- il y a 2 jours
Envie d'une entrée originale et savoureuse ? Découvrez comment réaliser un velouté de pois chiches parfumé à la sauge, sublimé par des crevettes poêlées !
Le chef Jany de Mimi Cuisine vous dévoile ses astuces pour une recette facile et rapide. Des pois chiches bio, des légumes frais, une touche de sauge, et le tour est joué.
Le chef Jany de Mimi Cuisine vous dévoile ses astuces pour une recette facile et rapide. Des pois chiches bio, des légumes frais, une touche de sauge, et le tour est joué.
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00:00Toute cette semaine, nous sommes avec Jany, le chef de chez Mimicuisine à Longui.
00:21On va réaliser la première recette de cette semaine donc à base de pois chiches.
00:24On va faire quoi Jany avec ça ?
00:26Un petit velouté de pois chiches parfumé à la sauge et qu'on acconciera avec des crevettes.
00:32Donc là on démarre le velouté de pois chiches, donc un petit peu de matière grasse, de l'huile d'olive.
00:47On va mettre un petit peu de...
00:50Donc là c'est des poireaux que tu as coupé, le verre du poireau.
00:54Une petite échalote, une petite ail.
00:56Voilà, ail échalote.
00:58Voilà.
00:59Et on fait revenir tout ça.
01:02Alors moi j'ai pris des pois chiches stérilisés en bocal, en broco, des bio.
01:08Mais si on prend des pois chiches frais ou secs...
01:11Oui, il faut les faire tremper la veille, etc.
01:13Voilà.
01:14Je me suis un peu facilité la chose.
01:15Non mais tu as raison.
01:16Moi j'aurais fait la même chose.
01:17Voilà.
01:18Alors...
01:19Et donc là, tu récupères tes pois chiches.
01:20Voilà.
01:21Parce que l'avantage avec des pois chiches cuits, la soupe elle ne cuit pas trop quoi.
01:26Voilà, une vingtaine de minutes...
01:28Oui, c'est assez rapide.
01:29Voilà.
01:30Après voilà, c'est vrai que ça permet de faciliter la vie.
01:32Voilà.
01:33Là, je vais rajouter 2-3 feuilles de sauge.
01:35D'accord.
01:36Donc hop, tu les coupes hein, tu mets la feuille en entier.
01:40Voilà, parce qu'après...
01:41Alors...
01:42Un petit coup de moulin à poivre.
01:43Voilà.
01:44Donc tu assaisonne à ce moment-là.
01:46Enfin, tu en mets pas mal là du poivre.
01:47Oui, parce que je suis...
01:48Voilà, il faut que ça soit quand même...
01:50Oui, bah l'assaisonnement c'est important.
01:51Voilà.
01:52Donc de la fleur de sel.
01:53Voilà.
01:54Voilà.
01:55Donc là, hop, on a fait revenir le tout.
01:59Suer un peu.
02:01Voilà.
02:02Et ensuite, donc on va ajouter du bouillon.
02:04Oui.
02:05Donc là, c'est un bouillon de quoi, Jani ?
02:06Bouillon de légumes.
02:07Bouillon de légumes.
02:08J'imagine que si on a un bouillon de volaille à la maison, on peut...
02:11Même un bouillon de poteau-feu, quand on a fait le poteau-feu, c'est très bien.
02:14D'accord.
02:15Et d'ici 20 minutes après...
02:16On va le mixer.
02:17On le mixera.
02:18Donc là, on va poêler nos crevettes, Jani.
02:20Oui.
02:21Donc une poêle bien chaude, toujours de l'huile d'olive.
02:23Oui, oui, un petit peu d'huile d'olive.
02:24Chaude, juste ce qu'il faut.
02:25D'accord.
02:26On n'est pas là pour les attaquer, les crevettes.
02:28Voilà.
02:29Non, mais c'est vrai.
02:30Donc là, hop, on les dépose dans la poêle.
02:34Donc là, le but, c'est d'avoir une belle coloration.
02:38Oui, oui.
02:39Et pas trop cuite.
02:40On va tendre un petit peu.
02:41On mettra un tout petit peu de sel, un tout petit peu de poivre,
02:43que ça croustille un peu.
02:44Donc là, Jani, on les a retournés.
02:46Voilà.
02:47On les laisse tranquillement tirer et on assaisonne.
02:49Voilà, il y a un tout petit peu.
02:50Donc avec un petit peu de sel.
02:51Voilà.
02:52C'est du sel gris, ça, c'est ça ?
