Courgettes farcies au risotto

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00:00Oubliez les classiques et découvrez nos courgettes farcies d'un risotto fondant et plein de saveur.

00:06Pour cette recette, choisissez des petites courgettes rondes que vous allez creuser avec une cuillère parisienne.

00:13Gardez-la cher, ça va vous servir après.

00:21Faites blanchir les courgettes et vider leur chapeau dans de l'eau bouillante salée.

00:27Cela sert pour les attendrir.

00:30Pour ne rien gâcher, on découpe la chair des courgettes en tout petits morceaux qu'on va cuire et ajouter ensuite au risotto.

00:43C'est l'astuce pour apporter encore plus de saveur.

00:46Pour réussir le risotto, il est très important de choisir un riz italien à risotto, comme le Carnaroli ou le Arborio.

01:04Il s'agit de riz riche en amidon, qui permettent d'obtenir un risotto bien fondant et crémeux.

01:20On ajoute du safran pour son goût incomparable et pour sa couleur jaune, comme on le fait à Milan.

01:26Vers la fin de la cuisson, ajoutez la chair des courgettes cuites précédemment.

01:35On étend le feu, on ajoute du beurre et du parmesan et on fait mantecare le risotto, qui consiste à le lier.

01:43Pour la gourmandise, on fait des dés de l'un des fromages les plus typiques du sud d'Italie, la scamorza.

01:54On passe aux courgettes farcies.

02:01Ajoutez un peu de sel sur le fond des courgettes.

02:05Remplissez-les à moitié avec le risotto, ajoutez la scamorza, terminez avec du risotto et encore de la scamorza.

02:14Le passage dans le four va être rapide, juste le temps de faire fondre le fromage.

02:36Et voilà, nos courgettes farcies au risotto sont prêtes, fondantes, gourmandes, buonissimes.

02:44Allez, on passe à table.

02:46Buon appetito!