Mamie Pommes est la reine de la tarte Tatin ! Pour neo, elle dévoile tous les secrets de sa recette… 🥧👩‍🍳

Transcript

00:00Un, deux, trois !

00:02Je ne sais pas si je suis la reine, mais j'en ai tellement fait.

00:05On m'appelle souvent Madame Tatine.

00:08La meilleure pomme pour faire une tarte tatin, c'est la golden.

00:12Elle se tient bien à la cuisson.

00:14Je vais étaler la pâte.

00:16Le temps que les pommes cuisent, je la mets au frigidaire.

00:19L'idéal, c'est un plat en cuivre.

00:22Je mets 180 g de beurre et 200 g de sucre.

00:26Vous voyez, c'est quand même quelque chose de riche.

00:28De préférence, du beurre demi-sel.

00:31L'épluchage des pommes.

00:32On va d'abord épucher les grosses, c'est-à-dire celles qu'on met au bord.

00:36Je mets le sucre.

00:38Il faut les mettre comme ça en éventail.

00:40Pour que le caramel se fasse bien, il faut tourner le plat.

00:45Alors, voyons voir ça.

00:46On tourne.

00:49Quand est-ce que tu sais que c'est bon ?

00:51Quand le caramel va blondir, quelques petits trous de fourchettes.

00:58C'est parti pour 25 minutes.

01:02220.

01:04C'est bon, c'est bon.

01:05Un, deux, trois.

01:11Il n'y a plus qu'à la déguster.

01:14Ça se mange quand même un peu tiède.

01:17On peut rajouter de la glace à la vénille.

01:21Oh non, la mange naturelle.

01:23Qu'est-ce qu'on vous a dit en passé ?

01:26...