Von Hokkaido bis Butternut: Kürbissorten im Überblick

Es gibt mehr als 200 essbare Kürbissorten. Welche ist wofür geeignet und was sollte man bei der Zubereitung beachten?

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00:00Herbst ist Kürbiszeit. Es gibt rund 200 essbare Kürbissorten.

00:04Aber welche Sorte ist, wofür geeignet und was muss man bei der Zubereitung beachten?

00:10Beim Einkaufen auf Druckstellen oder weiche Stellen achten.

00:13Kleinere Exemplare sind weniger fassrig und haben einen intensiveren Geschmack.

00:18Und Anklopfen nicht vergessen. Klingt der Kürbis wohl, ist er reif.

00:23Der Hokkaido ist der beliebteste Kürbis in Deutschland.

00:26Er hat ein festes, faserarmes Fruchtfleisch und schmeckt nussig.

00:31Beim Garen wird die Schale weich und kann daher dranbleiben.

00:35Der Hokkaido kann als Suppe, Auflauf, Püree oder Pasta zubereitet werden.

00:41Roh kann er in Salaten oder als Carpaccio serviert werden.

00:46Besonders farbenfroh ist der Muskatkürbis. Unreif ist er zunächst grün, verfärbt sich dann beigebraun und am Ende orange.

00:53Der Muskatkürbis kann bis zu 30 Kilogramm schwer werden.

00:58Aus ihm werden für Halloween oft Gesichter geschnitten.

01:01Das Fruchtfleisch schmeckt nach Muskatnuss, daher auch der Name.

01:05Diesen Kürbis bitte vor dem Verzehr schälen.

01:08Er eignet sich besonders gut für Pürees, Suppen oder Chutneys.

01:12Der Butternut hat eine gelbliche Farbe.

01:15Sein Fruchtfleisch schmeckt leicht süßlich mit Butteraroma.

01:18Diese Sorte hat wenig Kerne und hält sich mehrere Monate.

01:22Der Butternut macht sich auch gut als Kuchen.

01:25Die Bischofsmütze fällt durch ihre außergewöhnliche Form auf.

01:28Das Fruchtfleisch bildet sich hier um den Blütenansatz und hat meist eine andere Farbe.

01:33Dieser Kürbis ist schwer zu schneiden, daher am besten ausfüllen.

01:37Er ist besonders gut für Suppen geeignet.

01:39Bleibt etwas übrig, muss es nicht in den Müll, sondern kann als Suppenkessel verwendet werden.

01:45Der Spaghetti-Kürbis sieht ein wenig wie eine Honigmelone aus.

01:49Seinen Namen hat er vom Fruchtfleisch, das aus langen, gelblichen Fasern besteht.

01:54Zur Zubereitung den Kürbis garen und anschließend das Innere herauskratzen.

01:59Die Sorte Jack the Little bringt maximal 400 Gramm auf die Waage.

02:04Er wird auch gerne als Dekoration verwendet.

02:06Der Kürbis hat ein süßliches Fruchtfleisch, das an Esskastanien erinnert.

02:11Die Schale kann man mitessen.

02:13Den Jack the Little kann man gut füllen, etwa mit Hackfleisch oder Couscous.