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DiversãoTranscrição
00:00Olá, muito bom dia meu povo, bem-vindos ao Caminhos do Campo que hoje está em Curitiba, no mercado municipal, onde os moradores da capital e visitantes como eu encontram sabores do nosso Paraná e do mundo todo.
00:15Nessa banca tem cereja dos Estados Unidos e mini tangerinas que vieram da Espanha, lixia da Malásia, enfim, o Caminhos do Campo de hoje está saboroso.
00:29E confiram só os destaques do nosso programa.
00:33Quem são as criadoras do bicho da seda que ganharam uma viagem para a França com tudo pago?
00:40Ansiosa esperando a hora, né? Como diz com esse outro país, né?
00:44Tempo seco e ensolarado adianta a florada da lavanda no norte do estado.
00:50Quando você mostra uma lavanda para uma pessoa que ela nunca viu, ela fica encantada.
00:54Quem é fã de chocolate não pode perder a receita deste domingo.
00:58A gente veio até Quatro Barras e vai aprender a fazer uma chocotorta argentina.
01:04E hoje tem revelação aqui no Caminhos do Campo.
01:07A gente vai conhecer as oito finalistas do nosso concurso de receitas.
01:11O nosso Caminhos do Campo, turistando pelo mercado municipal de Curitiba, está no ar.
01:28Sim, estou de volta a Curitiba e hoje vou circular por um dos endereços mais tradicionais da capital, o mercado municipal.
01:40Que é ponto de encontro daqueles que gostam de ir para a cozinha, seja para fazer uma simples salada ou em busca de um peperinho mais elaborado.
01:49Quem sabe do outro lado do mundo.
01:51E a gente começa o Caminhos do Campo de hoje conversando com a Dona Elci, mais conhecida como Cici.
01:58Bem-vinda, Dona Cici, ao Caminhos do Campo.
02:01E eu queria que a senhora começasse falando sobre como foi o início lá com os seus pais.
02:05Foi em 1958, né?
02:07Isso.
02:08Eles começaram em 1958 com legumes e verduras.
02:13Depois, de algum tempo, foi passado para os grãos e depois azeite de olivas, geleias importadas, né?
02:21Gente, eu estou impressionada com a variedade de cereais que tem aqui na banca da Dona Cici.
02:26Só de lentilhas tem cinco tipos.
02:29De feijão, então, perdeu as contas, né, Dona Cici?
02:32É verdade.
02:33A senhora falou que quando era criança, contou, tinha mais de 40.
02:35Mais de 40.
02:36O que chama a atenção do pessoal que vem aqui desses feijões?
02:39O feijão é uma maravilha.
02:41E é porque ele dá muito trabalho para você cultivá-lo, sabe?
02:44Então você tem que ir colhendo, ele vai amadurecendo devagar.
02:47E o que motiva a senhora a levantar todos os dias e vir para esse trabalho?
02:51Eu gosto muito.
02:52Eu costumo dizer assim que eu não trabalho.
02:54E porque eu faço o que eu gosto.
02:55Eu gosto muito.
02:56Todo dia você aprende uma coisa nova.
02:58Aqui no mercado municipal tem cafés do Brasil e do mundo, mas o que mais sai é o café do norte do Paraná.
03:11Enquanto eu tomo aqui o meu cafezinho, que está uma delícia, a gente conversa sobre um outro produto que é destaque na região norte do Paraná,
03:21que é a produção de fio da seda.
03:23Vocês sabiam que a única fábrica do Ocidente que produz fio de seda em escala industrial fica lá em Londrina?
03:31Bacana, né?
03:32E um concurso esse ano premiou com uma viagem para a França duas criadoras de bicho da seda.
03:38Como será que elas estão se preparando, hein?
03:40Essa viagem vai ser no fim do ano.
03:42Caminhos do Campo foi lá para conversar com elas.
03:44Vamos ver?
