Scienza: microbiologo Guglielmetti, ‘su probiotici analisi specifiche contro resistenze antibiotiche’

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“Chi produce probiotici e studia ceppi probiotici fa delle analisi specifiche con dei protocolli standardizzati proprio per verificare e garantire l’assenza di resistenze antibiotiche acquisite”. Queste le parole di Simone Guglielmetti, professore ordinario di Microbiologia degli Alimenti all'Università degli Studi di Milano Bicocca, durante il Sabinsa Knowledge Day Italia organizzato a Milano da Teknoscienze.

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00:00I probiotici in Europa sono nell'ambito degli alimenti e su questo tema esiste l'EFSA,

00:09la European Food Safety Authority, cioè l'autorità europea di sicurezza alimentare,

00:14che ha dato delle linee guida ben precise. In primis già 15 anni fa aveva introdotto il concetto

00:20di QPS, di presunzione qualificata di sicurezza e direi tutti i probiotici presenti in commercio

00:26rientrano in queste specie ammesse. Oltre a questo ci sono le linee guida specifiche per le resistenze

00:30antibiotiche acquisite, che sono un grosso problema e chi produce probiotici e studia ceppi probiotici

00:36fa delle analisi specifiche con dei protocolli standardizzati proprio per verificare e garantire

00:41che resistenze antibiotiche acquisite non ci siano e quindi non possono andare a essere trasferite

00:47ad altri batteri patogeni.

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