00:00Me da mucho gusto que nos haya podido acompañar hoy en este muy especial viaje por el paraíso.
00:16Con la presencia de Adriana Macías es, como dije, especial.
00:25Adriana nació hace 33 años en Guadalajara.
00:30Fue la segunda de dos hijas del matrimonio Macías Hernández y tuvo que superar un innumerable lista de retos para poder salir adelante, ya que su discapacidad es de nacimiento.
00:47Su madre insistió mucho tiempo en que debía usar las prótesis que afortunadamente pudieron obtener, pero ella no se sentía cómoda.
00:58Y su padre fue el que le dijo, si te sientes mejor haciendo todo con los pies, adelante.
01:05Adriana es recibida por todo el equipo del Club Med, uno de los exclusivos hoteles de Cancún.
01:11Tiene una vista espectacular del arrecife de Punta Nisú, que está justo enfrente de ellos.
01:17Bienvenidos, les vamos a poner un brazaletito que utilizamos y los vamos a acompañar a su habitación.
01:27Sergio es nuestro encargado de grupos, Rodrigo encargado de grupos también.
01:33Los dos ellos se van a encargar de ustedes para que no les falte absolutamente nada.
01:37Y cualquier cosa que se les ofrezca, pues aquí estamos a los órdenes.
01:40Adriana, bienvenido. Es un placer de verdad tener aquí con nosotros.
01:43Por ahora, solo alojarse y a cumplir con el primero de los retos, cocinar.
02:01Y para ello nos espera el staff de uno de los mejores y más tradicionales restaurantes de Cancún.
02:08Me refiero, sin duda, a Casa Rolán.
02:12Pues ahora sí que les tenemos una sorpresa al público, ¿no, mi querida Adriana?
02:32Sí, sí.
02:32¿Qué vas a hacer?
02:33Pues vamos a cocinar con las patas, pero nos va a quedar bueno, gracias a Dani.
02:37Yo los voy a dejar, yo nada más voy a estar cerquita ahí porque yo también quiero aprender.
02:43Aparte van a preparar algo muy especial.
02:45Entonces, pues esta noche, ¿qué vamos a querer preparar?
02:59¿Quieres parrilla, horno, fría, las pastas?
03:03¿Qué te antoja?
03:04Una pasta.
03:05¿Una pasta?
03:06Una pasta. ¿Qué pasta podemos preparar?
03:08Pues mira, ya hay algo muy especial que hicimos ahorita en el festival de, nosotros hacemos
03:14cada mes un festival y este, el mes de septiembre tuvimos un festival de mexicanos, hicimos algo
03:19para celebrar a nuestra nación, que es este, algo de tradición mexicana, pero lo adaptamos
03:25a Europa, a lo que es Italia, ¿no?
03:27Entonces hicimos unos ravioli de chile en hogada.
03:29¿Has poco?
03:30No, no, no.
03:30Están increíbles.
03:31Hay que probarlo.
03:32Sí, sí, sí, así es.
03:33Pues bueno, vamos.
03:34Yo iba a decir manos a la obra, pero...
03:36Sí, es a la obra, sí, es a la obra.
03:40Está bien la temperatura.
03:43Tenemos básicamente nuestros ingredientes, que es piñones, que estos los vamos a servir
03:47al final.
03:49Tenemos lo que es la nuez, ¿no?
03:51Que vamos a servir al final.
03:53Granada, claro que no puede faltar.
03:56Entonces, nuestras rajitas de chile.
03:58¿Eh?
03:58¿Las echamos así?
03:59Sí, sí, sí, sí.
04:00Ahí está.
04:01Ahí vamos a dejar ahorita tantito que se acitrónen.
04:04Tantito, ¿no?
04:05Ahí vamos.
04:06Si quieres, muévele tantito ahí a la sartén.
04:07Vamos a ver, porque hace esa movida...
04:10Exacto, así está bien.