03:46A Giovanni mora em Palmital, a duas horas de Guarapuava.
03:49Ela e o marido trabalham juntos na produção do bicho da seda, há mais de dez anos.
03:55Só que a experiência com esse bichinho veio antes, quando ela ainda morava com os pais.
04:01Eu ajudava ele a tratar, tirar os casulos, eu estudava também, né?
04:05Mas assim que dava um tempinho, eu ajudava.
04:08Depois de se casar com o Adriano, a lida com o bicho da seda continuou, mas mudou de lugar.
04:15Em 2013, nós comecemos a plantar as amores.
04:19E daí já fizemos o barracão, né?
04:21No barracão, eles criam mais de 100 mil bichos da seda por mês.
04:26A época da criação das lagartas e coleta dos casulos de seda começa próximo de outubro,
04:31quando fica mais quente e segue até março.
04:35Mas antes disso, eles precisam cuidar das amoreiras.
04:39É que essa é a única alimentação do bicho da seda.
04:43Quando eles estão mais grandinhos, a Giovanni e o marido abaixam essas estruturas quadriculadas.
04:50É onde as lagartas se alojam para começar a produzir os casulos.
04:54Da chegada dos bichos no barracão até os casulos prontos, são cerca de 28 dias.
04:59Eles já chegaram a produzir 200 quilos de casulo em um só mês.
05:04Mas para o resultado ser bom, eles dependem muito da qualidade.
05:09Um casulo é considerado bom quando ele não é manchado e tem a casca mais grossa.
05:16Depois de separado, o fio e as lagartas são encaminhados para uma empresa que recebe a produção.
05:22Foi fazendo esse serviço nos últimos 12 anos que a Giovanni ficou em primeiro lugar
05:27em um concurso de produção do bicho da seda aqui no Paraná.
05:31A Giovanni concorreu com mais de 400 mulheres.
05:36Classificaram 10, né?
05:37E daí dessas 10, 12 que ia ganhar o prêmio, né?
05:42Que é a viagem lá para a França.
05:44E eu, né, fui a primeira, né?
05:47As ganhadoras vão aprender mais sobre o setor no Festival de Seda de Lyon.
05:51Estou feliz, ansiosa, esperando, como disse, conhecer outro país, né?
05:56A cultura deles, uma experiência nova, né?
06:00Além da Giovanni, outra sericicultora do norte do estado, também ganhou a viagem.
06:06Esse campo verde cheio de amoreiras fica em uma propriedade rural na cidade de Godói Moreira.
06:13Uma parte do ofício é realizada em família.
06:16O Paraná é o maior produtor de fio de seda do Brasil, responsável por 86% da produção nacional,
06:24que é exportada para vários países.
06:26O trabalho, na maioria das vezes, é realizado por pequenos produtores em barracões como este.
06:33Cerca de mil famílias em 184 cidades paranaenses são produtoras.
06:39Uma delas é a da dona Maria Rosa.
06:42A produção do bicho da seda vem muito com a família, né?
06:45Eu posso me dedicar mais à minha família, né?
06:48A produtora de bicho da seda foi uma das vencedoras do concurso Seda Paraná.
06:54Conhecer exatamente o que a nossa seda produz, né?
06:58Quem sabe o ano que vem eu seja uma das, de novo, né?
07:02Das vencedoras de novo.
07:05E por falar em negócios, o futuro do agro foi discutido essa semana aqui em Curitiba,
07:10num fórum que teve a participação de líderes do setor de todo o estado.
07:15Entre os temas debatidos estavam o uso de novas tecnologias no campo,
07:21como a inteligência artificial e a agricultura de precisão,
07:25e a sustentabilidade com destaque para o sistema lavoura, pecuária e floresta,
07:30que defende uma integração dessas áreas para aumentar a produtividade,
07:35preservando o meio ambiente.
07:37Nós temos no Brasil 159 milhões de hectares em pastagem.