02:53Oui, c'est pas de la fleur de sel.
02:55Bah oui, c'est ça.
02:56C'est pas de la fleur de sel.
02:57Et un petit coup de moulin à poivre et c'est bon.
02:59Voilà, c'est fini.
03:00Donc ça, c'est bon.
03:01On les laisse de côté.
03:02On va mixer notre velouté.
03:03Voilà.
03:04Donc là, c'est parti.
03:05On mixe tout.
03:06Donc tu avais mis pas mal de bouillon.
03:09Parce que c'est vrai que le couachiche, quand on le mixe…
03:11Après, ça devient trop épais.
03:12Exactement.
03:13Donc on n'hésite pas à remettre du bouillon si on voit que c'est pas assez liquide.
03:19J'ai laissé ça.
03:20Exactement.
03:23Alors ici, voilà.
03:26Voilà.
03:27Donc là, tu serres pour une entrée.
03:29En entrée, oui.
03:30Mais on peut le faire en alice bouche.
03:32Oui.
03:33Non, en entrée, sauf que c'est mieux.
03:34Allez, donc c'est gourmand.
03:36J'ai l'alice.
03:37Alors.
03:39Et ensuite ?
03:41Voilà.
03:42Ici.
03:43Wow.
03:44C'est beau le contraste avec les couleurs.
03:45Moi et toi, je récupère un peu.
03:47Ah, tu récupères ta petite huile de cuisson.
03:51T'as raison.
03:52Ça fait des petits yeux.
03:53C'est beau comme tout.
03:54Et j'imagine qu'il y a beaucoup de goût là-dedans.
03:56On peut mettre un peu de ciboulette, un peu de persil.
03:58Moi, je mets un peu de cerveau parce que bon, c'est très sympa.
04:00C'est beau comme tout.
04:01Eh bien, on va goûter.
04:02Voilà.
04:03Eh bien, on y va, on goûte.
04:04On va goûter.
04:05Alors moi, je prends un peu de tout.
04:06Donc je coupe un petit peu de crevettes.
04:10C'est bon ?
04:12Hummm.
04:13Hummm.
04:14Hummm.
04:15Hummm.
04:16Hummm.
04:17Hummm.
04:18C'est divin.
04:19Alors tu vois Jany, moi j'aime bien quand c'est très liquide comme ça.
04:22Parce que justement, c'est un peu plus déroutant parce qu'on sait que le pois chy, justement,
04:27ça donne de l'épaisseur.
04:28Et moi, j'aime beaucoup en velouté très liquide.
04:30C'est excellent.
04:31beaucoup de goût et avec la petite crevette là ça change de tous les
04:34veloutés poireaux etc qu'on a l'habitude de consommer donc bravo jen belle
04:40première recette les conservoilles en plus c'est bon bon alors on fait quoi
04:45ensuite on va faire un petit poireau vinaigrette avec des poires façon
04:51carpaccio et de la guanciale donc on commence par la cuisson de nos poireaux
04:56donc poireaux que tu as coupés nettoyés préparés et tu les as coupés on a fait un
05:02petit trou au milieu s'il y avait de la terre on ne sait jamais voilà ok et tu les mets
05:06directement moi j'ai mangé une poêle comme ça ils restent bien droits il n'y a pas
05:10les fissiers voilà un petit couvercle d'accord après on va sur le chaud donc
05:18tu n'as rien mis il n'y a pas de matériel c'est rien du tout non pas de beurre à
05:22l'ancienne voilà après on met un peu d'eau ok et ils vont cuire doucement donc
05:28c'est juste ça voilà pas de sel je vais mettre un petit peu de sel là on fait
05:32juste de bouillir une fois que ça boue on le retire ok comme ça les poireaux
05:35ils cuisent pas avec beaucoup d'eau c'est pas c'est pas une obligation
05:39un petit peu de sel gris et hop à couvert et on va laisser voilà donc là on les
05:43laisse alors toi tu en as préparé d'avance et donc voilà ça donne ça donc tout
05:47simplement cuit comme ça c'est léger oui en plus voilà c'est sain et léger donc
05:52nous on va utiliser cela janie donc ça c'est bon les poireaux c'est fait on va
05:56faire quoi on s'occupe de couper nos poires on va couper les poires là tu es
05:59parti sur quelle variété tu sais c'est quoi comme moi je me rappelle plus
06:03excuse moi je me rappelle même plus l'idée c'est de prendre de la poire bah en
06:09plus là c'est le moment qui est bien sucré puis qui soit fondante surtout qu'il n'y a pas de
06:14problème à manger si elle a l'air trop bonne voilà bien juteuse voilà et donc
06:20là tu vas couper tout simplement des petits quartiers on va d'abord mettre les
06:23autres poser les poireaux bien joli et on va faire des belles lamelles de poire
06:27qu'on va poser dessus donc on est sur une recette un peu enfin voilà on a des
06:31notes un peu sucrées salées quoi oui parce que nos poireaux ils seront froid tu
