00:00C'est un morceau même très volumineux qui est le tente de tranche qui est taillé dans le cuisseau.
00:12Aujourd'hui je vais l'orienter avec des influences asiatiques.
00:17Nouvelle recette aujourd'hui avec cette tente de tranche de bison aux influences asiatiques.
00:22Pour cette recette il vous faudra 600 g de tente de tranche de bison frais.
00:26Pour la marinade, 30 g de miso.
00:3010 g de wasabi, 1 avocat, 1 pincée de piment doux, 20 g de purée d'ail noir, 1 cuillère à café de montarde et 2 jaunes d'œufs plein air.
00:41Pour la garniture d'accompagnement, 100 g de fèves de soja, 150 g de potimarron, 1 cuillère à soupe de capre capucine, 2 oignons nouveaux et 1 cuillère à café de graines de sésame wasabi.
00:54Pour la finigrette, 10 cl de sauce péréaki, 5 cl de jus de citron vert, 5 cl d'huile de pistache et 5 cl d'huile de courge.
01:05Et enfin pour la finition, 4 oeufs plein air de la ferme de beau printemps, des fines herbes fraîches et des fleurs.
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