00:00Vous aimez peut-être le chocolat, sans doute. Attention, d'après une étude de l'UFC, que choisir ?
00:06Ce produit est une source non négligeable de cadmium. C'est un métal lourd qui est toxique, dangereux pour la santé.
00:12On va en parler avec vous, Maëva Lamy. D'abord, que révèle cette étude ?
00:16Eh bien, Loïc, après analyse de différents produits, des viennoiseries, des céréales, des biscuits ou encore des chocolats chauds,
00:22le résultat est sans appel. Le chocolat est donc susceptible de constituer une source importante d'exposition au cadmium.
00:29Les plus touchés, ce que révèle l'étude, ce sont les enfants. Un exemple, chez un enfant de 10 ans, par exemple,
00:35qui va manger ceci au petit déjeuner, un bol de céréales, par exemple. Et puis ensuite, au goûter de biscuits fourrés au chocolat.
00:42Et puis, il va prendre aussi une tasse de lait chocolaté. Donc ça, ça peut être, par exemple, le menu d'un enfant sur une journée.
00:48Eh bien, il va ingurgiter, rien qu'avec ces trois sources-là, la moitié de la dose quotidienne de cadmium qui est jugée dangereuse pour la santé.
00:57Donc si, dans la journée, il mange d'autres aliments qui contiennent du cadmium, il va vite arriver à la dose maximale.
01:03Et puis, on apprend aussi avec cette étude que ce qui est particulièrement concerné, particulièrement riche en cadmium,
01:09ce sont les chocolats avec du cacao issu d'Amérique latine. Parce que là-bas, les sols sont très riches en cadmium.
01:15Et donc, ça concerne, ça peut être étonnant, mais notamment le chocolat bio.
01:19C'est quoi le risque pour la santé ? Comment on peut s'en prémunir ?
01:22Alors, il y a plusieurs dangers pour la santé liés au cadmium. D'abord, des problèmes rénaux.
01:27Il y a également de l'ostéoporose. Et puis, il y a aussi une forte suspicion quant à l'augmentation de cas de cancer du pancréas.
01:35Alors, comment s'en protéger ? Eh bien, c'est simple, le cadmium, il est vraiment lié.
01:38La principale source d'exposition, c'est l'alimentation.
01:41Donc, le chocolat, mais aussi les blés, les pâtes, le pain ou encore les coquillages et les crustacés.
01:46Donc, si vous voulez vous protéger, il faut simplement éviter d'abuser de ces différents aliments.
01:51Merci beaucoup, Maëva, pour toutes ces précisions.
01:54Marie-Amandine Stévenin est avec nous, notre invitée.
01:57Bonjour, présidente de l'association UFC Que Choisir.
02:00Justement, c'est vous qui révélez cette enquête.
02:04Est-ce qu'il faut s'en inquiéter, justement, de ces résultats ?
02:08Ce que ces résultats montrent, c'est que le chocolat était resté un petit peu dans l'angle mort de l'approche de l'absorption de cadmium,
02:18parce qu'on n'est pas censé manger beaucoup de chocolat.
02:21C'est un aliment de plaisir, donc on le limite un petit peu.
02:25Mais on le voit bien, et ça a été bien expliqué précédemment,
02:28il y a plusieurs sources de chocolat dans la journée qui peuvent venir s'accumuler.
02:33Ça va être des biscuits fourrés au chocolat, ça va être un petit carré de chocolat, ça va être des céréales au chocolat.
02:38Et surtout, il n'y a pas que le chocolat qui contient du cadmium.
02:41Il y a beaucoup d'autres aliments qui en contiennent.
02:44Et comme le cacaoyer est vraiment la plante qui absorbe très facilement le cadmium,
02:49et donc le rejette dans la fève de cacao,
02:53c'est une source qui est vraiment importante dans notre alimentation d'origine de cadmium.
02:58Pierre Souvet est également avec nous, médecin, cardiologue, président de l'association Santé Environnement France.
03:04C'est un vrai problème, ce que montre cette étude ?
03:08C'est un vrai problème pour notre santé ?
03:12La cadmium est un problème pour notre santé,
03:14et cette étude porte des éléments importants pour montrer que c'est tout un ensemble de...