06:35les serres froid ou tu conseilles de les tiédir un peu moi même pas ce que je
06:39veux dire que tu les fais cuire dans la cuisson tu les retires tu les poses sur une
06:43assiette d'accord et tu les laisses à température ok tu fais pas ça le matin
06:48pour le soir et avec ça on fait une petite vinaigrette alors moi j'ai choisi la
06:52moutarde savora parce que c'est un souvenir d'enfance il y a quoi exactement il y a une
06:56grosse cuillère de moutarde de savora savora oui j'ai ajouté comment ça
07:00appelle une portion de vinaigre de tomate de pépins de tomate ok et j'ai mis
07:05trois portions d'huile j'ai fait un petit mélange huile nature sel poivre et il y a des
07:09petites échalotes et des échalotes dedans voilà donc on fait quoi ensuite jany on va dresser
07:14l'assiette d'accord on va commencer notre dressage voilà moi je fais je prends mes
07:17doigts mais c'est normal voilà donc tu prends ton poireau
07:22il ouvre un petit peu comme ça là on mettra les lamelles de poire en intercise
07:27donc t'en comptes deux par personne ça ça peut être un plat unique pour le midi
07:32oui voilà pour la personne qui veut pas manger parce que là l'idée c'est quoi c'est de
07:36revisiter un peu le poire au vinaigrette voilà c'est ça un peu le concept mais on
07:41peut changer aussi ma maman elle faisait ça avec des pommes ah ouais là t'es partie sur
07:48de la poire mais ta maman faisait avec des pommes et puis elle mettait des noix
07:51hachées voilà après il y avait chez nous il y avait toujours un peu de jambon sur la
07:55table une tranche de pain c'était le voilà mais moi je mets la guanciale parce
07:59qu'on a un petit peu d'origine italienne et voilà c'est un bon clin d'oeil voilà donc
08:03ensuite on va recouper nos poires et on va les intercaler j'aime bien parce que tu sais toi tu
08:13nous fais toujours des recettes très faciles rapides qu'on peut faire le soir à la maison
08:18parce que les gens qui nous regardent je pense qu'ils pourraient bien refaire ensuite alors on
08:23assaisonne à ce moment là donc moi je mets pas de sel d'accord je mets juste un petit peu de poivre
08:28tu sais qu'un jour on m'a dit qu'il fallait jamais mettre du poivre dans des poireaux je te jure pour
08:32les petits points et on met du poivre blanc ouais mais bon voilà moi je mets je taquinonne non mais
08:39moi je sais il y a des trucs que les poissons moi j'ai travaillé on mettait jamais de poids sur le
08:44poisson blanc pour pas faire de tâches donc là tu mets ta petite vinaigrette voilà pour assaisonner nos
08:51poireaux et nos poires et ensuite on va passer donc à la cuisson voilà du guanciale et on va
09:00le poser dessus ça marche et on va sur le chaud donc là on a fait chauffer une poêle elle est bien
09:05bien chaude et donc on va poser voilà on a vu saisir la guanciale juste la saisir on va pas le
09:09faire trop trop rissoler l'idée c'est vraiment que le lard fonde un petit peu voilà que la guanciale
09:15fonde c'est on n'est pas sur une carbonara où on l'a fait rissoler à mort pour récupérer toute la
09:19graisse puis tu veux pas que ça soit tout croustillant et dur et donc est ce que tu peux me
09:23rappeler c'est quoi le guanciale la joue de porc enfin on fait tout le coin de la joue de porc voilà
09:27donc ça tu le trouves quoi en épicerie italienne ouais beaucoup on trouve pas beaucoup dans les
09:32supermarchés que j'allais dire magasin italien voilà il faut pas à mon avis c'est pas un truc qui
09:37vend beaucoup aussi par les connaisseurs quoi oui oui donc là c'est bon oui oui donc il ya une belle
09:42petite couleur et ben on va dresser on va pouvoir goûter on va laisser un tout petit peu s'y est tiré et donc
09:46là tu dresse directement au milieu comme une pièce de viande un appareil pareil et après ce que tu
09:53fais si tu veux tu récupères voilà tout petit peu il ya déjà la vinaigrette quand même un mais pour
09:59pas oublier le parfum et tu termines avec des sébêtes c'est du verre d'oignon toi les oignons de ce matin
10:06on a gardé les blancs pour autre chose et les verts ça fait on dirait de la sébête voilà c'est ça on
10:10remplace un peu la ciboulette on y va on goûte on va goûter un donc là l'idée c'est de prendre un
