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Yanis Atek
liik
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il y a 9 mois
Yanis Atek, fondateur du restaurant Galatée à Alger, partage son incroyable parcours. De la France à l'Algérie, il a osé tout quitter pour poursuivre son rêve : ouvrir un restaurant qui lui ressemble en Algérie !
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Transcription
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00:00
Moi, quand j'ai ouvert, je ne savais vraiment pas où je mettais les pieds en fait.
00:02
Je n'avais jamais vécu en Algérie avant.
00:04
C'est un pays que je ne connaissais pas, je ne connaissais même pas la langue, tu vois.
00:06
J'allais vraiment dans l'inconnu, quoi.
00:09
Bonjour, Link. Bienvenue dans le restaurant que j'ai ouvert il y a 6 ans.
00:11
Bienvenue au Galaté.
00:12
Salam aleykoum, les pâtissiers.
00:14
Salut, les pâtissiers.
00:15
Ça va ?
00:16
Toutes les cartes des restos, c'était les mêmes.
00:18
Les tendances, ce n'était pas trop suivi.
00:20
Tout ce qui se passait en cuisine, ce qu'on voyait à l'étranger.
00:22
Du coup, je me suis dit qu'en ouvrant ici, avec ce que j'avais appris enfant,
00:25
je pouvais apporter quelque chose de nouveau en Algérie, tu vois.
00:35
Alors moi, j'ai commencé en 2009.
00:37
Et j'ai appris à travailler dans des grandes brigades de 20 à 25 personnes.
00:41
Ils avaient deux étoiles Michelin à l'époque à Montpellier.
00:50
C'est vraiment ce qu'on essaye de faire.
00:51
C'est vraiment une cuisine gourmande, conviviale, à la bonne franquette.
00:54
Quand t'es client chez nous, tu le ressens directement dans l'assiette.
00:56
C'est super gourmand, c'est très coloré, c'est très réconfortant.
00:59
J'essaye de faire une cuisine réconfortante.
01:00
Quand je suis arrivé ici, franchement, on trouvait à peine la roquette au marché.
01:03
Là, quand je vois la variété de salades qu'on a, la variété de champignons qu'on a,
01:06
la variété de produits, la ferme pédagogique qui s'est développée à Zeralda,
01:10
où ils mettent en avant énormément de producteurs, ça permet de les rencontrer là-bas.
01:13
Et je pense qu'à nous, les restaurateurs, c'est aussi notre boulot de les mettre en avant, tu vois.
01:16
Donc, ça se développe de plus en plus et ça, je trouve ça génial.
01:26
Et c'est d'avoir pu développer la marque comme je ne l'aurais jamais fait ailleurs, en fait, tu vois.
01:30
Donc, je m'éclate.
01:31
Chaque semaine, on a une nouvelle carte.
01:33
Je pense qu'on doit être les seuls à les faire en Algérie, tu vois.
01:35
Et à côté de ça, on a quand même réussi à développer pas mal de choses.
01:38
On a développé le contenu vidéo aussi.
01:40
Ça m'a permis d'avoir d'autres opportunités en tant que food designer.
01:43
Et on a développé la partie traiteur.
01:45
On a pu travailler avec les ambassades.
01:46
On travaille avec des privés.
01:47
On travaille avec des sociétés.
01:48
Donc, ça, c'est cool.
01:49
Je ne pense pas que j'aurais pu le faire aussi facilement à l'étranger.
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