00:00Urunday PIX es una empresa joven que comienza ya hace 8 años en proceso de construcción,
00:08en el aprendizaje avanzando y creciendo día a día, hasta el día de hoy,
00:13donde ya somos productores primarios medianos porcino.
00:18Contamos con 60 madres en producción, todas son de Axiom,
00:22que en este momento es la nueva empresa que compró a Choice.
00:26Entonces, se hace el ciclo completo, cría, recría, engorda y faena porcina.
00:37Y bueno, lo que se basa la empresa es generar una producción amigable con el medio ambiente
00:44y tratando de tener el menos impacto posible ambiental que somos conscientes que produce la cría porcina.
00:53Entonces, logramos este año con mucho sacrificio instalar nuestro primer biodigestor para producir biogás y biol,
01:03con la idea de ese biol, que es un fertilizante conocido y muy usado en muchas partes del mundo,
01:10utilizarlo para una huerta en la misma granja o inclusive con posibilidad de extenderlo a otras granjas.
01:18Contamos con un personal de 5 personas dedicada exclusivamente a la empresa, a la granja.
01:28Trabajamos con varias instituciones, algunas de Posada, otras de Cerro Azul,
01:38por ejemplo, el SM Agro de Cerro Azul, que nos vende maíz, soja,
01:43Biofarma, que nos vende todo el alimento balanceado de las 4 fases.
01:47El NEA nos vende la parte de medicación, contamos con un veterinario, Sebastián Patiño,
01:54que viene dos veces por semana a la granja.
01:57Y venimos creciendo en todos los trámites administrativos,
02:03que no es nada fácil para una granja que es prácticamente inversión privada, personal.
02:10Es bastante difícil, pero posible, posible debido a que en todas las instituciones
02:20encontramos gente dispuesta a ayudar, a colaborar,
02:24tanto el municipio de Profundidad como el municipio de Candelaria,
02:29inclusive se han ofrecido a colaborar en todo lo que necesitemos.
02:34Realmente estamos muy agradecidos con las distintas entidades, ¿no?
02:44Y bueno, básicamente es eso el objetivo de la granja.
02:50Bueno, ¿querés contarme un poco de historia de estos 8 años,
02:53de cómo arrancaron, con cuáles animales arrancaron,
02:58y el crecimiento en el tiempo, la inversión?
03:01Bueno, arrancamos como arranca toda producción.
03:07Primero como un emprendimiento familiar, con ayuda de mi papá, familiares.
03:15Primero haciendo la escuela, aprendiendo cómo se cría un lechón,
03:21buscando la mano de obra.
03:23En este rubro es muy difícil encontrar mano de obra calificada, con experiencia.
03:28Hasta que llegaba el momento de que logramos contar con ese personal comprometido con la granja,
03:35ya que esto es dedicación exclusiva.
03:40Mañana, tarde, noche, feriado, siempre está atendida la granja.
03:46Fuimos creciendo en el tiempo, asesorándonos.
03:51Desde el primer momento contamos con el veterinario que trabaja hasta el día de hoy con nosotros.
03:57Y eso nos permitió a nosotros jugarnos y hacer la inversión que estamos haciendo.
04:04Yo personalmente trabajo en Buenos Aires.
04:08Hoy, actualmente, vengo una o dos semanas al mes a profundidad.
04:14Y dos semanas trabajo en Buenos Aires.
04:16Soy médico.
04:18Trabajo en salud.
04:18Y la idea es venirme, venirme a mi provincia, que a uno cada vez que viene le cuesta más irse, ¿no?
04:30Así que, básicamente, esa es la historia de la granja.
04:33Y, bueno, estamos contentos con todos los logros que estamos teniendo.
04:36Me hablaste de una inversión, primero que nada, propia, ¿no?
04:42Con el tiempo, con el trabajo, me dijiste, sos médico anestesiólogo en Buenos Aires.
04:48Y, con el tiempo, fuiste invirtiendo en este lugar.
04:51¿Cómo surge la idea de decir, vamos a hacer una granja?
04:56Voy a volver a mi provincia, invertir, a dar mano de obra y generar todo lo que están generando.
05:02Bueno, mirá, esto se va dando.
05:06Uno empieza, se va enamorando, se va enamorando del lugar, de la zona.