10:16petit peu de viande un petit peu de poireau et un petit peu de poire c'est très bien pour moi
10:24alors je suis assez bleu fait parce que finalement c'est super simple je veux dire c'est des poires ou
10:35vinaigrettes de la poire c'est trop bon alors très important le poivre tu vois j'ai j'étais
10:42piqué en te disant normalement on met pas de poivre avec les poivrons les poireaux et ça apporte
10:48vraiment du peps et ta vinaigrette est vraiment excellente ça c'est elle est hyper importante cette
10:54vinaigrette là vinaigrette de mamie ça c'est les mamans qui fait pas dans le temps j'adore franchement je
10:59vous recommande vraiment de faire cette recette je suis bluffée et vous pouvez un la faire le soir à la
11:04maison mais faites la même quand vous avez du monde parce que je trouve que ça c'est simple
11:07mais c'est ça envoie et c'est efficace top on fait quoi ensuite janie tu voulais rajouter quelque
11:13chose ouais et on peut on préfère une variante pour les gens qui veulent qu'ils aiment pas l'art
11:17qu'ils aiment pas une escalope viennois souvent les achètent toutes préparées la volaille fait une
11:21petite garniture en fond et on fait l'escalope viennois ce qu'on pose dessus donc tu as déjà la
11:25garniture et tu as ça voilà c'est top prochaine recette janie alors c'est quoi on va faire des pâtes avec des
11:31épaules de lapins façon risotto donc là on va saisir et on va s'occuper de notre lapin parce
11:36que dans ces pâtes façon risotto on va l'agrémenter de lapins donc là tu as mis deux matières grasses à
11:44huile d'olive et du beurre voilà comme ça ça va y mourir t'attends pas que ça chauffe forcément tu
11:49mets tout de suite tes épaules de lapins voilà on peut aussi faire un lapin manger le lapin et récupérer
11:55les petites épaules et les petites parties du lapin qui restent pour faire cette recette là
12:01mais complètement le petit foie on peut faire pareil avec un poulet ok le jus du poulet du dimanche qui
12:07reste oui l'objectif finalement de ta recette c'est cuire des pâtes façon risotto mais profiter et
12:11bénéficier d'un jus et d'une viande qu'a mijoté etc quoi on vit quand même une époque des restrictions
12:18attention à l'argent c'est vrai donc ça c'est des recettes ça permet d'avoir finalement tu te fais un bon
12:23lapin et le lendemain tu peux faire cette recette là donc là tu mets un petit peu de sel gris voilà
12:28quand on les retournera on mettra les échalotes les ailes etc la garniture aromatique voilà un petit
12:34peu de voilà donc là on a une belle voilà on a cuit sur une face tu retournes à jamy je peux voilà
12:44vas-y donc on rajoute notre garniture aromatique de l'ail et des échalotes que tu as coupé grossièrement
12:51et des petites feuilles de sauge voilà donc là ensuite quand on a la garniture aromatique qui a
13:02pris une petite coloration tu verses donc c'est quoi ça jany du vin blanc un peu de vin blanc d'accord
13:08on va le faire complètement évaporé ça c'est quand il fera évaporé on mettra un petit peu de jus de
13:12légumes et on fera mijoter doucement donc là tout est évaporé jany et donc là tu nous rajoutes un peu de
13:19jus de légumes un petit peu de bouillon de légumes et bouillon de volaille si on veut voilà donc à
13:24hauteur voilà et je couvre et à couvert et là on part pour 30 à 40 minutes tranquillement alors toi
13:32tu en as pas préparé d'avance pour pas qu'on attende et ça donne ça voilà donc là l'objectif jany on est
13:37d'accord c'est quand on a terminé on récupère notre épaule on effiloche tout ça exactement et on
13:44récupère et le jus et les petits oignons qui vont nous permettre de préparer notre nos pâtes façon
13:50risotto donc là tu as mis du beurre pour débarrer notre notre nos pâtes façon risotto pâtes que
13:57tu as déjà cuites un bébé on est d'accord elles sont cuites al dente à l'eau classique donc là tu as
14:02pris quoi comme variété de pâtes des trophies et ensuite donc on récupère notre fameuse garniture donc là tu
14:13prends les oignons le lapin mais aussi la sauce qui a figé qui est pleine de bas de goût de jus et tu
14:22me disais faut être hyper généreux oui c'est à dire qu'on peut même avoir plus de deux lapins que de
14:28paris oui c'est gourmand pas c'est moi c'est mon point de vue oui je pense que si c'est pour faire
14:32une pâte au lapin avec deux mousses de lapin c'est un peu qu'il pue la proline donc là c'est fini jany on va
14:40laisser un petit peu quand même tu veux que ça mijote quand même un petit peu voilà en termes
14:44de cuisson je pars pour combien de temps pour savoir 5-6 minutes d'accord et comme un risotto tu vas
14:50que c'est un tout petit peu tu vas mettre un petit peu juste pour que toi ça reste onctueux voilà donc
14:56tu rajoutes un petit peu de ton bouillon mais s'il y a trois assez de sauce tu mets pas de bouillon c'est
15:00toujours moi j'ai toujours un petit peu de bouillon sur le colis et tu vas quand même mettre un petit peu de
15:03quoi de crème de parmesan je veux rajouter une petite pointe de crème d'accord voilà quand
15:08ça sera bien terminé et dans l'assiette on rappera un peu de parmesan dans l'assiette on mettra pas le
15:14parmesan ici et un petit peu de pesto mais toujours parmesan à part et pesto à part il y a des gens
15:20même pour ton risotto il y a des gens qui sont pas adeptes je fais attention donc là on part pour
15:25cinq six minutes de cuisson on va terminer avec la petite touche de crème le parmesan le pesto
15:29pesto de basilic ou de persil les deux j'ai mis des basilic persil et on dresse et on goûte
15:35ça sent bon en plus non ça a l'air trop j'adore tu me fais plaisir à djani c'est simple mais à mon avis
15:44ça ça envoie même moi j'aime bien mais je le vois mais les pâtes de lapin je trouve ça c'est un mémoire
15:54faut préférer donc là c'est ton pesto basilic persil moi j'ai mis les deux parce que comme ça parce que le
16:01ça reste bien vert avec le persil super voilà ça suffit il faut pas que ça l'emporte oui et puis ça
16:07ça plaît pas à tout le monde donc là un beau parmesan on finit en italie un petit peu quand
16:11même c'est magnifique ça sent trop bon voilà et on goûte et on va goûter on y va on goûte on va goûter
16:21je savais que j'allais pas être déçu mais alors c'est excellent bah voilà on est finalement sur une
16:33recette gourmande on se fait plaisir et on sent janie que c'est vraiment ce genre de recettes que
16:42tu adores faire mais oui parce que ça fait c'est tout ton enfance ouais alors c'est trop bon avec le la
16:49viande et puis le fait d'avoir récupéré finalement toute cette sauce ce jus de viande qui parfume
16:54les pâtes c'est excellent très bon il aime beaucoup je vous recommande de faire cette recette et le petit
17:00pesto qui apporte la petite touche voilà de peps donc c'est parfait ça assaisonne bien c'est très très
17:05bon même si on n'est pas adeptes des pâtes soit c'est quasiment pas des pâtes prochaine recette
17:11alors janie c'est quoi tartare de veau on appelle ça batutate battu de veau d'accord voilà un peu
17:19du citron un filet d'huile d'olive et on mettra quelques sucrines en garniture donc on va s'occuper
17:24d'abord de notre sucrine oui donc qui va accompagner notre tartare voilà on fait des gros quartiers
17:31d'accord donc je la coupe en quatre et ensuite dans un cul de poule donc là on est sur une recette
17:37bah minute en gros typiquement italien voilà d'accord une région d'italie enfin ils battent la
17:43viande il la coupe en petits cubes un filet de citron un filet d'huile d'olive donc c'est vraiment très
17:47facile rapide et basique sauf que nous moi je mets un peu de garniture c'est l'assaisonnement qui va
17:53matcher qui va faire la petite voilà le petit truc en plus donc la sucrine elle est coupée ensuite
17:59on met un peu de parmesan généreux dedans comme ça ça parfumera la viande aussi en même temps qu'on
18:04mange à ensuite une petite pointe de un petit peu de poivre voilà une petite pointe de un petit peu
18:14de sel et ensuite de l'huile d'olive on va faire comme une petite vinaigrette voilà oui c'est comme
18:21une salade en fait voilà moi je mets trois huiles tu veux que je mélange attends on va mélanger qu'on aura
18:26tout fini voilà tu vois gars là on en met trois et là on met le condiment blanc donc du balsamique
