Antalya'nın İbradı ilçesine bağlı Ürünlü köyünde geleneksel yöntemlerle pekmez üretimi başladı. Şifa deposu olarak bilinen pekmez, kilosu 500 liradan alıcı buluyor.
08:07Bu yıl biz kardeşlerle, ailece paylaştıktan sonra, ihtiyacımızı giderdikten sonra fazlasını satıyoruz.
08:14500 liraya satıyoruz.
08:16Kesinlikle bal yerine pekmez yemeği öneriyorum insanlara.
08:21Sağlık camiasındanım zaten kendim sağlık eğitimcisiyim, sağlıkçıyım.
08:26Bizler normalde Antalya'da yaşıyoruz ama bağımıza, bahçemize bakmak için sık sık gelip gidiyoruz.
08:31Her aşamasında kendimiz bulunuyoruz.
08:34Her aşaması zahmetli ama böyle sağlık özellikle kansızlığa çok iyi gelir.
08:41Bu külü ben özellikle öneriyorum ince dut yaprağı ile ya da asma yaprağı ile kürek yapıp yiyoruz.
08:49Onu da yiyoruz.
08:51Asma yaprağındaki ya da dut yaprağındaki C vitamini demirle birleşince pekmezdeki demir vücudumuza tam olarak yararlı hale geliyor.
09:02Kansızlığa da çok iyi geliyor.
09:04Normalde pekmez yerken de özellikle yanında mutlaka C vitamini alırsak çocuklarımıza kansızlıkta bir bardak pekmez şerbeti yapıp portakal suyuyla beraber verirsek içine bir bardak bir kaşık portakal suyu koyarsak demir tamamen vücuda yarayışlı hale geliyor.
09:24Ben bunu özellikle eğitimlerimde söylüyorum.
09:27Demir eksikliği olanlar mutlaka C vitamini ile almalı diyorum.
09:30Ben Mustafa Bozkurt, Ürünlü Köyü'nden Antalya'da yaşıyorum.
09:35İnşaat teknikleriyim.
09:37Kırk yıl mesela yaptıktan sonra köyümüze döndük.
09:41Daha evvel küçüklüğümüz buralarda geçtiği için üzümle haşır neşir olduk.
09:45Bizim ata yerlerinde, ata topraklarında.
09:48Eskiden sekiz rakamlı bir yer olduğu için burası üzüm ve incir başta geliyor meyvelerden.
09:56Biz de aynı hevesle bir bağ yapmaya karar verdik.
10:01Fakat oldukça meşakkatli bir işe girişimizin sonradan farkına vardık.
10:06Meşakkat diyorum ama biz şu anda terapi merkezimiz.
10:10Antalya'da oturmama rağmen Mart ayından başlayıp,
10:13işte üzümlerinin olup bu safhaya gelene kadar yaklaşık ayda bir gelip gidiyoruz.
10:18Çünkü arkanızı dönmeye gelmeyen bir iş sıralaması var.
10:23İşte budamadan başlıyoruz.
10:24Bu işi bilenler özellikle ziraatten, Antalya tarımdan bilgi alarak,
10:38Budamanın önemini şimdi tabii ki teknik olarak, tam olarak bilmiyorum ama
10:42üzümün ergenleşmesinde, danelerin büyümesinde oldukça iyi bir faktör,
10:48önemli bir faktör olduğunu büyüklerimizden öğrendik.
10:51Burada öyle periyodik olarak ilaçlama yapmıyoruz.
10:54Ancak işte Atadan gördüğümüz kükürtleme, bordo bulamacı falan kullanıyoruz.
11:00En son işte Eylül'de üzümler olmaya başlayınca biraz erginleşmesini bekliyoruz.
11:06Bizim köyde herkesin evin önünde şirahmene dediğimiz üzümü sıkma tekneleri var.
11:12Üzümü torbalara doldurduktan sonra işte hicreni dikkat ederek çizmelerle çiğniyoruz.
11:17Çıkan şıraya.
11:19Az önce kardeşim de belirtti, kül koyuyoruz.
11:22Biz burada özellikle tercih ettiğimiz pekmez külü olarak incir ağacının külünü kullanıyoruz.
11:32Aşağı yukarı bu 24 saati aşan bir fasılda pekmez yapılıyor.
11:38Üzümler kaynattıktan sonra az önce kardeşimin anlattığı gibi işte 3-4 kazanma aldık.
11:44Küllemeden sonra, durulanma safhasından sonra aşağı yukarı 6-7 saatlik bir kaynatma döneminden sonra köpük faslı, onun pekmezi sona erdiğini gösteren bir safhada altından ateşleri alıp noktalıyoruz.
12:02Bu yıl yaklaşık 5-600 kilogram pekmez için üzüme yaymıştık.
12:09İşte ortalama 100 kilogram civarında bir ürün aldık.
12:12Bizim satış pazarlama gibi bir sorunumuz yok.
12:15Zaten bu işi profesyonelde yapmadığımız için daha evvel kendi ihtiyacımızı karşıladıktan sonra kalanları verdiğimiz konu komşuda Antalya'da.
12:25Zaten bir yıl önceden pekmezi bize ayırın diye söylüyorlar.
12:29Ayrıca zaten onları ayırabiliyoruz.
12:31Dediğim gibi bu tamamen doğal olduğu için zaten sağlık açısından tercih edilen bir ürün.
12:36Dediğim gibi satış ve pazarlama gibi bir sıkıntımız olmadı şimdiye kadar.
İlk yorumu siz yapın