04:11Así nada más sacudirle tantito en lo que se va calentando.
04:13¿Cómo ves?
04:14Está muy bien, está muy bien.
04:15No me sale muy bien, pero...
04:16Está excelente.
04:18Ahí va vosotros.
04:19Exacto, exacto.
04:20Mira, te vas a...
04:21Básicamente hay que levantarlo tantito y jalarlo para atrás.
04:24Así, ¿ya viste?
04:25Entonces así le das el toquecito.
04:27Ok, vamos a ver.
04:29Así, así está bien.
04:35Perfecto, perfecto.
04:36Un granulado de pollo que le vamos a echar un poquito de crema para hacer nuestra salsita.
04:41Estilo...
04:42Que es una...
04:43No es la salsa de nogada, pero al final es una salsa cremosa.
04:47Este...
04:47Pásame la cremita, perdón.
04:49La cremita.
04:50A ver, ¿quieres que te ayude?
04:51¿Me ayudas?
04:52¿No te resbala?
04:53No.
04:53Perfecto.
04:54Tú me dices como cuánto, ¿eh?
04:55Échale, échale, échale.
04:57Ahí, bueno.
04:58Ahí, ¿con eso?
04:59Ahí está, perfecto.
05:02Igual vamos a dejar que hierva.
05:04Gracias.
05:06Te quedó muy bueno, ¿eh?
05:08Déjame decirte.
05:09¿Quieres probar?
05:10A ver, vamos a ver.
05:12Cuidado, no está muy caliente, ¿está bien?
05:17Está rico, ¿no?
05:21Perfecto.
05:22Ahorita vamos a dejarla tantito ahí.
05:25Reposar un poquito de fuego bajo, nada más.
05:28Y ahorita vamos a echar la pastita.
05:30La pasta.
05:32Así que es la clave de todo esto.
05:35Básicamente, la pasta, el color lo sacamos del chile licuado.
05:40Hacemos la masa y lo mezclamos con la masa.
05:42Y entonces sacamos el chile poblano y sacamos el color verde.
05:46Lo que es la clorofila, ¿no?
05:47Entonces, de aquí hacemos el relleno que se usa el relleno con la carne molida.
05:51Este, acitrón, este, las frutitas.
05:54Todo lo que se usa para el relleno de los chiles nogada.
05:57Y esto lo que vamos a hacer es tirarlo al agua.
05:58A que se cocine unos dos minutitos.
06:01Mientras que esto, bueno, ya está casi listo.
06:03Y ahorita después vamos a proceder aquí a emplatar.
06:06Ah, muy bien.
06:07Eso me parece.
06:07Lo voy a tirarlo aquí en el cochipasta.
06:10Este es una...
06:11Un aparatito.
06:13Es básicamente una especie de estufa especial para las pastas.
06:18Que siempre tiene agua cayendo para que no se evapore toda.
06:21Y tenemos ahora sí que las canastillas estas que te ayudan a que...
06:24Siempre puedes meter en el momento de que hay mucha gente.
06:28Pues ahí siempre va a estar hirviendo el agua.
06:30Y siempre va a estar llena y no se te va a evaporar toda.
06:33Entonces ya tienes un punto de sal, etc.
06:34Y entonces básicamente así puedes cocinar rápido las pastas, etc.
06:38Para que cuando haya un buen servicio no haya problemas de que los clientes se quejen, ¿no?
06:42Jeje.
06:43Y aquí ya tenemos nuestros piñones.
06:47La nuez.
06:49Básicamente lo vamos a revolver a esto.
06:51Para que podamos ya mezclar de una vez.
06:53Y ya después hacerle tirar todo lo que es.
06:56Es el quesito de cabra.
06:59Entonces voy a agarrar la porción.
07:04El chiste es de encontrar las caras.
07:08Que se encuentren así.
07:09Y esto es lo que va a hacer viendo así.
