00:00Pareil, notre amie Luana, parce que la musique va aussi avec ce qu'on mange, avec la gastronomie,
00:06et Luana nous a préparé, qu'est-ce que vous avez préparé d'ailleurs aujourd'hui ?
00:10En fait, Roland, comme on va s'équiter, je me suis dit,
00:14et comme beaucoup de gens sont en train de rentrer de leurs vacances, il faut vider un peu les frigos.
00:19Alors, c'est vrai que vous n'êtes pas non plus ma poubelle, pardon, si on peut dire ça.
00:25Peut-être à l'antenne, on ne peut pas dire ça.
00:26On s'aimait bien, mais bon.
00:27C'est votre frigo qu'on a dans l'assiette, là.
00:31C'est ce qu'on a mangé tout au long de cette semaine ensemble,
00:36que j'ai essayé de réunir, parce que moi aussi, je ne mangeais pas, figurez-vous.
00:42Et donc, voilà, j'étais partie sur une chronique des salades,
00:46mais après, celle que j'ai dégustée chez vous hier soir, j'ai un peu peur de la faire.
00:51Elle a un peu peur, mais elle était bonne quand même.
00:53C'est pour ça, j'ai un peu peur, moi, de la faire.
00:58Elle était unique, vous nous avez même dit que vous ne nous donnerez même pas sur torture la recette.
01:05Mais je parle des salades.
01:06En fait, les salades, comme nous, en fait, on n'a pas fait, on n'est pas parti en vacances.
01:11Normalement, on en parle au début de l'été.
01:14Moi, j'en parle après, parce que je parle en vacances des brats.
01:17Donc, d'un coup, égoïstiquement, je m'ai dit.
01:20Et puis, j'ai vu passer tout ce poste sur tous les réseaux de tout le monde qui profitait des apéros.
01:28En fait, en vacances, on mange bien.
01:30Donc, la rentrée, il faut la faire vraiment avec des salades.
01:34Et dans les salades, il y a évidemment la laitue qui reste la plus populaire des salades.
01:38Absolument, c'est celle qui a une saveur assez douce, une texture fondante.
01:44Alors, elle est super en salade, mais personne n'y pense aussi.
01:48Moi, j'ai fait des rouleaux de printemps.
01:51Là, ce n'est pas le cas.
01:52Elle est à l'intérieur des feuilles de riz et de la truite fumée, des asperges,
01:58si c'est la saison ou alors des courgettes, des la menthe.
02:02On enroule le tout et on fait des galettes.
02:05Et puis, il y a plusieurs types de salades.
02:09Il y a les chicorées, il y a la romaine, la croquante.
02:15C'est à la mode en ce moment, les 6 heures salades dans tout ce qui est aujourd'hui restaurant.
02:20Mais il y a beaucoup, beaucoup, beaucoup de salades.
02:23Et on peut les cuisiner aussi, c'est ça que je vais dire.
02:26Alors, moi, j'ai quand même une question, c'est comment bien conserver sa salade ?
02:29Moi, j'ai vraiment un problème.
02:30Alors, c'est vrai qu'il faut la manger les 48 heures après qu'on l'achète,
02:35parce qu'il y a une bonne salade de maraîchers.
02:37Elle est assez fragile.
02:39Il fait son marché, il fait les courses, Chico, je peux vous le dire.
02:42Et la cuisine, j'adore.
02:42Et peut-être que vous avez un potager, non ?
02:44Non, je n'ai pas de potager, mais j'adore la cuisine, j'adore la faire et surtout la partager.
02:48Oui, c'est vrai.
02:50Quand on a fait notre petit week-end à la campagne, c'est lui qui a cuisiné.
02:54C'est lui qui a épluché absolument tout.
02:56C'était sympa, très.
02:58Mais c'est vrai, c'était super sympa.
03:00Alors ?
03:00Donc, la salade, pas plus des 48 heures, donc on essaie de la consommer assez vite.
03:05Après, c'est vrai qu'on achète une très belle salade, une très grande salade.
03:10On peut, moi, je dis la vérité, j'ai une petite astuce.
03:14Alors, il faut détacher les feuilles, pas avec un couteau, parce que vous savez, ça oxyde la salade.
03:19Je lui donne un petit bain d'eau froide avec quelques gouttes de vinaigre blanc.
03:25Je la laisse sécher sur un torchon propre.
03:29Et puis, je la mets dans une boîte hermétique avec du papier absorbant en dessous et par-dessus.
03:35Et au réfrigérateur, on la garde 4-5 jours.
03:38Voilà, c'est la bonne technique.
03:40Et votre petite recette qu'on a envie de goûter, parce qu'on va les goûter, là, quand même.
03:42Alors, là, vous avez des feuilles de riz qui, je trouve, sont toujours intéressantes.
03:49Ça va vite.
03:50Et ils enveloppent du riz, du riz que j'ai.
03:54Ce n'est pas du riz de Camargue, par contre.
03:56C'est un riz parfumé à la noix de coco.
04:00Il y a de la mangue.
04:01On a mangé de la mangue dans la semaine.
04:04Il y a beaucoup d'herbes.
04:07Il y a des noisettes ?
04:07Non, c'est une granola de pistache.
04:10Ah, pistache. Très bon.
04:12Il y a un goût de frais avec la menthe.
04:15Oui, j'ai mis beaucoup d'herbes.
04:16On a beaucoup utilisé estragot, menthe.
04:20Et puis, il y a de la mangue, comme je dis.
04:23Il y a de la salade.
04:24C'est délicieux.
04:26Et c'est tout simplement.
04:27C'est frais.
04:27Voilà.
04:28On peut faire, voilà, avec très peu d'ingrédients, avec un prix vraiment délisoire.
04:34C'est complet.
04:34Il faut être un peu inventif.
04:37Il ne faut pas avoir des frontières dans la cuisine.
04:39Et ça, c'est surtout la cuisine, comme j'ai fait moi, quotidienne et à la maison.
04:44C'est délicieux.
04:45C'est léger.
04:45C'est enlevé.
04:46C'est frais.
04:46Bravo.
04:47Et c'est très bien pour la rentrée.
04:49Luana, merci.
04:50Merci à vous.
04:52Luana, merci d'exister.
04:52D'exister, je ne sais pas, mais merci.
04:54Merci.
Commentaires