« Quand j'ai ouvert à Alger, je maitrisais pas la langue » avec Yanis Atek - Vidéo Dailymotion

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#Rediff 👉 Lui, c’est Yanis Atek, fondateur du restaurant Galatée à Alger. 🇫🇩🇿Quand il est arrivé en Algérie, il a remarqué que toutes les cartes des restaurants se ressemblaient. Alors, il a voulu apporter quelque chose de nouveau avec ce qu’il avait appris en France. 🎥 En parallèle, Yanis a développé le contenu vidéo autour de son univers, ce qui lui a ouvert d’autres portes en tant que food designer. 🎤 Nous l’avons rencontré pour qu’il nous raconte ce parcours audacieux, entre deux rives.

Transcript

00:00Moi quand j'ai ouvert, je ne savais vraiment pas où je mettais les pieds en fait.

00:02Je n'avais jamais vécu en Algérie avant.

00:04C'est un pays que je ne connaissais pas, je ne connais même pas la langue, tu vois.

00:07J'allais vraiment dans l'inconnu, quoi.

00:08Bonjour Lick, bienvenue dans le restaurant que j'ai ouvert il y a 6 ans.

00:11Bienvenue au Galaté.

00:12Salam alaikum les pâtissiers.

00:13Salut les pâtissiers.

00:14Ça va ?

00:16Toutes les cartes des restos, c'était les mêmes.

00:17Les tendances, ce n'était pas trop suivi.

00:19Tout ce qui se passait en cuisine, ce qu'on voyait à l'étranger.

00:22Du coup, je me suis dit qu'en ouvrant ici, avec ce que j'avais appris en France,

00:30Alors moi, j'ai commencé en 2009

00:36et j'ai appris à travailler dans des grandes brigades de 20 à 25 personnes.

00:40Ils avaient deux étoiles Michelin à l'époque à Montpellier.

00:49C'est vraiment ce qu'on essaye de faire, vraiment une cuisine gourmande, conviviale, à la bonne franquette.

00:53Quand tu es client chez nous, tu le ressens directement dans l'assiette.

00:55C'est super gourmand, c'est très coloré, c'est très réconfortant.

00:58J'ai essayé de faire une cuisine réconfortante.

01:00Quand je suis arrivé ici, franchement, on trouvait à peine de la requête au marché.

01:02Là, quand je vois la variété de salades qu'on a, la variété de champignons qu'on a,

01:06la variété de produits, la ferme pédagogique qui s'est développée à Zeralda,

01:09où ils mettent en avant énormément de producteurs, ça permet de les rencontrer là-bas.

01:12Et je pense qu'à nous, les restaurateurs, c'est aussi notre boulot de les mettre en avant.

01:15Donc, ça se développe de plus en plus et ça, je trouve ça génial.

01:25Et c'est d'avoir pu développer la marque comme je ne l'aurais jamais fait ailleurs.

01:28En fait, tu vois, donc je m'éclate.

01:31Chaque semaine, on a une nouvelle carte.

01:32Je pense qu'on doit être les seuls à les faire en Algérie, tu vois.

01:35Et à côté de ça, on a quand même réussi à développer pas mal de choses.

01:38On a développé le contenu vidéo aussi.

01:39Ça m'a permis d'avoir d'autres opportunités en tant que food designer.

01:42Et on a développé la partie traiteur.

01:44On a pu travailler avec les ambassades, on travaille avec des privés, on travaille avec des sociétés.

01:48Donc, ça, c'est cool.

01:49Je ne pense pas que j'aurais pu le faire aussi facilement à l'étranger.

01:52Merci.

01:53Merci.

01:54Merci.

« Quand j'ai ouvert à Alger, je maitrisais pas la langue » avec Yanis Atek

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