00:00Ben Ramazan Şengül. Tarihi Sude Ermeni'dir burası. Yaklaşık 35 yıldır ben çalıştırıyorum.
00:07Doğal unu diyoruz. Her şey doğaldır buranın. Dövme bulgur, kumak yapıyoruz.
00:12Nefsimiz?
00:13Tarihi ne kadar?
00:14Bilinen tarihi 500 yıllık olarak geçiyor buranın.
00:20Büyüklerimizden, duyduklarımıza göre söylüyorum yani tarihini.
00:24Atadan dededen kaldı. Atadan dededen kalma.
00:27Bunun özelliği unu hiç yakmaz. Ağır döner.
00:32Unun doğallığını hiç bozmuyor.
00:35Ağır döndüğü için bir de suyla döndüğü için unu çok soğuk çıkar.
00:40Unu özelliği hiç bozmadan uyutur.
00:42Kepeklu unu. Yani insanlara da çok yarayıştırır yani doğal kepeklu unu.
00:46Eski insanlar hep böyle suda ermendi un. Kepeklu unu yırmışlar.
00:50Talep eskisi kadar yok ama çevreden, çevre illerden, ilçelerden gelenler oluyor.
00:55Eskiden at, eşekle geliyorlardı.
00:58Şu an için arabayla geldikleri için çevre, il, ilçe, köylerden geliyorlar.
01:04Yalnız eken biçen olmadığı için artık köyler de bitiyor yavaş yavaş.
01:08Nüfus oranı düşüyor.
01:10Onun için fazla da bir talep yok eskisi gibi.
01:13Burada darı uyutuyoruz.
01:14Un taşımızda.
01:17Buğdayı uyutuyoruz bu taşlarda.
01:19Yalnız dışarıdaki taşlarda dövme bulgur yapıyoruz.
01:23Böyle sadece unu uyutmak için değil, böyle gezmek için gelenler de çok oluyor.
01:27Yani çok memnun kalıyorlar ben bunu işlettiğim için.
01:30Bu işletmeyi.
01:31Bana teşekkür edip gidenler de çok oluyor.
01:33Bir tazaraylı yok Adana bölgesinde.
01:36Genelde yani insanlar burayı tercih ediyor, geliyor.
01:39Develli'den, Kayseri ilçelerinden de gelenler var yani.
01:42Adana'nın ilçelerinden, Kozan, Ceyhan.
01:45Bunlar bunu görünce mi ediyor?
01:46Yani insanlar çok duygulanıyor bunları görünce.
01:49Eski insanlar yeni nesil bek bilmiyor zaten de.
01:53Yani eski böyle bilen insanlar, geçmişte çocukluğunda tanıklı gelenler çok memnun kalıyor yani.
02:00Buraya aslında devletimiz sahip çıksa, tarihi restorasyon yapsalar burayı,
02:06bir tarihe kaçsak çok güzel olur.
02:10Buradan devlet büyüklerimize, yetkililere sesleniyorum.
02:13Burasının tescilleri?
02:14Evet.
02:15Yani böyle gelen insanlar çok seviyor burayı.
02:30Buradan Kulgur yapıyoruz.
02:32Övüyorum orada, görme diyoruz.
02:34Kulgur şöyle diyor, tabu alıyor.
02:36Kulgur'u dudak yapıyoruz.
02:38Dudak da övüyor.
02:40Yani bu dudacı da Zermen'le birlikte aynı yaşta olduğu yani tarihi.
02:55İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar