00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Una de las recetas favoritas de mi repertorio es esta ensalada de churrasco, perfecta para almuerzo, cena, especial o no. Ya lo verás.
00:36Para hacer esta ensalada de churrasco vas a necesitar un churrasco de una libra, ya limpio, pero con algunas vetas de grasa que hacen este corte tan delicioso.
00:53También necesitarás sal y pimienta, pero como yo cuento con mi sal de romero, ajo y pimienta, con este ingrediente podrás tener eso solucionado con mucho sabor.
01:03Necesitaremos una o dos cucharadas de aceite vegetal.
01:09También vamos a necesitar una o dos tazas de cebolla roja cortada de lascas bien finas.
01:16Y vamos a necesitar un cuarto taza de vino tinto preferiblemente para que esté más acorde con el sabor de la carne.
01:24¿Qué voy a hacer a continuación?
01:26Simplemente voy a sazonar la carne con mi sal de romero, ajo y pimienta.
01:31Voy a poner a calentar la sartén con la cucharada de aceite.
01:36Vamos a cocinar el churrasco hasta el término que queremos que esté.
01:40Luego vamos a agregar un poquito más de aceite adicional y vamos a sofreír estas cebollas cortadas en lasca y agregarle un poco de vino tinto para desglasar.
01:51Y retirar todo el sabor que tiene la olla de los pedazos de carnes que le haya quedado adherida.
01:56Vamos a poner manos a la obra.
01:58Pongo a calentar mi sartén.
02:08Y mientras mi sartén se va calentando voy a proceder a sazonar mis piezas de churrasco.
02:14Mi sal de romero, ajo y pimienta la puedes conseguir en algunos establecimientos en Santo Domingo.
02:21No obstante, también puedes seguirme en mis redes sociales o en mi página de internet para podértela llevar hasta tu casa.
02:32Le damos la vuelta.
02:33Me encanta el churrasco porque es una pieza que se cocina de manera muy sencilla y que está repleto de muchísimo sabor.
02:49No uso demasiado de mi sal porque sala bastante, pero si tú no la tienes en casa que eso no te limite.
02:56Tranquila, yo siempre tengo tus espaldas cubiertas.
03:00Con sal y pimienta logras el mismo resultado.
03:03Claro, mi sal es más sabrosa.
03:06Vamos a poner una cucharada de aceite.
03:10La otra voy a reservarla para preparar mis cebollas.
03:15Seguro que toda la superficie de la olla esté cubierta.
03:18Vamos a acercar esto aquí y vamos a poner a cocinar nuestro churrasco.
03:31Vamos a cocinarlo aproximadamente 4 minutos de cada lado.
03:38Esta ensalada es perfecta para preparar una tarde acalorada.
03:43Es fabulosa porque sirviéndola con unas rebanadas de pan, con todos los elementos que contienes, tendrás una comida completa.
03:58Tengo espacio aquí todavía para agregar una tercera pieza.
04:02Sugeridamente, yo te pongo una libra, pero con una pieza pequeña de churrasco también puedes lograr un resultado muy delicioso.
04:16Vamos a agregar esta otra.
04:24Vamos a retirar esto de aquí.
04:26Siempre es importante cuando estés trabajando con carne cruda, una vez que el proceso sigue a la siguiente parte, que te higienices las manos.
04:46Le damos las piezas, la vuelta a las piezas que agregamos primero.
04:50A la hora de cocinar cualquier corte de carne, cerciórate de que por lo menos en la primera etapa, tus cortes estén lo más secos posible y la temperatura de tu sartén esté alta.
05:05De esta manera vas a garantizar que se selle y se caramelice la superficie, preservando los jugos de la carne en su interior.
05:14Vamos a dar la vuelta al tercer corte.
05:20Y lo dejamos cocinar por igual cantidad de tiempo.
05:33Siempre me gusta decirle a mis seguidores que sean eficientes en sus esfuerzos en la cocina.
05:41Por eso, si a tu familia le gustan mucho los pancakes y disfrutan de ellos los fines de semana, haz el doble o el triple de la receta.
05:49Disfruten ese día y congelen la otra parte para el resto de la semana.
05:55Solo tienes que calentarlos en la tostadora o en el hornito y te vas a acordar de mí.
06:01¿Viste que fácil?
06:01Una vez que tenemos la carne al término que la queremos, la retiramos de la sartén y la dejamos reposar
06:27para que los jugos que se encuentran regados alrededor de la carne se relajen y tengamos como resultado una pieza bien jugosa.
06:36Déjenme retirar.
06:37Aquí tengo ya una bandeja preparada y limpia.
06:41Ahora, vamos a colocar los cortes de carne aquí.
06:51Esta está más o menos a un término medio.
06:56Vamos a cubrirla.
06:58Vamos a cubrirla con papel de aluminio para que se nos mantenga calientita y se nos mantenga lo más hidratada posible.
07:07Vamos a ponerla aquí a un lado.
07:12Y vamos a aprovechar todo el sabor que ha quedado aquí y vamos a cocinar estas cebollas que tengo cortadas en julianas bien finas.
07:20Se van a servir no solo para esta ensalada, sino para otras recetas.
07:26Vamos a ponerlo aquí.
07:27La humedad de las cebollas en sí misma me va a ayudar a desglasar la sartén, que es recoger los pedazos que hayan quedado adheridos en el fondo.
07:50Pero si todavía me hace más falta retirar sabor, voy a agregarle un poco de vino.
07:57Vamos a encender de nuevo el fuego.
08:06Si crees que es necesario, puedes agregar más aceite, pero si no, manténlo así.
08:13Esto está recogiendo todo el sabor que tenían estos trozos de carne.
08:17Y para desglasar mejor esta sartén, voy a agregar un cuarto de taza de vino.
08:30Y voy a agregar un toquecito más, semisal de romero, ajo y pimienta.
08:45Si no la tienes en casa, recuerda que con ajo y pimienta estás resuelto.
08:50Solo un toquecito.
08:51Y en este momento voy a dejar que la cebolla absorba los sabores de la carne y el vino y a dejar que mi carne reporte.
09:06Estamos en tiempo de reciclar y de sacar el máximo producto.
09:36Y hoy quiero compartirte un tip del que yo hago uso muchas veces y que me da resultados excelentes.
09:45Tal es el caso de utilizar los envases de vidrio, de bebidas, salsas o cualquier otro,
09:50para hacer centros de mesa y lograr un efecto tan bello como este que vemos aquí.
09:55O esterilizarlos y en el próximo encuentro utilizarlo como base para servir las bebidas más refrescantes.
10:02O aún algo más vistoso y utilitario, que es utilizarlo como recipiente para colocar tus cubiertos o tus servilletas
10:11o cualquier cosa que quieras tener a la mano de forma bonita y organizada.
10:17¿Viste que fácil?
10:18Bueno, pues aquí ya he dejado mi carne reposar y la he cortado en tiras.
10:39Yo la he cortado ligeramente en diagonal para que vaya un poco en contra del corte natural de la carne,
10:46para que al paladar resulte más suave.
10:48Y quiero mostrarte qué es lo que sigue de esta receta.
10:52Vamos a quitar esto de aquí.
10:53Y vamos a buscar una lechuga romana que ya tengo lavada y desinfectada y escurrida en la nevera.
11:03Y te muestro cómo seguimos.
11:08Ok, vamos a necesitar, para lo que sigue de la receta, los siguientes ingredientes.
11:16Las cebollas que ya cocimos antes, la carne que ya la tenemos lista y cortada en trozos,
11:25vamos a necesitar media taza o una taza de huevos de codorniz cocidos y rebanados a la mitad,
11:32media taza o un cuarto de taza de queso azul o cualquier otro queso que tengas en casa,
11:38una taza de pepinos.
11:39Aquí hay un truco.
11:40Si usas de los pepinos japoneses que son chiquitos, puedes cortarlo en rebanadas.
11:45Ahora bien, si usas de los pepinos tradicionales que conocemos,
11:48solo retírale la semilla que tiene demasiado líquido y luego te va a aguar tu receta
11:53y córtalo en rebanadas.
11:57Vamos a necesitar una taza más o menos de tomates cherries cortados por la mitad.
12:02Vamos a usar aguacate maduro cortado en trozos
12:07y para hacer la vinagreta vamos a utilizar mostaza,
12:10vinagre de vino rojo,
12:14un poquito del aceite que nos quedó de la cocción de la carne,
12:19una pizca de hojuelas de chili flakes o pimienta de cayena,
12:24vamos a necesitar sal,
12:26complementamos con un toque de aceite de oliva
12:29y vamos a utilizar también el jugo de la cocción de la carne
12:34para aprovechar todo ese sabor que nos quedó aquí.