18:36blanc on est vraiment sur une vinaigrette voilà un peu de persil du jardin ok un peu d'oignon et voilà ça
18:49y est là je peux mélanger là tu mélanges donc là c'est bon donc ça tu me conseilles de le faire comme la
18:55nous c'est à dire qu'on le fait un peu avant oui ça ça a le temps un petit peu de la sucrine c'est
19:01quand même une salade oui c'est quand même un peu costaud enfin elle est un peu dure donc là on
19:05laisse on réserve je te la mets là voilà et on s'occupe de notre tartare devant un tartare le
19:11principe d'un tartare c'est des petits dés mais pas trop fins pas trop gros non plus juste entre les
19:16deux trop gros c'est un mangeable et trop fin c'est un peu dommage voilà ça me donne une bonne indication ça
19:22non mais c'est un tartare au couteau faut quand même qu'il y ait un peu de mâche mais pas des gros
19:28morceaux non plus ça veut dire quoi quelle taille à peu près je vais les couper parce que c'est
19:32inexplicable ah ok bon bah donc on verra pour moi c'est à l'oeil oui c'est à l'oeil donc on recoupe
19:40en petite vinière et après toi d'accord ça si t'en prends une petite fourchette toi ça va c'est pas trop
19:48mais je n'ai pas mesuré un non mais non tu comptes combien de en quantité là par personne à peu près
19:5430 grammes c'est assez je pense c'est même ça fait même beaucoup ça c'est plutôt parce que c'est comme
19:59vite écorant je vois pour moi je trouve que la viande cruse c'est bien mais on mangeait des
20:05150 grammes 200 grammes voilà ça je trouve que c'est un peu trop voilà dans un menu à tu pars en général
20:11sur 60 grammes à 50 60 parce qu'après tu rencontres encore la garniture pour un peu qu'à quelques petites
20:17pommes de terre et voilà donc ça c'est bon on a notre veau qui est coupé on va l'assaisonner donc
20:24on prend un petit peu de sel voilà un petit coup de moulin à poivre ouais on rectifiera après
20:31alors un jus de citron vert voilà un petit peu voilà un petit peu d'huile de lié le veau ça marine plus
20:47vite que le bœuf quand même on mélange et on rajoute le zeste d'un citron jaune voilà un petit
20:56peu de zeste de citron ok donc là on a tout on va juste toaster le pain oui et après on dresse et
21:03on goûte on va toaster le pain on va le couper en cubes pour mettre qu'on n'aura pas à s'embêter
21:08comme ça on l'aura dans la fourchette d'accord on est fait donc pas d'emporte pièce non non c'est moi
21:13on n'est pas au restaurant et si c'est comme ça là et les gens qui vont manger mais tu as raison ils
21:18vont refaire à la maison moi je fais pas ça reste moi à la maison moi je sors l'emporte pièce des fois
21:23c'est bien quand tu reçois le pape et moi le pape j'ai déjà reçu sans emporte pièce bon je jure il a adoré
21:32il a adoré et ensuite notre petite sucrine donc là c'est pareil c'est mais oui parce qu'on va mettre
21:41aussi les petits copeaux de les morceaux de pain c'est beau et enfin c'est bien quand tu manges
21:46batatou c'est vrai non mais tu sais quoi des fonds se pose trop de questions oui en porte pièce et les
21:53pinces qui ont des pinces aussi pour servir je les tuerai sur place franchement pourquoi faire
21:56la manuture aussi tu sais que jany tu vas pas te faire des copains là avec l'histoire des pinces
22:01pourquoi la pépère il aime bien ben non mais bon il y en a plein qui aiment bien les pinces
22:05ils sont trop jeunes donc ça c'est bon ils sont trop jeunes et ils ont rien compris c'est pas ça la
22:11cuisine c'est vrai tu as raison c'est de la simplicité on va direct à l'essentiel
22:15tout d'abord faut qu'elle soit bonne déjà ils sont tous avec des pinces il y a des trucs des fois je me dis
22:21c'est pas possible et la petite touche d'huile d'olive il y a enfin franchement et quand tu manges
22:26à toi tu prends ah mais je vais mais on va se régaler tu vas jusqu'en haut tu vois on goûte
22:31ah bah oui on est sûr qu'on va goûter on y va on goûte on va goûter c'est très beau tu vois
22:36et donc là comme tu disais le principe on prend un petit peu de tout je vais essayer de prendre
22:43un petit bout de pain mais puis pas encore un peu chaud c'est tout simple