05:14Realmente, nuestro campo tiene más o menos casi 100 hectáreas.
05:21Está muy pegado al cañadón de profundidad.
05:24De hecho, rodea al parque provincial.
05:25Entonces, la idea era, si uno hace ganado o vacuno, busca pastura.
05:34Y, tarde o temprano, uno termina deforestando.
05:37Nosotros, prácticamente, no cortamos ni un árbol.
05:41De hecho, en uno de los galpones tenemos un árbol que está en el medio del galpón.
05:48Entonces, la idea, fuimos buscando un rubro que no produzca daño.
05:51Bueno, obviamente, el efluente es algo contaminante, muy contaminante.
05:59Entonces, la decisión de la granja fue emplear el biodigestor.
06:03Pero la idea nuestra siempre fue cuidar el campo, cuidar la ecología.
06:09En toda producción siempre hay un daño que se produce en el ambiente, ¿no?
06:14Pero, bueno, la idea es producir el menos daño posible.
06:20Eso, básicamente, fue la idea desde un principio.
06:25Como me decías en OFF, ¿no?
06:27Fue una cosa de invertir de a poquitos y luego, con la propia producción, volver a invertir.
06:34Pero, ¿con cuánta inversión pudiste iniciar el campo?
06:39Bueno, mirá, no tengo un número exacto, porque a esta altura uno pierde las cuentas, ¿no?
06:48Lo que sí se hizo siempre, o personalmente lo hice siempre, es
06:53cada cosa que se produce acá vuelve a la granja.
06:57O sea, la idea es que esto sea sustentable,
07:01que genere trabajos dignos, con sueldo y salario dignos,
07:04con un buen lugar de bienestar para el personal.
07:12Y no contamos con ningún crédito ni subsidio,
07:19pero no porque no existan, sino porque tampoco fuimos a buscarlos.
07:24Siempre con la economía tan cambiante, siempre las puertas están abiertas,
07:29las ideas están, pero todo en su debido momento,
07:35según el crecimiento que vayamos teniendo.
07:39Prácticamente eso fue desde un principio así,
07:43y hasta ahí estamos logrando muchísimas cosas.
07:47Ok, comentame entonces la genética con la que están trabajando.
07:50Bueno, nosotros trabajamos con Choice, que actualmente pasó a ser Axiom,
07:57una empresa francesa, se presentó la genética nueva en Rosario,
08:02hace un mes atrás, en un congreso,
08:05donde se presentaron las genéticas que va a empezar a producirse
08:12y a comercializarse en fin de este año 2026, más que nada.
08:17Entonces, lo que está ahora en la granja es Choice,
08:22es la genética Choice.
08:26¿Por qué la elección de esta genética?
08:29La elección fue porque era la única en ese momento disponible en la zona,
08:35y la continuidad es porque realmente jamás tuvimos ningún problema.
08:40O sea, si en algún momento vino una madre que falló,
08:43no entró en celo o tuvo algún prolapso,
08:49automáticamente la empresa en el segundo envío de madres repuso esa madre.
08:56O sea, con una seriedad impresionante.
09:00De hecho, ellos dicen, el semen llega a tal hora, tal día,
09:04y a esa hora en la tranquera está la camioneta con el semen.
09:07Son muy cuidadosos en ese manejo.
09:12Con respecto a lo sanitario, al cuidado, a las cuestiones a tener en cuenta en toda la producción,
09:19¿cuáles son? ¿Cómo las implementan ustedes?
09:23Bueno, en cuanto a lo que es sanitario y de seguridad,
09:28tenemos la tranquilidad que no traemos animales de afuera.
09:31En la granja no se faena ningún animal de afuera.
09:37El veterinario viene dos veces por semana con todo el plan de vacuna acorde.
09:44Y en ese sentido estamos tranquilos porque estamos seguros que es muy difícil
09:50que entre algún virus o alguna enfermedad a la granja.
09:56El personal que trabaja en esta granja no trabaja en otra granja.
10:00O sea, no tenemos una rotación de personal.
10:03Ellos están abocados exclusivamente a esta granja.
10:06Y está muy restringida la visita.
10:09O sea, somos los que trabajamos acá y nadie más.
