El chef Javier García, de Mesa Criolla en Xalapa, desató polémica al comparar unos esquites callejeros con su versión gourmet, calificando los primeros como “feos” y “gachos”. #clasismo #gastronomia #chef #esquites
00:00Vamos a comenzar evaluando el de 30 pesos, viene en un vaso de unicel, deben de ser unos 150 gramos y lo encuentras en cualquier esquina de tu pueblo.
00:08Un video aparentemente inofensivo, terminó encendiendo uno de los debates más sensibles en la gastronomía mexicana, el clasismo culinario.
00:15El chef Javier García, propietario del restaurante Mesa Crioy en Jalapa, Veracruz, fue señalado de clasista,
00:21tras publicar un clip en redes sociales, donde comparó unos esquites callejeros de 30 pesos con una versión gourmet de 230 pesos, elaborada en su restaurante.
00:30El sabor no está mal, nada del otro mundo, pero para mí es como un 3.5, 4 siendo generosos.
00:39A continuación, muestra su propia creación, una versión de autor, asegurando que no es un esquite para todo el mundo.
00:46Sin duda, no es un esquite para todo el mundo, por eso es que no lo encuentras en cualquier lado.
00:50¿Te antojó este? Y si no, pues seguramente cerca de tu casa habrá uno de 30 pesos.
00:55La publicación que pretendía hacer una comparación culinaria, fue percibida por miles de internautas como una muestra de desen hacia la comida callejera,
01:03símbolo de identidad y sustento para miles de familias mexicanas.
01:07En cuestión de horas, las redes sociales se llenaron de críticas, burlas y memes, convirtiendo el video en tendencia nacional.
01:13Frente a la avalancha de comentarios, el chef publicó un segundo video, ofreciendo disculpas públicas.
01:18Genuinamente quiero ofrecer una disculpa, pues por lo que publicamos anteriormente,
01:23mi intención nunca fue ofender a nadie, mi intención nunca fue descalificar el trabajo de nadie, ni mucho menos.
01:28Nunca le quise faltar el respeto a la gente que eso se dedica, nunca quise faltar el respeto al plato que para muchos es importante.
01:36No obstante, las disculpas no lograron calmar las aguas.
01:39Muchos usuarios las calificaron de poco sinceras, afirmando que el chef solo buscaba salvar su reputación.
01:44También por eso es que nos gustaría invitarlos el día domingo a darles una chela, darles un esquite.
01:51El episodio ha reabierto una conversación importante.
01:54¿Existe clasismo en la gastronomía mexicana?
01:56Para muchos la comparación del chef refleja un abrecho entre la cocina elitista y la popular,
02:01recordando que los esquites no solo son un platillo, sino un símbolo cultural que une a generaciones.
02:06¿Y tú qué opinas de este hecho?
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