07:42Grande parte disso, ou acima de 100 milhões, com algum nível de degradação.
07:47Então, o nosso trabalho é converter essas áreas de pastagem em produção agrícola.
07:54É uma rotação de cultura perfeita.
07:56Você consegue dobrar o rebanho na mesma área e ainda ter a produção de grãos.
08:01As exportações e a manutenção de parcerias com o comércio internacional
08:05também foram discutidas pelos participantes.
08:09E a grande lição que tem ficado é a necessidade do setor privado
08:13começar a se articular e fazer as suas próprias negociações.
08:16E, em segundo lugar, a necessidade de nós diversificarmos a nossa pauta exportadora.
08:22Claro, nunca desprezar os grandes mercados,
08:24mas nós temos, por exemplo, a Índia,
08:26que é um mercado ainda a ser explorado pelo Brasil.
08:28Ainda hoje, aqui no Caminhos do Campo,
08:31vamos revelar as finalistas do nosso concurso de receitas.
08:36E já no próximo bloco, vamos conhecer uma plantação de lavandas
08:39que, por conta do clima, floresceu antes do tempo.
08:43Até já!
08:52Caminhos do Campo de volta essa semana do Mercado Municipal aqui de Curitiba.
08:57E sabe aquela receita que a gente pega na internet,
09:00que pede uma pimenta lá da África, um temperinho da Ásia,
09:05uma erva sabe-se lá de onde?
09:08Aqui no Mercado Municipal de Curitiba é bem capaz de a gente encontrar, viu?
09:13O melhor para o freguês achar, chegar no Mercado Municipal e achar o que ele veio buscar, né?
09:19Mas são pimentas internacionais que já são normalmente com uma picância mais alta, né?
09:25E a variação de sabores e ardências também, né?
09:28Procuram muito a Carolina Reaper, né?
09:31Que é uma pimenta plantada aqui no Brasil,
09:33vinda da Carolina do Norte dos Estados Unidos.
09:36Ela é uma picância mais alta.
09:38O mercado municipal é internacional, né?
09:40O turista aqui, ele encontra tudo aqui, tudo o que ele quiser.
09:45É só perguntar para a pessoa certa que dê a boa informação.
09:49Que tal um girassol desses no jardim de casa, hein?
09:57Aqui no Mercado Municipal tem tudo que a gente viu e ainda tem muitas opções de flores.
10:03Inclusive, essa daqui, que é cheirosa, tem origem no Mediterrâneo e está ganhando espaço aqui no Paraná.
10:12É a lavanda.
10:12Lá no Norte do Estado, o clima seco e ensolarado ajudou agricultores que investiram numa plantação de lavandas
10:20para explorar o turismo rural.
10:23As lavandas por lá já estão assim, todas floridas, o que tem atraído visitantes antes do tempo.
10:30O aroma dela é inconfundível.
10:33Em Marialva, a lavanda tem estimulado outro setor.
10:36Boa tarde.
10:38O do turismo rural.
10:39A Angie teve a ideia depois de conhecer um lavandário em Londrina.
10:44Hoje, ela possui mais de mil metros quadrados de plantação.
10:48É de encher os olhos, assim.
10:50Ainda a gente tem muito o que caminhar, né?
10:52Muito o que batalhar.
10:53E só de ver as flores como estão.
10:56E também quando as pessoas vêm visitar o lavandário, que elas se encantam, né?
11:00Quando você mostra uma lavanda para uma pessoa que ela nunca viu, ela fica encantada.
11:03Como meus produtos de casa todos giram em torno da lavanda, eu falei, por que não conheci
11:08então a origem, né?
11:10Da onde vem a lavanda, como é a lavanda.
11:12E eu estou assim, admirada.
11:14É muito linda, é muito cheirosa.
11:16Já a Maria Tereza e a filha vieram de Maringá e se encantaram com tudo o que viram por aqui.