10:13Eso se cuida mucho.
10:15Con relación a los costos, ¿es costoso producir cerdos?
10:19¿Le genera después rentabilidad a esta producción?
10:23Sí.
10:24Producir cerdo creo que es una de las actividades más costosas.
10:27De mucha inversión, desde un principio, las inversiones son estructuras, son muy costosas
10:40porque uno tiene que contar con jaulas de maternidad para disminuir la mortalidad.
10:48Hoy en día una jaula anda en un valor de 500 dólares.
10:53Una jaula de gestación anda en un valor de 200 dólares.
10:58Entonces, imagínese que la inversión para tener 60 madres en producción,
11:04uno tiene que tener por lo menos 60 jaulas de gestación, más la maternidad.
11:09Y todo lo que implica los galpones, la sala de faena, equipos de frío, cámara de frío,
11:16la alimentación, el agua, es costoso, es muy costoso.
11:23Y la rentabilidad se está viendo recién ahora porque al principio era todo escuela,
11:29conseguir mano de obra, los precios son muy cambiantes,
11:33porque las devaluaciones golpean mucho al sector.
11:37Entonces, la rentabilidad recién este año ha sido positiva.
11:42Otros años hemos estado negativos incluso, pero con todo el sueño de seguir para adelante,
11:48seguir para adelante.
11:50Y en este momento estamos bien, pero no como quisiéramos.
11:56Más teniendo en cuenta que ustedes toda la ganancia, por así decirlo,
12:05lo vuelven a invertir en la granja.
12:07Exactamente.
12:09En ese caso, muchos productores porcinos se han fundido con todo este cambio de la economía.
12:16Han tenido que cerrar sus granjas.
12:18Yo personalmente tengo la suerte de tener una profesión que me permite sostener esta subida y bajada
12:27y hasta ahora vengo logrando con éxito mantener todo esto.
12:33Pero para el que solamente tenía la inversión propia de la granja, es muy difícil.
12:42Es muy difícil, los costos son elevadísimos, pero bueno, hay que tener fe de que esto va a mejorar
12:51y ir para adelante.
12:53Bueno, me comentabas que la producción es de carne, va a ser dedicada a carne.
12:59¿Ya tienen clientes, ya están poniendo en el mercado?
13:01Sí, en este momento tenemos clientes.
13:04Por la hora no tenemos mucha capacidad de venta, porque las 60 madres nos están dando más o menos 10 capones, 12 capones semanales.
13:15Se vende todo en la zona, todavía no hemos logrado entrar a un mercado importante.
13:23Pero bueno, estamos ahí a un paso de ya tener el transformador trifásico que está en trámite
13:32para tener cámaras de frío acorde, para ser congelados, para ser una sala de elaboración con un valor agregado.
13:43La idea es producir chorizo, producir milanesa.
13:46O sea, hay mucho camino todavía para seguir y lograr que todo esto rinda al 100%.
13:55¿Todavía están haciendo las habilitaciones? ¿Cómo está haciendo ese proceso?
13:59Cuando esta granja llegó a lo que llegó hoy, se presentaron en todos los organismos las habilitaciones,
14:05tanto municipales como provinciales.
14:09Está todo en trámite lo que tenga que ver con el estudio de impacto ambiental presentado en el agro, en ecología, en industria.
14:19Todo eso viene en proceso.
14:21De hecho, en todas las instituciones que se presentó el proyecto,
14:26todas lo han recibido dándonos lo positivo de toda lo que es la proyección.
14:37Y por eso no aumentamos en cantidad de madres hasta que tengamos todas esas cosas bien prolijitas
14:43para poder salir a un mercado más grande.
14:46Bueno, ustedes tienen también una especie de circuito que están trabajando para que sea sustentable,
14:54tanto económica como ambientalmente.
14:56Bueno, el circuito es...
14:59Nosotros tenemos las madres compradas en Axiom,
15:02inseminamos, sacamos lechones, se hace el destete, se produce el engorde y la faena.
15:11Hoy en día, la faena la comenzamos a hacer hace más o menos dos meses,
15:19no, cinco meses, que estamos faenando en la planta de faena habilitada por el municipio.
