00:00Bonjour Roberto Montessano.
00:01Soyez honnêtes, le Calvados n'est pas franchement prophète en son pays,
00:05ce n'est pas l'alcool spiritueux que l'on consomme le plus.
00:08Mais pourquoi vous dites ça ?
00:09Ce n'est pas vrai du tout.
00:11En France peut-être, oui.
00:13En Normandie, sûrement.
00:15Le premier alcool qu'on consomme est plus vraiment comme avant.
00:20Un peu différemment aujourd'hui.
00:22Grâce aux jeunes générations, les méthodes et la consommation ont changé.
00:26C'est justement ça l'objectif de ce World Calvados Day,
00:29redorer le blason du Calvados,
00:31inciter les restaurateurs normands à l'inclure dans leur cuisine,
00:34les barmans aussi à le mettre au menu de leur cocktail ?
00:37Tout à fait, oui.
00:38Il faut s'adapter aux jeunes générations, aux modes de consommation.
00:43Plutôt que de redorer le blason, on va dire de remettre un petit peu au goût du jour
00:47cette boisson qui est ancestrale,
00:50puisque les premières distillations de Calvados remontent aux années 1550.
00:55Moyen-Âge ?
00:56Oui, tout à fait.
00:56Il s'agit tout simplement de s'adapter aux nouvelles consommations.
01:01Cette tendance aussi, il n'y a pas que le Calvados,
01:04ces vieux spiritus qui retrouvent une place d'honneur sur les cartes de cocktail ?
01:10Tout à fait, grâce à cette mode du néo-rétro,
01:13que les jeunes ont tendance à travailler,
01:15et travaillent tout ce qui est ancien pour le mettre au goût du jour.
01:19Et aujourd'hui, si vous allez dans les bars un peu à la mode, dans les villes, dans les grandes villes,
01:24vous retrouvez la chartreuse, la suze, tous ces alcools qu'on utilisait peut-être il y a très très longtemps.
01:31Et aujourd'hui, on les revoit sur les bars. Pourquoi ?
01:33Parce qu'en fait, on les travaille en cocktail.
01:36Donc, ça correspond au consommé moins d'alcool sec, plus en cocktail.
01:43Donc, ça diminue le taux d'actole, et puis ça donne un côté un peu plus travaillé au produit.
01:48Alors, vous êtes en pleine récolte des pommes aussi, on rappelle, c'est la base du Calvados.
01:51Comment ça se passe ?
01:52Ça se passe très très bien.
01:53Cette année est une année exceptionnelle en quantité, mais aussi en qualité,
01:57puisque avec l'ensoleillement qu'on a eu en Normandie,
02:00je rappelle qu'en Normandie, il fait très beau aussi,
02:02avec l'ensoleillement qu'on a eu en Normandie,
02:04on a une saison de pommes qui est excellente en qualité et en quantité.
02:09Beaucoup de sucre.
02:10Et je pense que ce sera une année de millésime, en tout cas, pour nous producteurs.
02:15Grâce aux abeilles aussi, notamment ?
02:17Grâce aux abeilles, très très important.
02:19Le travail du maître de chais commence avec la pollinisation au mois de mai, avril, au printemps.
02:25Et on a eu beaucoup d'abeilles, beaucoup de miel cette année.
02:287h50, notre invité ce matin est le propriétaire de la spiriterie française Château-de-Breuil, Roberto Montessano.
02:34Alors, cette année, l'actualité pour les producteurs de vin, de spiritu,
02:37a aussi été diplomatique avec le retour de Donald Trump, notamment.
02:40Au pouvoir aux Etats-Unis, avec ces fameuses taxes Trump.
02:45Quelques mois après, quel est le bilan ?
02:46On avait entendu des collègues à vous, qui produisent des spiritueux assez inquiets.
02:52C'est clair.
02:53Les Etats-Unis, comme marché, est un marché important pour tous les spiritueux.
02:58Les vins et champagne français.
02:59On a dû renégocier avec nos importateurs, nos collaborateurs sur place.
03:06C'est quoi ? Moins de marge pour vous, pour eux aussi peut-être ?
03:08Clairement, il a fallu donc renier un petit peu nos marges.
03:12L'idée, c'était effectivement, après un calcul définitif de l'ordre de 10% de taxe,
03:18en tout cas pour ce qui est de notre alcool.
03:20On a partagé tout simplement le coût avec notre importateur et on a baissé un petit peu nos marges,
03:25de sorte que pour le consommateur américain, le prix de la bouteille de Calamados n'a pas changé.
03:31Est-ce que ça a été vertu ? Est-ce que vous avez exporté autant, un petit peu moins, un petit peu plus peut-être ?
03:36Alors, on va dire que l'année est de manière générale assez difficile pour les spiritueux, les vins et les champagnes.
03:42C'est une année un peu morose, mais ça nous a permis en tout cas de ne pas trop perdre, assurément.
03:50Et peut-être aussi de chercher de nouveaux débouchés, ça peut être ça aussi la solution.
03:54On le sait, effectivement, les Etats-Unis sont un gros importateur de Calvas, la Russie aussi.
04:00On en avait parlé déjà il y a plusieurs années avec le conflit entre la Russie et l'Ukraine.
04:04Du coup, il faut trouver d'autres marchés ?
04:05Exactement, oui. En bon chef d'entreprise, quand on rencontre un problème, souvent c'est source d'opportunité.
04:11Donc, ça nous a permis de nous développer beaucoup plus sur l'Asie, entre autres, et puis l'Amérique du Sud.
04:17Donc, on a ouvert des pays assez novateurs qui commencent à se moderniser avec une classe moyenne,
04:24comme le Cambodge, le Vietnam, bien sûr, et puis la Chine qui reste un gros marché.
04:29La Chine où, finalement, on n'a pas été trop pénalisé cette année par rapport au cognac.
04:33Donc, oui, oui, ça nous a permis d'aller chercher ailleurs et de trouver de nouveaux clients.
04:39Et ce World Calvados Day, aujourd'hui, permet aussi de contribuer à tout cela,
04:44à cette, j'allais dire, ferveur, entre guillemets, autour du Calvados.
04:48Et on rappelle, puisque c'est de l'alcool, évidemment que c'est à consommer avec modération.
04:52Merci beaucoup, Roberto Montessano.
04:55Je crois que vous êtes le propriétaire de la spiritrie française,
04:57le château du Brun et le Brun en Auge, dans le pays d'Auge, dans le Calvados.
05:00Merci d'avoir été notre invité ce matin.
05:01Bonne journée.
05:02Merci à vous.
Commentaires