22:55franchement et c'est que tu as du talent toi franchement c'est trop j'aime bien parce que
23:04à chaque fois que je goûte je suis bluffé parce que c'est simple en soi enfin je veux dire un mais
23:11tout est dans l'assaisonnement et dans le choix de l'assaisonnement de janine dans ta cuisine c'est
23:16divin je vous conseille vraiment de faire cette recette franchement c'est un bijou j'adore c'est bon
23:22t'es content aussi on peut faire une variante oui on fait canard pas malgré oui façon carpaccio
23:30enfin façon tarpa d'accord une petite salade de choux rouge là ça serait pas mal non plus c'est top
23:37pour le dessin on va faire quoi de janine simple gâteau aux pommes les premières pommes d'accord
23:42et on va commencer quelques fruits exotiques les premiers fruits exotiques pour imbiber le gâteau
23:47aux pommes voilà donc là on va réaliser notre appareil de moelleux aux pommes c'est un moelleux
23:52aux pommes c'est un gâteau aux pommes je tiens c'est la recette d'un quart quart un petit peu
23:56d'accord donc beurre pommade voilà quantité tu sais tant on fait tout à 100 100 g de sucre 100 g de
24:02farine 100 g d'oeufs tout à 100 tout à 100 voilà pas une recette c'est voilà c'est la recette maman pas
24:11compliqué tu veux que je blanchisse ça suffit ça suffit ça fait un ami pardon on n'est pas là pour
24:15je vais rater la recette tu vas doucement il n'y a pas le feu alors un sachet de levure chimique
24:21ouais ouais c'est ça ouais c'est bien c'est bien alors là on y va doucement donc farine j'y vais
24:29doucement après si tu mets toute la pâtissière sèche je vais un peu malin c'est pas un truc de
24:40gros pâtissiers c'est comme la recette de la maison oui c'est une recette du quatre quarts de
24:45maman tu vois exactement donc là l'objectif pâte lisse un oui regarde comme elle est belle formidable
24:54on va mettre une petite giclée de quoi de mirabelle une petite giclée de mirabelle alors en quantité tu
25:04peux nous préciser deux cuillères d'accord maïté sort de ce coeur hop j'ai jamais j'ai toujours
25:11apprécié la maïté avec tes recettes de cuisine c'était toujours soignant hop là voilà et regarde
25:18moi ça magnifique donc là c'est bon on a notre appareil qui est prêt voilà l'appareil est prêt
25:22donc là c'est bon on va mettre notre appareil dans une poche voilà c'est pour faciliter le fait de
25:30mettre après dans des petits moules à la maison vous pouvez le faire à la cuillère moi je l'aurais
25:33fait à la cuillère on va dresser enfin mettre notre préparation dans les moules à gâteau alors
25:38sachant que toi tu as fait des petits moules maison quoi mais un grand moule c'est bien et donc là tu
25:43mets un petit peu de pâte à gâteau au fond et ensuite donc tu as coupé des pommes et tu les rajoutes dans le
25:52moule vraiment généreux en pomme vraiment de la pomme qu'on veut ok oui tu veux vraiment que ça
25:59sente la pomme voilà puis pas faire trop petit toi c'est mieux comme ça quand les gens ils mangent ils
26:03ont le goût de la pomme vraiment le bon goût de la pomme tac tac et donc après tu remets ta préparation
26:11au dessus alors tu couvres pas l'intégralité parce que sinon ça va gonfler ça va partir partout voilà il
26:15va y en avoir un peu partout ça sert et donc là c'est bon donc la génie on enfourne à combien pendant
26:21combien de temps plus ou moins 180 à 200 d'accord et pendant petite vingtaine de minutes 20 minutes
26:26tiens à peu près on surveille d'accord on regarde la minuterie une fois que ça a 10 15 on regarde si
26:32on voit que la couleur ça dépend de ton four si ça a coloré un peu trop vite peut-être un papier
26:36aluminium pour ça faire sécher ok donc ça c'est bon et comme ça on s'occupe de notre salade de fruits
26:40pendant ça cuit voilà donc là pour notre salade de fruits on va utiliser donc des kiwis la taperie de
26:46variétés le gold et un kiwi classique tu les as épluchés et là l'idée vas-y je te laisse faire
26:53c'est de couper en petites brunoises voilà nos kiwis pour faire une salade de fruits ça aussi on peut le
27:03faire d'avance tu vois donc là l'idée c'est finalement d'apporter la petite touche en fin de compte quand on
