Österreichs Buschenschank: Gastwirtschaft mitten im Weinberg

DW (Deutsch)

In einem Buschenschank in Österreich kann man Wein mitten in der Natur genießen. Es gibt jedoch einige Regeln zu beachten. Wir verraten euch, welche das sind.

Transcript

00:00Habt ihr Lust auf ein Glas Wein mitten im Weinberg? Kommt mit in eine typisch

00:05österreichische Buschenschank. Ein Ort an dem es viel Tradition und klare Regeln gibt. Wir

00:11verraten euch, was ihr dort beachten müsst, was es mit diesen Zweigen auf sich hat und warum es nie

00:16warme Speisen gibt. Ich bin der Fritz Wieninger, der Betreiber dieser Buschenschank. Eine Buschenschank

00:24ist ein Ort, wo man nur selbst produzierten Wein ausschenken darf und das werde ich euch jetzt

00:31gleich alles erklären. Die Buschenschank des Weinguts Wieninger liegt am Nussberg, nur ein

00:37paar Kilometer außerhalb der österreichischen Hauptstadt Wien. Eine kleine Wanderung oder

00:42ein Taxi bringt euch her und schon könnt ihr mit den Locals ins Gespräch kommen. Die Wiener haben

00:48eigentlich schon immer so einen Ruf, dass es sehr schwierig ist, Anschluss zu finden. Aber ich würde

00:53sagen, wenn die Leute dann gerade bei einer Buschenschank zusammenkommen, redet jeder

00:57mit jedem. Ausbrechen aus der Stadt, denke ich, so ein bisschen. Weltgrüne Insel. Freie sein.

01:05350 Plätze gibt es in dieser Buschenschank. Setzt euch einfach an eine der Bierbänke. Achtung,

01:11hier ist Selbstbedienung und alles spielt sich im Freien ab. Schutz vor Wind oder Regen gibt es

01:16also nicht. Deshalb öffnet die Schenke auch erst im Frühjahr, meist ab April. Und dafür gibt es ein

01:21klares Signal. Erinnert ihr euch an den Strauß Kieferzweige? Das ist ein Förenbuschen. Das ist das

01:29offizielle Zeichen einer echten, originalen Buschenschank. Seit über 200 Jahren verwendet

01:35man das und so steht es auch im Buschenschankgesetz. Von diesem Bündel Zweige, in Österreich Buschen

01:41genannt, leitet sich auch der Name Buschenschank ab. Im Mittelpunkt einer jeden Buschenschank steht

01:47natürlich der Wein. Verkauft wird immer nur Wein vom jeweiligen Winzer aus Trauben, die genau hier

01:53wachsen. Der Boden rund um Wien hat einen hohen Kalk- und Tongehalt. Welche Trauben wachsen da am

01:59besten? Wir stehen hier eigentlich in einem Zweigeltweingarten. Der ist jetzt noch grün,

02:07aber der wird sich demnächst blau verfärben und wir dann einen feinen Rotwein ergeben. Auf der

02:14anderen Seite ist ein grüner Weltkliner. Ein Stück weit darunter habe ich einen Riesling.

02:20Wer keinen Alkohol trinkt, kann zum Traubensaft greifen, ebenfalls aus eigener Ernte. Softdrinks

02:26wie Cola aber sind nicht erlaubt. Warum, das erfahrt ihr gleich. Erstmal wollen wir wissen,

02:33wie viele Gläser Wein trinken die Gäste pro Abend.

02:36Drei? Vier? Ich hatte drei, das reicht mir.

02:41Oh, da fragst du die Falschen. Eine Flasche pro Person.

02:48Ein Glas Wein kostet hier ab 4,40 Euro. Und wenn mit dem Weindurst auch der Hunger kommt? In der

03:07Buschenschank bekommt ihr Kleinigkeiten wie den Liptauer, einen Aufstrich aus Butter, Quark,

03:12Paprika und Kapern. Oder Brot, belegt mit Saibling und Forelle. Ist euch etwas aufgefallen? Alle

03:22Speisen sind kalt. Warme Gerichte dürfen in der Buschenschank nämlich nicht verkauft werden. Für

03:28eine Buschenschank braucht man daher keine Gastronomie-Lizenz. Dafür sind die Regeln

03:33aber streng, auch was die Getränke betrifft. Erlaubt ist nur Regionales. Darum ist zum Beispiel

03:38Cola tabu. Die Tradition der Buschenschank reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert, als Kaiser Josef

03:47II. den Winzern den Ausschank von Wein erlaubte. Der Legende nach, weil das Trinkwasser in Wien zu

03:54schlecht war. Bis heute sind die Buschenschänke beliebt, auch bei Jüngeren. Das macht mich besonders

04:00stolz, weil das ist ein ganz, ganz wesentlicher Faktor, um dieses Stück Kulturgut in die Zukunft

04:07aufzubringen. Irgendwann ist es Zeit für das letzte Glas Wein. Aber wann genau? Offiziell

04:15um 10, aber das ist sehr temperaturabhängig. Eine laue Sommernacht, da wird es dann vielleicht

04:21doch elf. Nach Ende der Weinsaison schließt die Buschenschank und darf erst im nächsten Jahr

04:27wieder öffnen. Würdet ihr gern hierher wandern und ein Glas Wein probieren?

Kategorie

Transkript

Schreibe den ersten Kommentar

Empfohlen