11:23Maravilhoso.
11:23Eu nunca tinha visto uma plantação de lavanda.
11:26Mas quando a minha filha falou que tinha um lavandário aqui, a flor falou, mãe, vamos
11:32lá ver.
11:33Falei, vamos.
11:35Minhas flores é comigo.
11:36Eu adoro flor.
11:37E quem ajuda a Endi a manter a produção é o Ailton, que trabalha como técnico agrícola
11:42do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná.
11:46A adubação dela é como qualquer outra planta, né?
11:49Que ela exige.
11:50E a água tem que ser bem...
11:53O produtor tem que ter bastante cuidado.
11:55Porque senão ele pode tanto matar por falta como por excesso.
12:00E tem quem trabalha pesado por aqui.
12:02Num período onde a abelha não tem flor, a lavanda também proporciona a ela alimento.
12:08Então os apicultores no entorno aí, às vezes, estão ficando felizes porque não precisa
12:13tratar da abelha e tendo aqui esse alimento natural pra ela.
12:16Nesse primeiro ano de plantação, o lavandário contou com uma ajuda pra lá de especial.
12:21A do clima.
12:22Isso porque o tempo seco, com bastante sol.
12:25E vento, ajudou a adiantar a primeira florada em praticamente seis meses.
12:30O que permitiu que as visitas começassem antes do previsto.
12:34As propostas de café da manhã estão entre as novidades para os visitantes.
12:38Também a gente vai disponibilizar piqueniques, né?
12:41Vendendo a cesta pra pessoa fazer o piquenique aqui.
12:45Ensaios fotográficos também.
12:47Aqui eu vejo uma grande oportunidade pra fazer um casamento ao ar livre, final do dia.
12:52Fica maravilhoso.
12:53Também a gente tá com um projeto de fazer acampamento mesmo.
12:57Então o pessoal montar a barraca aqui no meio, passar a noite.
13:01Porque a lavanda à noite, ela é maravilhosa.
13:04Ela exala o perfume mais do que durante o dia.
13:06A ideia é que o visitante aprenda mais sobre o aroma e até o gosto da lavanda.
13:12A água saborizada, né? Com a lavanda.
13:14Que delícia.
13:20A gente encontrou aqui no mercado municipal a Cláudia.
13:23Tudo bem, Cláudia?
13:24Tudo bom, e você?
13:24Que produz várias bolachas, né?
13:27Vários tipos.
13:28Mas passando aqui não tem como não ver, né, Cláudia?
13:30As bolachinhas de...
13:32Capivara.
13:33A símbolo de Curitiba.
13:35E lindas, uma mais linda que a outra.
13:37Isso.
13:37Eu e meu marido, a gente começou a desenvolver vários produtos.
13:40Aí o meu marido pensou, né, como fazer essa capivara.
13:44Criou o cortador, criou o carimbo.
13:46E a parte do glacê real, daí eu que decoro e finalizo.
13:50A gente vê, né, não tem quem não para aqui, né?
13:53Isso.
13:53E todo mundo que para, ama.
13:55Essa capivara já foi pra Áustria.
13:58Já foi pra, nossa, pra Itália.
14:00Porque o cliente vem, o turista vem, a gente se empolga, a gente encontra dos pontos turísticos.
14:05Então eles realmente são abraçados por nós.
14:08Eu acho que isso é o mais importante do mercado municipal.
14:11A seguir a gente revela as receitas finalistas do nosso concurso.
14:15E vamos aprender o preparo dessa chocotorta argentina, que é uma tentação.
14:22Voltamos já.
14:30O Paraná é um dos maiores produtores de orgânicos do país.
14:42A gente disputa a liderança com o Rio Grande do Sul.
14:46E é aqui na região de Curitiba que está boa parte desses produtores.
14:49Tanto que o mercado municipal tem esse setor só com produtos orgânicos.
14:54O Júlio vende produtos orgânicos desde 2009.