07:12Ya viste.
07:13Y después hacia arriba otra vez.
07:15Y hacia arriba otra vez.
07:17Hasta que agarra su formita así.
07:18Básicamente.
07:19Ahora te toca a ti.
07:21Ok.
07:22A ver, a ver si me sale, eh.
07:23Aquí está una.
07:24Ok.
07:25Aquí está otra.
07:26La otra.
07:28Y...
07:29¿Es como así?
07:30Así.
07:30Así exactamente.
07:32Nada más trata...
07:33Ándale, exacto.
07:34Embárrala hacia arriba.
07:35Perfecto.
07:36Órale.
07:37Excelente, excelente.
07:38Le falta una cucharada.
07:40Es...
07:40Tiene que quedar como en triangulito.
07:42Así es, así es.
07:43Pero poco a poco.
07:44De todas maneras hasta todos los que están aprendiendo al principio batallan un poco.
07:48¿Ya le haces una como así?
07:49Ya para...
07:50Sí, sí, sí.
07:50De hecho ya ya quedó.
07:51Endrezarla.
07:51Yo no soy muy buena en esto.
07:53Te quedó.
07:53Te quedó, pero te quedó súper bien.
07:55Oye, o sea, ve.
07:56Realmente era nada más ya darle la voltecita.
07:58Apretar tantito aquí.
07:59Y ya, ya estaba.
08:00Ok.
08:01Me la dejaste fácil.
08:02A ver, voy a dejar esto aquí.
08:05Ya está la pasita.
08:10Ok.
08:10Ok.
08:11Necesitamos nada más, este, pincitas.
08:13Gracias.
08:15¿Te ayudo?
08:16Sí, nada más vamos a hacer primero lo primero.
08:19Vamos a servir la salsita.
08:20¿La puedes?
08:21Si quieres, ven, este...
08:22Ah, ¿me acerco?
08:23Te voy a acercar la silla así para que...
08:26Un poquito, nada más.
08:29Gracias, gracias.
08:30Aquí.
08:31Ok.
08:32¿Para acá?
08:32¿Estás bien ahí?
08:33Aquí estamos.
08:35Ok.
08:35Entonces, aquí.
08:39¿Está muy caliente la manguita?
08:41No, no sé.
08:42A ver, la salsita, ¿sí?
08:45Esta sí me acuerdo que me dijiste.
08:47Exacto.
08:48Con mucho.
08:48Con el centro un poco, exacto.
08:50Un poquito más.
08:52Exacto, exacto.
08:53¿No?
08:54Así que te parece.
08:55La basecita así muy bien.
08:57Ya después con las...
08:58Las pinzas.
08:59Vamos a hacerlo si quieres con esta.
09:01Con la cuchara.
09:01Estas me quedan, ¿eh?
09:02¿Sí?
09:03Ah, perfecto.
09:04Órale, excelente.
09:06Sí, bueno.
09:07Esperamos.
09:08Uno en medio, un de acuerdo, ¿no?
09:10Exactamente.
09:12Órale.
09:12No lo voy a romper.
09:13Está bien, está bien, no te preocupes.
09:14No lo voy a romper.
09:44Bueno.
09:49Ahorita lo que es más importante hay que probarlo.
09:51A probarlo, a ver si nos quedó bueno.
09:52A probarlo, a ver.
09:53No, muchas gracias.
09:55No, al contrario, gracias.
09:57Gracias a ti.
09:58No, pues buen provecho.
10:00Gracias.
10:00Te disfruten.
10:01Bravo.
10:02Bravo.
10:02Bravo.
10:07Muchas gracias.
10:08Bueno, pues muchísimas gracias y qué amables en permitirme, pues, interrumpirlos un poquito.
10:17La verdad que es emocionantísimo y, no, pues, qué bendición tener la oportunidad de trabajar en algo que endulza la vida de todos y que la enriquece enormemente.
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