02:53Fındık, kırık fındık dediğimiz bizim bu Giros'un ordu yağlı fındığı.
03:00Çarşamba mızın da fındığı var tabii ki içinde.
03:03Toz fındık, şeker, ceviz, iç malzememiz bunlar.
03:08Kendi açım makinemizde hamurunu açıyoruz.
03:11Aşama olarak usta arkadaşlarla beraber sarıyoruz.
03:15Belli bir kıvamda dolapta tutuyoruz.
03:17Kara fırında pişiyor.
03:1840-45 dakika civarında 200 derecede odun atışında pişer.
03:23Hamurunuzun belli bir kıvam inceliğinde açıyoruz.
03:26Belli bir ayarında.
03:28Dört kattan sarıyoruz.
03:30Ürünümüz tabii ki baklava değil.
03:34Kurabiye de değil.
03:35Onun ortasında bir ürün.
03:38Yani isteyipse bunu şerbetleyip de sunum yapabiliyoruz, yiyebiliyoruz.
03:42Ama bu kuru kurabiye çayın yanında tercih edilen bir ürün olduğumuz için bu şekilde sunum yapıyoruz.
03:49Çarşambalı insanlar çok çalışkan insanlar.
04:03O kıvratma, beslenme düzeyi çok yüksek.
04:07Protein düzeyi çok yüksek.
04:08Daha doğrusu onu alıp tarlaya giderken, çalışmaya giderken o kıvratmayı yapıp onu bir nevi öğlen ve orada çok güzel bir takviye olarak kullanılmaya kadar dayanır.
04:20Ve çarşamba bölgesine mahsustur.
04:23Çok sevilir, çok çeşitli ürünlerin bir araya getirilerek özel hazırlandığı bir yiyecek türüdür doğrusu.
04:30Kıvratma şu anlamda markalaştı.
04:33Kıvratmaya benzer başka yerlerde de çok fazla ürün yok doğrusu.
04:36Bu özelliğine de çok önemli.
04:38Dayanan, kolay bozulmayan, hakikaten bizim misafirlerimize ikram edip gönderdiğimiz, hediye olarak gönderdiğimiz, hatta yurt dışına gönderdiğimiz çok müstesna bir ürünümüz.
04:49Doyurucu özelliği var, besleyici özelliği var, açlık bastırıcı bir özelliği var.
04:55Çok da hakikaten insanın damak zevkine uygun, birçok tadı bir arada yaşadığınız, bir arada yaşatan bir ürün.
05:01Kıvratma burada da meşhur, biz de gelenlere genelde kıvratmayı ikram ederiz.
05:15Çarşambamızın bir markası olması, böyle bir ürünü kavuştuğumuz için çok çaba safa ektik.
05:22Bunu aşağıya 20 yıldan beri Türkiye'ye düzgün bir şekilde satıyoruz, herkese memnun.
05:30Özelliği tereyağı ile yapılması, ceviz, fındık, ondan sonra hamurun 0.5 açılması, özel hamuru, baklava hamuru ile yapıyoruz ama daha farklı bir hamuru var bunun içeriğindeki formülü var.
05:45Ekmek aromasıyla yani kara fırında odun ateşiyle pişen bir üründür bu.
05:51Dışırda gelen insanlar sosyal medya aracıyla da çok bizi eleştirenler de oluyor, öz eleştiri yapanlar da oluyor tabii ki.
06:02Çok memnun kaldıklarını söylüyorlar.
06:05Ürününü yiyen bir dahakine bir daha istiyor, tekrar ne zaman isteyebiliriz diye soruyorlar.
06:11Biz de 7.24 her zaman sizin emrinizde olduğunu söylüyoruz.
06:16Her zaman her daim müşterimize ulaştırabiliyoruz.
06:17Ürünümüz kolay kolay bayatlamaz, saklanma koşulları mümkün olduğunca tabii ki.
06:25Yani derin donucu ile bir sene durma özelliği vardır.
06:29Dolapta da maksimum bir hafta 10 gün dolapta kullanıp yemeden önce ısıtırıp servis yapılabilir.
06:47Kör atma Türkiye'de bizim icadımız olduğu için biz de bunu ürettik, yaptık.
06:56Bunu kuru bir şekilde de yiyebilirsiniz.
06:59Mikro veya fırında ısıtarak da yiyebilirsiniz tereyağı çözmek için.
07:03Kimisi dondurma koyuyor üzerine.
07:06Kimisi hafif bal koyarak yiyebiliyor.
07:08Ama genelde böyle çayla beraber ikram ediliyor.
07:15Biz babadan aldığımız o kültür, eski kültürle tesisimizde kıvratma gibi veya hangi ürün olursa olsun en iyi kaliteli ürün kullanıyoruz.
07:26Yani biz salı günü unutuyoruz, perşembeye bakıyoruz, cumaya bakıyoruz.
07:31Daha nasıl kaliteyi yapabiliriz, daha nasıl kaliteyi geliştirebiliriz.
07:34Tüm ürünlerimizden aşağı yukarı yüzün üçün yüzün belki de üç çeşit malımız var.
07:41Bu üründe daha başarılı, daha ne yapabiliriz, daha farklı çalışmalarımız var ama şu anda ceviz, fındık ve tereyağı üzerinde işte hamuru çok ince.
07:53Yani gazeteyi koyup okuyabilirsin yani küçük yazılar dahi.
07:56Kışın bu ürüne bir şey olmaz.
07:59Fındığı da bir şey olmaz.