15:00E estava me contando, né, que mudou muita coisa nesses 15 anos.
15:05Principalmente a variedade, Júlio.
15:06Bem-vindo ao Camisa do Campo.
15:08Tudo bom.
15:09Quando nós iniciamos aqui no mercado, basicamente nós enviamos só verduras.
15:13Praticamente o que produzimos na roça.
15:16Hoje vem produtos do norte do Paraná, interior de São Paulo.
15:19E frutas importadas.
15:21De tudo que é lugar.
15:21O alimento orgânico, ele tem mais sabor.
15:24Então a gente repara que as pessoas que vêm aqui, elas falam, nossa, aqui é diferente.
15:29Além dessa variedade hoje de frutas e legumes, tem muitos outros produtos orgânicos.
15:36Desde vinagres, vinhos, inclusive roupas e até cosméticos.
15:42O cuidado é desde o cultivo da matéria-prima até a entrega para o consumidor.
15:48Onde o consumidor, ele ganha por ter a certeza que não contém químicas nocivas, que tem um grande benefício para a pele.
15:58Principalmente para as pessoas que têm uma pele sensível.
16:02Caminhar aqui pelo mercado municipal é uma tentação atrás da outra.
16:08São muitos restaurantes com pratos típicos de vários países do mundo.
16:13E falando em comida, essa agora é para quem gosta de chocolate.
16:17Já vão preparando o babador aí, viu?
16:20A gente foi conhecer uma confeiteira de quatro barras, aqui pertinho da capital, que tem uma mão para doce, gente.
16:27E ela nos ensinou a preparar uma torta.
16:30Vejam só.
16:30Olá, bom dia para você.
16:34A gente começa com imagens desse lugar bonito, tranquilo, em meio à natureza,
16:40que fica na borda do campo, no interior de quatro barras, aqui na região metropolitana de Curitiba.
16:46Catarina, obrigado por receber a gente.
16:48Um lugar muito bonito que a gente está.
16:50E as pessoas podem visitar aqui essa propriedade que vocês moram e cuidam com tanto carinho, né?
16:55Sim, inclusive a gente está trabalhando agora com café colonial programado.
17:03É aquele estilo de use.
17:05Você vem e passa a tarde.
17:08E uma das especialidades da Catarina é fazer tortas.
17:12E hoje você vai ensinar para a gente uma chocotorta argentina, que é uma receita que você adaptou, né?
17:20Isso, é a chocotorta argentina.
17:23Porém, algumas clientes comentaram comigo que elas gostaram muito da torta, mas queriam ela um pouquinho menos doce.
17:32E aí eu modifiquei um pouquinho.
17:35Eu acrescentei um pouco de nata na receita, que ficou maravilhosa.
17:41Anote os ingredientes para fazer a chocotorta argentina.
17:46250 gramas de doce de leite.
17:50150 gramas de queijo cremoso.
17:53Cream cheese.
17:5470 gramas de nata.
17:57100 gramas de chocolate meio amargo.
18:0050 gramas de creme de leite.
18:02Um pacote de biscoito de chocolate.
18:06300 ml de café coado frio.
18:09E gotas de chocolate para decorar.
18:13O primeiro passo é fazer a ganache.
18:15Para isso, comece derretendo o chocolate no micro-ondas.
18:20Coloco ela, o chocolate, de 20 em 20 segundos.
18:24Para não ter perigo de queimar.
18:25Aí você dá essa mexida e volta por mais 20 segundos.
18:30Bem derretido, ó.
18:31Agora ele ficou bem fluido.
18:34Agora a gente vai acrescentar creme de leite.
18:37Muito importante aqui essa etapa.
18:39O creme de leite tem que estar na temperatura ambiente.
18:42Quanto mais você mexe aqui, mais você dá o brilho nele.
18:45Agora vamos ao passo a passo para fazer o creme da torta.
