00:00C'est comme ça qu'est né le Panthuron.
00:03Un plat du pauvre, mais c'est un plat de fête.
00:06J'allais me chercher ça pour faire un cerf...
00:10Comment ça s'appelle ?
00:12Un cerf...
00:14Alors, le Panthuron, c'est très simple.
00:17C'est un plat que l'on retrouve sur Rion, un peu les Sgors, les Sporons...
00:20C'est vraiment local.
00:22C'est, on va dire, fin du 18e, début du 19e siècle,
00:28dans les Landes, il y avait plus de moutons que de pins.
00:31Et même d'habitants.
00:33Et donc, ces moutons, si tu veux, étaient entrepôts
00:38et gardés par des moutonnus, bien sûr.
00:42Et à Pâques, ils donnaient les bons morceaux de l'agneau au mestre,
00:46à l'époque, au maître, aujourd'hui, au maître, au patron, si tu veux.
00:50Et les bergères concoctaient un plat avec les restes.
00:53Coeur, poumons, voilà.
00:55Il y en a qui mettaient la tête, d'autres les pattes.
00:57Chacune avait sa recette propre, bien sûr.
01:00Ils s'accusaient très longtemps.
01:01C'est comme ça qu'en est le panturon.
01:03Un plat du pauvre, mais c'est un plat de fait.
01:06En 1992 et 1993, une bande de copains, qui voulaient continuer à se voir et à faire la fête,
01:22ont trouvé cette idée, un peu farferie peut-être, au départ, mais voilà, aujourd'hui, ça fait quand même 32 ans.
01:27Imagine.
01:28Alors, je vais te faire rire parce qu'au départ, on était tous pour faire une confrérie, pour construire une confrérie, mais de quoi ?
01:35Et alors, les plats, on les a vus tous défiler, chacun pensait au sien.
01:40Et un jour, sur un livre de cuisine, mon épouse trouve le panturon de Rio Grande.
01:46Je ne savais même pas ce que c'était que le panturon.
01:49Et donc, j'ai soumis l'idée et elle a fait la généralité, quoi, si tu veux.
01:54Tout le monde a adhéré et on est parti dans le panturon.
01:56La tenue, je peux t'en parler.
01:58La tenue, là aussi, est spécifique.
02:01Le marron, c'est la sauce.
02:03Le vert, on a adhéré, c'est la forêt.
02:06Et ceci, c'est le bouton.
02:08Ah, ça a été ma châpe-sine.
02:19Le dernier samedi du mois d'avril, on organise ce qu'on appelle notre fête annuelle, notre chapitre.
02:26Et là, bien sûr, on a des confrères et des droits de visite de titre.
02:29Là, donc, on a un petit déjeuner le matin.
02:33Tout est gratuit, bien sûr.
02:35Moyen-art, Pémart, on est autour de 60 euros la journée.
02:38Donc, petit déjeuner.
02:39Ensuite, il y a une explication l'année dernière, c'était sur les cigognes d'Argisan.
02:45Pendant une heure, c'était vraiment très intéressant.
02:47Ensuite, nous faisons des intronisations.
02:49En principe, un cuisinier, une personnalité et deux ou trois personnes de confrérie.
02:54Et ensuite, on passe à table et on s'amuse.
02:56Parce que c'est l'ensemble, voilà.
