Docerias são desafiadas a manter a qualidade diante da alta no preço dos insumos

O Liberal

há 2 meses

Manter uma doceria em Belém tem se tornado um desafio cada vez maior diante da alta constante nos preços de insumos e da dificuldade em encontrar mão de obra qualificada. A avaliação é da empresária Anne Moura, dona da doceria que leva seu nome, localizada no bairro da Pedreira. Com mais de dez anos de experiência no mercado de confeitaria e há quatro anos à frente do ponto fixo onde consolidou sua marca, Anne acumula aprendizados sobre os desafios e oportunidades desse ramo na capital paraense.

Repórter: Gabi Gutierrez
Imagens: Carmem Helena
Edição: Karla Pinheiro (Supervisão Tarso Sarraf)

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00:00Nossa, a maior dificuldade hoje, por incrível que pareça, é a mão de obra, tá?

00:26Mão de obra qualificada, né? Fazer a seleção das pessoas, fazer com que as pessoas realmente se mantenham hoje em dia no trabalho

00:34e também a questão de aumento de preço da nossa matéria-prima, porque o aumento ele é constante

00:41e a gente, pra ficar mudando no cardápio, pra ficar precificando e repassando isso pro cliente, não é fácil.

00:48O cliente normalmente ele não entende, ele reclama, então isso é uma coisa que a gente sente muito mesmo.

00:52Normalmente eu tomo um pouquinho do prejuízo pra mim, porque não tem como a gente tá fazendo esse reajuste sempre

00:58por conta de cardápio, a gente tem cardápio físico, no digital é muito mais fácil, né?

01:04Mas depois do leite, a nossa maior matéria-prima é o chocolate.

01:08Então o chocolate ele teve realmente um aumento muito significativo, né?

01:12E isso impacta muito. E leite, a gente não fala só de leite líquido, leite em pó, porque tem a manteiga,

01:18que é derivada, tem os derivados do leite e a nossa maior matéria-prima, ela vem realmente desses derivados

01:25e isso realmente a gente tem que ter um jogo de cintura muito grande, pra que também o cliente, ele não sinta,

01:32mas a gente consegue manter. Quando é um reajuste pequeno, eu puxo um pouquinho pra mim esse custo aí.

01:39Além da qualidade, da gente ter um bom produto, um bom atendimento, pra você se manter, né?

01:44E poder ter uma concorrência com os outros, né?

01:49É a questão de mídia. Propaganda, mídia, a gente fazer vídeo, enfim, a questão da mídia, ela realmente é fundamental.

01:57Claro que a qualidade, ela não pode ficar de fora. A gente tem que fazer um casadinho aí, mas hoje em dia

02:03a rede social, propaganda, ela é realmente a fundamental. Se você não se atualiza, se você não...

02:08Não começa a trabalhar esse lado do digital, você fica de fora.

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