15:25Anteriormente a eso vendíamos animales en pie y ahí prácticamente no rendía,
15:33porque todos sabemos que el animal faenado tiene otro valor.
15:38Entonces, más o menos hace cinco meses que venimos nosotros teniendo una rentabilidad positiva en la granja.
15:45Sí, y también con todo este proceso, me comentabas anteriormente que tienen mucho desecho,
15:52mucho impacto y con esto ustedes también están trabajando para no tener ese impacto.
15:59Voy a dejar en manos del licenciado Eliseo Villalba,
16:04que es el que está a cargo del tratamiento de fluente y del manejo del biodigestor que instalamos,
16:09justamente para no tener ese daño ambiental y encima dar un valor agregado a la granja,
16:16que es el biogás, que se va a utilizar tanto para calefacción en la sala de recría
16:23y como para calentar agua en la faena.
16:26Así que te presento a Eliseo Villalba, que te va a explicar el funcionamiento.
16:31Buenas.
16:33Bueno, Eliseo, comentame entonces cómo funciona,
16:36cómo es todo este circuito, tanto de eliminación de desechos y aprovechamiento de los mismos en el biodigestor.
16:45Bueno, primeramente las heces porcinas son dirigidas mediante un sistema de tuberías
16:51a una cámara, donde una cámara premezcladora con un motor se mezcla para homogenizar las heces
17:00y luego de esa cámara se dirige al biodigestor.
17:04En el biodigestor lo que va a ocurrir es un procesamiento de la materia orgánica,
17:09o sea, las heces porcinas van a ser digeridas por bacterias,
17:13son una digestión sin aire o anaeróbica.
17:17Estas bacterias van a producir un gas, que ese gas es utilizable,
17:23o sea, tiene un buen poder calórico,
17:27y también van a producir un abono, que se conoce como viol.
17:32El abono se va a reservar en una excavación
17:37de la cual se va a obtener, no, de la cual se va a llevar a una huerta,
17:46que bueno, la huerta todavía no está, pero todo el sistema, el circuito ya está planificado.
17:51Bueno, nos comentaban también que no se venden un biodigestor listo en una caja para tener que instalar.
18:01¿Cómo fue ese proceso de conseguir todos los materiales y venir a instalar, a poner en funcionamiento?
18:08Claro, el biodigestor fue como una especie de rompecabezas,
18:12donde vas consiguiendo, en una parte se consigue la lona,
18:16luego vas a necesitar todo lo que sea la instalación de gas,
18:21en este caso se contrata a un gasista matriculado para tener todo el sistema de seguridad,
18:27que esté todo en orden,
18:30y todas las partes,
18:34el motor también lleva un motor que, bueno,
18:37este motor se compró en otro negocio, digamos, en otra parte.
18:42Bueno, también me comentaban que se va a instalar otro para todo lo que sea la faena,
18:50todos esos tipos de desechos.
18:53Claro, el otro biodigestor ya está, ya fue fabricado,
18:59solamente falta traerlo,
19:01ese biodigestor se va, todo lo que sea la parte de la línea roja,
19:06se va a destinar a ese biodigestor,
19:07y justamente la idea es que la parte de la faena,
19:14la parte que contiene grasas,
19:16no se mezcle justamente con la parte de las heces,
19:20que sería el otro biodigestor,
19:22que es el que queremos aprovechar.
19:24Bueno, esto todo vuelve a la granja nuevamente,
19:27la energía como un valor agregado a lo que sería un desecho con impacto,
19:33lo transforman en energía para la granja.
19:35Claro, la idea es utilizar esas heces para generar energía,
19:41también para producir el viol,
19:43y otra función importante,
19:47se eliminan los malos olores,
19:48también se combaten los insectos,
19:51y también se aprovecha el metano,
19:54que el metano es un gas de efecto invernadero,
19:57que ya está bien estudiado, digamos.
19:59¿Esto también aportaría a la sanidad de los animales,
20:03al no tener tantos insectos,
20:04tantos bichos por los olores?
20:06Claro, toda la sanidad de la granja,
20:09porque imagínate la cantidad de insectos
20:11que son atraídos por el olor,
20:14cuando pones el biodigestor no tenés más olor,
20:17por lo tanto no se atrae más,
20:19no tenés esa cantidad.
20:21¡Gracias!
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