Yanis Atek

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Yanis Atek, fondateur du restaurant Galatée à Alger, partage son incroyable parcours. De la France à l'Algérie, il a osé tout quitter pour poursuivre son rêve : ouvrir un restaurant qui lui ressemble en Algérie !

Transcript

00:00Moi, quand j'ai ouvert, je ne savais vraiment pas où je mettais les pieds en fait.

00:02Je n'avais jamais vécu en Algérie avant.

00:04C'est un pays que je ne connaissais pas, je ne connaissais même pas la langue, tu vois.

00:06J'allais vraiment dans l'inconnu, quoi.

00:09Bonjour, Link. Bienvenue dans le restaurant que j'ai ouvert il y a 6 ans.

00:11Bienvenue au Galaté.

00:12Salam aleykoum, les pâtissiers.

00:14Salut, les pâtissiers.

00:15Ça va ?

00:16Toutes les cartes des restos, c'était les mêmes.

00:18Les tendances, ce n'était pas trop suivi.

00:20Tout ce qui se passait en cuisine, ce qu'on voyait à l'étranger.

00:22Du coup, je me suis dit qu'en ouvrant ici, avec ce que j'avais appris enfant,

00:25je pouvais apporter quelque chose de nouveau en Algérie, tu vois.

00:35Alors moi, j'ai commencé en 2009.

00:37Et j'ai appris à travailler dans des grandes brigades de 20 à 25 personnes.

00:41Ils avaient deux étoiles Michelin à l'époque à Montpellier.

00:50C'est vraiment ce qu'on essaye de faire.

00:51C'est vraiment une cuisine gourmande, conviviale, à la bonne franquette.

00:54Quand t'es client chez nous, tu le ressens directement dans l'assiette.

00:56C'est super gourmand, c'est très coloré, c'est très réconfortant.

00:59J'essaye de faire une cuisine réconfortante.

01:00Quand je suis arrivé ici, franchement, on trouvait à peine la roquette au marché.

01:03Là, quand je vois la variété de salades qu'on a, la variété de champignons qu'on a,

01:06la variété de produits, la ferme pédagogique qui s'est développée à Zeralda,

01:10où ils mettent en avant énormément de producteurs, ça permet de les rencontrer là-bas.

01:13Et je pense qu'à nous, les restaurateurs, c'est aussi notre boulot de les mettre en avant, tu vois.

01:16Donc, ça se développe de plus en plus et ça, je trouve ça génial.

01:26Et c'est d'avoir pu développer la marque comme je ne l'aurais jamais fait ailleurs, en fait, tu vois.

01:30Donc, je m'éclate.

01:31Chaque semaine, on a une nouvelle carte.

01:33Je pense qu'on doit être les seuls à les faire en Algérie, tu vois.

01:35Et à côté de ça, on a quand même réussi à développer pas mal de choses.

01:38On a développé le contenu vidéo aussi.

01:40Ça m'a permis d'avoir d'autres opportunités en tant que food designer.

01:43Et on a développé la partie traiteur.

01:45On a pu travailler avec les ambassades.

01:46On travaille avec des privés.

01:47On travaille avec des sociétés.

01:48Donc, ça, c'est cool.

01:49Je ne pense pas que j'aurais pu le faire aussi facilement à l'étranger.

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