27:08va le dresser sur l'assiette le jus de kiwi le jus de passion pour rentrer dans le gâteau c'est pour
27:14finalement imbiber un peu ton gâteau ne pas qu'il soit sec voilà alors avec la pomme c'est pas
27:20spécialement c'est ce que j'allais dire mais bon mais voilà ça peut apporter une petite touche
27:23d'acidité aussi parce que la passion il y a la petite touche d'acidité le kiwi aussi enfin c'est
27:27alors là c'est les premiers ils sont peut-être pas encore assez en teneur d'acidité mais mais toi
27:33d'ailleurs dans tes desserts pour toi un bon dessert c'est quoi mais moi je fais plus de dessert bah si là tu
27:39me fais un sucré c'est plus de dessert j'annonce même plus quand je fais mes menus je marque plus
27:43dessert ah bon je marque sucré nous finissons en sucré d'accord donc ça c'est sucré parce
27:48que je veux pas je veux parce que oui pour moi les gens s'attendent à un dessert sur assiette
27:52non non les gens n'attendent rien parce qu'ils savent qui je suis non mais c'est vrai par rapport à ma
27:58cuisine ils savent très bien ils savent ils savent très bien on va pas finir avec une crème brûlée ou ou si
28:02j'en fais une elle va être pas comme tout le monde alors je m'inquiète pas mais j'essaye je marque sucré
28:08toi en ce moment on finit les fraises et les framboises je marque sucré fraises framboises
28:12meringue d'accord et quand j'arrive il ya des fraises et des framboises et des meringues sur
28:17trois assiettes différentes mais les gens ils sont contents je m'appelle pas le mot dessert parce
28:21que je n'en ai pas ça c'est pas ce n'est pas un c'est moi qui peut-être je trouve ça fait moins
28:26compliqué d'annoncer des sucrés donc là tu vas couper ton fruit de la passion donc là ça va lier à
28:32et ça va faire aussi bien un petit jus une petite sauce de pas de sucré 1 non non bah non hop tu vides
28:38ton fruit de la passion si on a les petits yeux là tu vas rajouter tu peux rajouter autre chose comme
28:45par exemple de l'eau de vie quelque chose comme ça j'irais peut-être pas sur de l'eau de vie
28:48ah si tu dois rajouter quelque chose sur une pointe de limoncello ou du jet ils font du jet au citron
28:55maintenant qui est extra donc là on part sur le dressage annie donc tu récupères donc le gâteau
29:02voilà qu'on a retiré de l'emporte pièce qui est encore tiède voilà c'est important de le servir
29:09tiède je trouve que c'est mieux c'est mieux alors si on les fait d'avance on les repasse un peu oui
29:13tout à fait et ensuite tu vas agrémenter et tu mets ta salade de frites dessus oui parce que
29:19comme ça le jus c'est baba fraîcheur c'est le baba revisité de jenny sans rhum en tout cas l'idée
29:28c'est d'imbiber le gâteau pour que ça soit pas c'est beau comme tout voilà quand je te dis que
29:33c'est pas un dessert voilà c'est vraiment basique tu as des enfants je leur fais le gâteau là et puis
29:38avec la petite salade de frites ils sont fins heureux je pense voilà eh ben on va goûter le gâteau voilà
29:43allez on y va on va goûter allez alors déjà en plus le fait tu sais d'avoir imbibé le gâteau c'est très
29:50moelleux exactement c'est pas trop sucré ah non c'est très bien en fin de compte alors j'avais
29:55peur parce que tu sais tu as mis 100,100,100 c'est trop bon avec les fruits puis c'est sympa parce
30:00que vous avez vraiment le gâteau qui est imbibé un peu comme un baba d'ailleurs ça fait un peu cet
30:04effet là le gâteau est sucré mais pas le reste non c'est très bon et très important de le servir
30:09tiède parce qu'il ya le contraste chaud et froid avec la salade de fruits donc les gens peuvent faire ça
30:15tout d'avance c'est vraiment top c'est vraiment très très très sympa et l'avantage de cette recette
30:21c'est qu'on peut la décliner avec tous les fruits de saison avec autre chose c'est une belle base
30:25franchement c'est top bravo merci à toi Jenny comme d'habitude à chaque fois qu'on vient franchement
30:31on passe un très bon moment alors déjà on rigole on se régale et on adore venir te voir un grand plaisir de
30:38voir c'est le gars
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