00:00Inés Echeverría, directora de I+,D, de CNTA, que es el Centro Nacional de Tecnología y
00:15también de Seguridad Alimentaria. Muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros.
00:19Nada, encantada y gracias por la invitación.
00:21¿Cómo definiríais vuestra misión dentro de este ecosistema, que también estáis dentro
00:25del espacio SINAI de I+,D+,I?
00:29Bueno, pues CNTA tiene por misión contribuir a la mejora de la competitividad del sector
00:35agroalimentario. Dicho así, es como muy general cómo lo hacemos. Nuestro lema es inspirar,
00:43crear, acompañar y por eso intentamos estar desde esa inspiración en nuevas ideas, qué
00:50retos a abordar, ayudamos a crear al sector tecnología, productos y acompañamos en una
00:55buena ejecución de lo que es el proceso productivo.
00:58¿Y cuáles son esas principales líneas de investigación que tenéis ahora hoy en día?
01:02Pues tenemos ahora mismo siete líneas de investigación que van desde el desarrollo de nuevas fuentes
01:08de ingredientes al desarrollo de alimentos, pasando por la biotecnología alimentaria, pues
01:15tan importante, ¿no? Los alimentos fermentados y las técnicas de fermentación aplicadas al
01:21desarrollo de nuevos ingredientes, desarrollo de procesos y envasados más sostenibles, las técnicas de conservación que en la alimentación son tan relevantes para conseguir alimentos seguros y con buenas vidas útiles. Y por último, tenemos una línea de nuevas aplicaciones analíticas centrada en un control en tiempo real de la producción para mejorar la eficiencia.
01:47¿Y cómo acompañáis a las empresas para que esas tendencias de alimentos saludables, seguros, sostenibles, lleguen también a la ciudadanía?
01:55Pues tenemos diferentes tipos de servicios, ¿no? Sería la manera más habitual, ¿no? De trabajar de los centros tecnológicos, pero no solamente nos limitamos a dar esos servicios, ya sea en tecnologías analíticas o asesorando, también en proyectos de I más D, sino que también intentamos realizar con el sector actividades de cocreación, ¿no?
02:20Para definir hacia dónde tenemos que dirigirnos, cuáles son esos retos a superar y utilizando también, por ejemplo, técnicas de innovación abierta, colaboración con startups, etc.
02:30¿Y qué tecnologías, soluciones, servicios dais directamente a esas empresas del sector industrial o agroalimentario?
02:37Pues estamos en todo lo que es desarrollo de tecnologías, por ejemplo, para aprovechar subproductos, generar a partir de ahí ingredientes o alimentos que puedan reincorporarse a la cadena alimentaria, ¿no?
02:51Reduciendo el desperdicio. Por ejemplo, otro ejemplo de actividades que desarrollamos es desarrollar formulaciones y procesos alimentarios, ¿no?
03:02Estando alineados con esas tendencias de sostenibilidad, alimentos más oportunos para los diferentes momentos de consumo o también esta línea de sostenibilidad que he comentado antes.
03:16Y tal vez, por último, destacaría un acompañamiento a las empresas en mejorar esa eficiencia, ese control de la calidad y de la seguridad en los procesos que las pueda hacer más competitivas.
03:30Y esa innovación y, sobre todo, esa investigación que lleváis a cabo en el laboratorio, luego, ¿cómo se materializa y cuál es ese proceso para que lleguen a las empresas, a la industria, también a la ciudadanía?
03:40Pues, ciertamente, esta es una de nuestras mayores preocupaciones, ¿no? Que no se quede la investigación en un cajón de laboratorio.
03:48Entonces, este proceso de transferencia inicia con una muy buena identificación del reto que tenga el sector agroalimentario.
03:57Esta identificación del reto nos va a permitir, precisamente, desarrollar soluciones, tecnologías, productos que verdaderamente vayan a esa necesidad y que verdaderamente sean, por tanto, deseables por el sector agroalimentario.
04:15Es decir, que estén esperando ese tipo de soluciones o luchando por solventar esos retos y esa es la manera en que se consiguen transferencias efectivas.
04:25Para esas transferencias, como he dicho, utilizamos el modelo servicio, pero también, en algunos casos, hemos desarrollado, por ejemplo, startups que consigan llevar a mercado desarrollos que hemos hecho en el propio CNTA,
04:41donde también tenemos activos bajo nuestra propiedad que podemos o bien licenciar directamente al sector o bien llevar a mercado a través de la creación de estas startups de base tecnológica.