18:49Eu vou começar acrescentando doce de leite.
18:53O segundo ingrediente é um queijo cremoso.
18:56Então agora a gente vai bater o creme.
18:59Agora a gente já pode acrescentar a nata.
19:05E daí é só dar uma batida leve só para incorporar.
19:12Creme pronto, é hora de começar a montar a chocotorta.
19:17Eu vou montar na forma.
19:18A gente vai umedecer o nosso biscoito no café.
19:22Então eu mergulho duas, três vezes ele e daí acerto na forma.
19:30E agora a gente vem com a camada de creme.
19:33Essa camada de creme, ela não precisa ser muito grossa para não ficar enjoativo.
19:39E vem com a segunda camada já de biscoito umedecido.
19:43Eu faço geralmente cinco a seis camadas.
19:47Eu costumo fechar ela assim.
19:50E agora ela vai para refrigerar.
19:53Se você está com pressa, quer acelerar o processo,
19:57você leva para uma meia hora no congelador.
19:59Ou então uma hora e meia, duas horas na geladeira.
20:03Com a torta gelada, a última etapa é decorar.
20:13Chocolate, doce de leite, é uma combinação maravilhosa.
20:17Com certeza. Vamos lá.
20:20Nossa, uma delícia.
20:22Gostou.
20:22Muito boa, muito, muito boa.
20:24Ela é suave, né?
20:25Suave.
20:37Que torta deliciosa, hein?
20:40Passando vontade por aqui.
20:41E chegou aquele momento que eu sei que vocês estão super ansiosos.
20:47Vamos saber quais são as receitas finalistas do nosso concurso.
20:51Uma de cada região.
20:53Preparados?
20:54Então, atenção.
20:55De Cascavel, arroz caipira do vovô, do Luiz Fernando Carvalho.
21:01De Curitiba, a receita finalista é o sobuco na cerveja preta com purê de batata doce,
21:07da Maristela Roça.
21:09Da região de Foz do Iguaçu, torta de legumes com bacon e requeijão cremoso,
21:14da Vanda dos Santos Oliveira, de Quedas do Iguaçu.
21:18De Guarapuava, empadão de entreveiro, do Paulo Giovanni.
21:22Da região de Londrina, risoto de banana da terra com carne seca, do Renato Sobrinho, de Arapongas.
21:29De Maringá, coxinha de mandioca recheada com estrogonofe, da Kelly Aquino, de Mandaguari.
21:36Da região noroeste, quadradinho sertanejo de abóbora e carne seca, da Maria Aldenise Pinto Garcia Vandal, de Paranavaí.
21:45E de Ponta Grossa, moqueca de tilápia paranaense com pinhão, erva mate e banana da terra, do Márcio Rodrigo Doria.
21:53Aê, parabéns a todos vocês que foram classificados no nosso concurso de receitas.
22:00Vocês já ganharam um kit exclusivo do Caminhos do Campo que a gente vai entregar aí na sua casa
22:06quando formos gravar o preparo da sua receita.
22:10E um agradecimento especial a todos vocês que se inscreveram também no nosso concurso.
22:16Muito obrigada.
22:17E assim que a gente terminar de exibir as receitas aqui no Caminhos, a gente vai abrir a votação
22:23pra vocês aí de casa escolherem a grande campeã do ano, hein?
22:28Olha só, ansiedade pra ver todas essas receitas no ar.
22:32Muito obrigada pela companhia de vocês.
22:34Esse foi o Caminhos do Campo de hoje aqui do Mercado Municipal.
22:38Gostaram?
22:39Eu adorei.
22:39Agora vai ser difícil escolher o que comprar, porque é muita opção e a gente fica com vontade de tudo.
22:46Um ótimo domingo.
22:47A gente se vê de novo semana que vem.
22:49Se cuidem.
22:50Até lá.
22:51Tchau, tchau.
22:51Tchau, tchau.
22:56Amém.
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