03:22Alors, petit problème de son qu'on va régler dans un instant,
03:26Marie-Amandine Stévenin, je reviens vers vous.
03:29Vous nous disiez que oui, il n'y en a pas que dans les chocolats,
03:31il y en a dans plein d'autres aliments,
03:32que l'on découvre au fur et à mesure des résultats d'études,
03:35souvent d'ailleurs que vous faites.
03:38Qu'est-ce qu'il y a qu'on peut encore manger en étant serein en réalité ?
03:41Non, alors, il faut continuer de manger, évidemment,
03:45parce que sinon, nous n'allons pas prendre de...
03:48Il faut continuer à manger équilibré, ça c'est sûr.
03:53Il faut diversifier les sources,
03:55et puis il faut vraiment se renseigner sur l'origine,
04:00parce que ça a été dit aussi, par exemple,
04:02il y a des zones géographiques dans lesquelles les sols sont beaucoup plus riches en cadmium
04:06que d'autres zones géographiques.
04:08Donc si on prend un exemple de tablette de chocolat noire,
04:12il y a des tablettes dans lesquelles 2 carrés de chocolat,
04:15ça va correspondre à 35% de la valeur toxicologique de référence pour un adulte,
04:20alors que sur d'autres types de cacao, ça va correspondre à 6%.
04:24Alors justement, comment on fait les bons choix ?
04:26Quelle tablette de chocolat on doit choisir ?
04:28Alors justement, nous, c'est ce qu'il y a dans notre étude qui a été publiée,
04:33c'est qu'on a analysé plus d'une dizaine, voire une vingtaine de tablettes de chocolat noir,
04:39puisque ce sont celles qui sont les plus densément composées de fèves de cacao,
04:45et donc on voit bien que selon l'origine du chocolat,
04:49typiquement, ceux qui vont venir d'Amérique latine vont être beaucoup plus riches en cadmium
04:54que d'autres qui vont en avoir beaucoup moins.
04:57Donc ça, c'est un premier point.
04:59Et puis c'est pareil, il faut aller regarder aussi dans les autres sources d'alimentation,
05:03il y a aussi le blé, il y a les pâtes qui peuvent contenir du cadmium,
05:07donc là encore, il faut se renseigner, il ne faut pas hésiter à comparer,
05:13et puis bon, il faut considérer aussi que le chocolat reste un aliment plaisir,
05:17et on n'est pas obligé, c'est une raison de plus pour ne pas manger toute la tablette d'un coup.
05:21Avec modération, évidemment.
05:23Pierre Souvet, on vous a retrouvé en un mot,
05:25c'est un vrai problème de santé publique ?
05:29Oui, parce qu'il y a des multipathologies,
05:32cancer, maladies cardiovasculaires, troubles osseux, troubles rénaux,
05:35troubles de fertilité, troubles du neurodéveloppement
05:37qui sont associés à un cadmium propre élevé dans l'organisme,
05:42et donc avec les médecins libéraux, l'ensemble des médecins libéraux,
05:44on avait déjà lancé une alerte au mois de juin
05:47pour absolument réduire cette contamination
05:50en modifiant les habitudes alimentaires.
05:53Donc les médecins libéraux vont préparer des fiches de conseil,
05:57justement, pour réduire les aliments qui sont les plus contributeurs à cette contamination.
06:03Donc le chocolat et les céréales en font partie.
06:05Donc si vous mixez les deux, vous voyez bien que pour les enfants,
06:10c'est un gros problème.
06:11Et aussi repérer, puisque le ministre l'a annoncé,
06:16avec le remboursement de la cadmium, c'est-à-dire le cadmium dans les urines,
06:21repérer les personnes les plus susceptibles d'être contaminées
06:24pour adopter à ce moment-là une stratégie de dépistage de ces pathologies.
06:28Si vous avez du cholestérol, on va vous surveiller le cœur.
06:32Et bien là, on va surveiller et essayer de dépister l'ensemble de ces pathologies.
06:36Merci beaucoup.
06:37Merci à tous les deux d'avoir pris le temps de répondre à nos questions sur BFM TV.
06:41Sous-titrage Société Radio-Canada
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