04:55Y no solo os centréis en las grandes empresas, también trabajáis con startups, pymes innovadoras. ¿Qué papel tiene el centro en el emprendimiento?
05:03Ciertamente, estas startups, pymes innovadoras, como comentas, pues es una herramienta importantísima en la llegada de esta tecnología al mercado.
05:15Desde CNTA hacemos diferentes acciones en ese sentido. Por un lado, colaboramos como partner tecnológico en varias iniciativas, programas de aceleración o de acompañamiento a startups,
05:30incluso tenemos un programa propio, el programa Food Tech Challengers, que lleva operativo desde hace, creo que este año estamos haciendo, no sé si la quinta o la sexta edición,
05:41y en el que ya vamos acompañando a más de, alrededor de 30 startups, ayudándoles a superar esas barreras técnicas que les, bueno, que les ponen esas piedras en el camino, ¿no?,
05:55para llegar a mercado con soluciones eficientes.
05:59Y con qué otros agentes también trabajáis, ¿no?, no solo estáis con empresas, con la industria, ¿cuáles son esas alianzas que tejéis dentro del centro?
06:08Bueno, pues ciertamente el dicho de, junto, ¿cómo es esto?, solo irás más deprisa, pero en grupo irás más lejos, en CNTA lo creemos en ello, ¿no?, y lo aplicamos.
06:21Tenemos relaciones y alianzas tanto con la academia, con la universidad, con los centros de investigación más básicos, como he dicho, startups,
06:33pero también a clusters, organismos o instituciones que agrupan los intereses, por ejemplo, sectoriales,
06:46y intentamos trabajar siempre en el marco de ese ecosistema, del ecosistema agroalimentario, que además sabemos que es muy diverso
06:56y que está formado mayoritariamente por empresas muy pequeñas, pymes, micropymes, que son, pues vamos a decir, el elemento principal, ¿no?, del sector agroalimentario.
07:05Y siempre hablamos de que Navarra es una comunidad puntera, referente en el sector de la agroalimentación,
07:11¿qué papel tiene el centro para posicionar a nuestra comunidad, tanto a nivel nacional como internacional?
07:17Pues partiendo de esta base, que fue un poco el origen, ¿no?, el centro se creó en San Adrián, un poco aprovechando ese triángulo, ¿no?,
07:25entre las comunidades de Navarra, Rioja y Aragón, pues un poco apoyándose en ese sector tan importante como es el agroalimentario, en particular de Navarra.
07:35Pero, bueno, CNTA es centro nacional desde hace ya más de 30 años, en los últimos cinco hemos abierto oficina en Madrid,
07:49en breve tendremos tal vez más instalaciones operativas y a principios del 24 llevamos a cabo una fusión con el Confudil,
08:00lo que era el antiguo CETIC-CITA de la Rioja, y esto nos ha permitido ampliar nuestro ámbito de trabajo,
08:06tener más centros operativos, apoyándonos a nivel nacional, tener más presencia en Europa, en proyectos europeos,
08:15y, bueno, en el plan estratégico que estamos trabajando ahora mismo, de cara a 2030,
08:22tenemos planteado un incremento sustancial en facturación y esa presencia nacional e internacional.
08:28Y a corto plazo y largo plazo, ¿qué desafíos, qué metas se marca el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria?
08:35Bueno, pues queremos seguir avanzando en esa transferencia efectiva.
08:39Hace tres años, en el marco del Plan Complementario de Agroalimentación, Agroalnex,
08:45creamos ITEX, un Hub de Innovación en Tecnología Alimentaria,
08:52que está siendo una herramienta clave para conseguir esa transferencia efectiva.
08:56También en estos últimos años hemos trabajado muchísimo el ecosistema,
09:02estar muy, muy imbricados con todos los elementos que están en esta gran cadena de transmisión,
09:09que es el sector agroalimentario, y también me gustaría destacar una iniciativa
09:13que presentamos hace unos meses, en este mismo año, en 2025, que es el Sandbox Regulatorio.
09:20Es una iniciativa que posiciona al centro, pero también a la comunidad a nivel europeo,
09:31aportando un conocimiento en esos nuevos desarrollos que no están todavía en el marco legal,
09:37que están todavía fuera del marco legal, y que requieren de un impulso para alcanzar,
09:43que serían los Nobel Foods.
09:45Inés Echeverría, no hay tiempo para más, directora de IMASD en el Centro Nacional de Tecnología
09:50y también de Seguridad Alimentaria, un placer tenerte aquí.
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