12:37Obviamente recuerda que todo esto tendrá como base
12:40esta lechuga romana que ya tenemos desinfectada y escurrida.
12:44Es muy importante la parte de lo escurrido
12:47porque así los sabores de nuestra ensalada no se van a diluir
12:52en el agua que haya quedado de la preparación de alguno de los vegetales.
12:57Déjame poner esto aquí
12:59y vamos a aprovechar todo el sabor que ha quedado de la cocción de la carne
13:05para hacer esta vinagreta.
13:07Vamos a poner esto aquí
13:09y a retirar todo esto de aquí.
13:14Vamos a colocar una cucharada de mayonesa,
13:19una cucharada de mostaza, perdón.
13:22Vamos a colocar una cucharada de vinagre de vino rojo.
13:37Vamos a poner una pizca de chili flakes,
13:43una pizca o dos, ya saben cómo soy con el picante.
13:46Vamos a buscar el batidor.
13:51Y vamos a emulsionar con un poquito del aceite que me quedó de la cocción del churrasco.
14:00Y vamos a poner dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
14:05Este va a ser el aderezo de mi ensalada.
14:07Es un aderezo muy rico que puedes guardar si te queda para alguna cosa.
14:13Vamos a probar cómo vamos con la sal.
14:17Le ponemos un toquecito de sal.
14:19Y ponemos esto a un lado.
14:32Vamos a ir organizando aquí.
14:37Te voy a enseñar una manera bien particular que tengo de presentar esta ensalada en la mesa.
14:43Que siempre llama la atención y es como que para el show.
14:47Es bastante sencillo, pero la verdad es que a todo el mundo le llama la atención.
14:54Colocamos una capa de la lechuga romana ya desinfectada y cortada en tamaños de un mordisco.
15:04Más o menos una mata o una mata y media, dependiendo del tamaño que tenga la misma.
15:11Vamos a colocar primero los tomates.
15:17Ustedes verán qué vistosito que se ve esto.
15:20Voy a poner esto aquí para que puedan ver mejor.
15:26Vamos a colocar los tomates.
15:28Voy a ir haciendo líneas paralelas de los vegetales y de los ingredientes que más pueda para cubrir la superficie de la lechuga.
15:50Colocamos el huevo.
15:52Cada vez que yo preparo esta ensalada, en mis cursos de ensalada, talleres y así, la gente se entusiasma mucho.
16:04Por el sabor, obviamente, pero también con la presentación.
16:08Vamos a poner las yamitas para arriba para que se distingan más.
16:38Y se vea bien el contraste.
16:42Creo que así está bien.
16:45Como verás, además del huevo, el aguacate tiene muchísimas proteínas junto al churrasco.
16:50De manera que, como te decía, va a ser una receta bien completa.
16:55Vamos a poner solo una línea de pepinos.
17:02Pero ponerla que se distinga.
17:11Puedes cortarlos también en trocitos.
17:13Si tienes gente que es bien piqui a la hora de comer.
17:17Vamos a poner ahora la cebolla caramelizada.
17:34Vamos a poner el aguacate.
17:36Dependiendo de qué tan grande sea tu ensaladera, pues te cabrán más cosas que las que tengo aquí.
17:53Pero me encanta mucho esta presentación.
18:02Vamos a poner ahora los trozos de churrasco, que sé que lo estabas esperando.
18:06Y vamos a poner el queso azul.
18:24Puedes ponerlo esparciéndolo, pero yo lo voy a poner en una línea aquí entre el huevo y el tomate.
18:33Para que esté por todos los lados de la ensalada.
18:36Si no tienes queso azul, no pasa nada.
18:39Puedes utilizar algún otro queso de sabor fuerte o simplemente no ponerlo.
18:50Vamos con el otro lado.
18:53Ponerlo aquí entre el aguacate y el churrasco.
19:03Y ahora simplemente esta ensalada la bañamos con el aderezo.
19:19Pero te aconsejo llevarlo a la mesa así, con el aderezo aparte.
19:24Y simplemente llevamos esta ensalada así y el aderezo en una salsera a la mesa.
19:31Y verás que todo el mundo va a estar ¡Wow! ¡Wow! ¡Qué rico!
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