08:00Cevizden sahada bir endişemiz var ama dolapta, bir ay, iki ay iç dolapta bu ürüne hiçbir şey olmaz.
08:07Dolapta.
08:08Şoklamaya koyarsan üç sene sonra da yiyebilirsin.
08:11Sadece onu mikro ile veya bir fırında azıcık bir saniye, bir dakikada kızartarak hoş bir şekilde yiyebilirsiniz.
08:19Hiçbir bozulma şeyi yok.
08:20Kıvratma dediğimiz ürün çarşamba'nın tüm köylerinde üretiliyor.
08:41Kadınlarımız tarafından, çiftçilerimiz tarafından üretiliyor.
08:45Kıvratma deyince çarşamba'nın herkes bilir.
08:47Çarşamba'nın ürünü olduğunu da bilir aslında.
08:50Misafirlerimize ikram etmek için herkes gider.
08:53Kıvratma yok mu diye sorar zaten.
08:55Ama bunu sadece çarşambada, çarşambalın olmaktan ziyade tüm Türkiye'nin ürünü olması için coğrafi işareti aldık.
09:02Çarşambalı için çok şey ifade ediyor mu?
09:03Bundan sonra Türkiye için çok şey ifade edeceğini düşünüyorum.
09:06Tescili çarşamba ticaret usulü adına yapıldığı için biz içine ne koyulması gerektiğini de denetleyeceğiz.
09:11Bizim bununla ilgili yaptığımız bir çalışma var.
09:13Bu çalışmanın içerisinde kıvratma üretirken içine ne kadar şeker konulacak, içine ne kadar ceviz konulacak, içine ne konulacak bunlarla ilgili de bize başvurmak durumundalar.
09:23Ve onların da satışları artacak diye düşünüyorum.
09:27Çarşamba'nın bölgenin tanırlığı kıvratma sayesinde de artacak diye düşünüyorum.
09:30Çarşamba kıvratması proje ofisini kurduktan sonra bir araştırdık.
09:34Bugün itibariyle Samsun genelinde yaklaşık 15 tane coğrafi işaretli ürün var.
09:40Bunlardan 4 tanesi çarşamba'da.
09:42Çarşamba'daki 4 tane ürünümüzün 4'ünün de takibini, coğrafi işaret alma ile ilgili süreç ve takibini bölgesel kalkınma proje ofisimiz tarafından gerçekleşti.
09:53Biz yaptık.
09:54Kıvratma yaklaşık 1930'dan itibaren çarşamba'da imalatı yapılan bir ürünümüz.
10:02Kendisi de farkında değildi.
10:03Çarşamba kıvratmasının coğrafi işaretini aldıktan sonra Türkiye'de ne kadar tanınır olabileceği ile ilgili.
10:09Çarşamba kıvratması ile ilgili Sınayi Mülkiyet Hak Kanunu kapsamında coğrafi işareti aldıktan sonra bir gün akşam Trabzon Ticaret Odası Başkanı çarşambayı ziyaret etmiş.
10:22Beni aradılar. Dediler ki buraya kadar gelir misin ama Ticaret Odası Başkanı'nın orada olduğunu söylemiyorlar.
10:28Gelince dedim ki ya başkanım yani biz aynı yerde görev yapıyoruz siz niye gelmeden önce bize bilgi vermediniz.
10:33O da dedi ki bir sor bakalım niye buraya geldik dedim sordum.
10:37Dedi ki Samsun'dan çıkarken dedi işte çarşamba'da acaba coğrafi işaretli ürün var mı diye biliyorsunuz bunun bir takip sistemi var.
10:45Dolayısıyla çarşamba'nın en ünlü alabileceğimiz ve tatabileceğimiz ürünler arasında coğrafi işaret almış ürün kıvratma var diye bizi bu fırına kadar getirdi dedi.
10:55Bu sefer fırının sahibi de bunun üreticisi de ne kadar önemli olduğunu o akşam anlamış oldu.
11:00Ondan sonra teşekkür üstüne teşekkür ediyor.
11:02Bugün yapacağınız çekimlerle inanıyorum ki çarşamba'nın ekotik ekonomisine daha artık katkı sağlayacağı gibi çarşamba'nın kültürüne turizmle de ciddi katkı sağlayacak.
11:11Çünkü sizin tanıtımınızdan sonra ilçeden geçen çünkü ilçemizden geçen karayolu Ankara'dan İstanbul'dan Batum'a kadar uluslararası bir karayolu.
11:21Buradan geçen herkes çarşamba içine girip coğrafi işaretli ürünleri almak isteyecek.
11:3614 tane bizim şu anda coğrafi işareti alınmış ürünlerimiz var.
11:40Bunların her birisi Samsun'a özgü ve her kültürden her bölgeden insanın özellikle bunlar gastronomi noktasındaki bu ürünlerin herkese hitap ettiğini
11:54ve bunların hızla özellikle hem markalaşma noktasında mesafe kat ettiğini hem de Samsun'un Karadeniz'in merkezindeki o güzel Samsun'un gastronomisinin ne kadar doğru, sağlıklı ve güzel olduğunu,
12:07her türlü damak zevkiyle nasıl uyuştuğunu her geçen gün daha iyi anlamaktayız.
12:12Mesela yani Samsun'da olmasın ki bir gastronomi alanı, Samsun'da en güzeli yapılmasın.
12:20Et kültüründen tutun, balık kültüründen tutun, sebzelerden tutun, kendiyle ilgili kıvratmasından tutun,
İlk yorumu siz yapın