- há 7 meses
- #melhordatarde
O chef Marcelo Buonomo colocou a mão na massa e ensinou a fazer uma deliciosa pizza caprese. Vem aprender! #MelhorDaTarde
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NotíciasTranscrição
00:00Hoje o chefe Marcelo Bonomo vai colocar a mão na massa, assim, literalmente,
00:05pra fazer aquelas pizzas irresistíveis que a gente ama.
00:09No cardápio, nossa pizza principal é a Caprese.
00:13Hum, sabor tradicional, né, chefe? Bem lindo.
00:17Muito obrigado.
00:18Olha aí, ó.
00:18De volta, muito obrigado.
00:20A tarantella italiana aqui pra nos inspirar.
00:22E hoje também temos um parceiro, né, chefe?
00:24Um parceiro, meu sócio, o chefe Danis Moricoli.
00:27Maravilha.
00:27Tá sempre com a gente.
00:28Então hoje já sabe, né?
00:30Hoje tem pizza arrondo aqui no nosso Melhor da Tarde.
00:34Agora é o seguinte, chefe, recentemente a gente ensinou aqui o passo a passo pra fazer a massa, né?
00:39Foi, exato.
00:40Temos também aquela massa que a gente ensinou que tá no Ban de Receitas, né?
00:44É isso.
00:45É o resultado este, tá?
00:47Fermentação 72 horas, em casa pode fazer do mesmo jeito.
00:51Congelar.
00:53Gente.
00:53E a receitinha tá no Ban de Receitas.
00:54É isso.
00:55Toda essa receita aqui, ó, pra fazer essa massa maravilhosa está no Ban de Receitas, tá?
01:01Aí, ó, o arroba tá já na sua tela pra você apontar a câmera do seu celular.
01:05Porque hoje a gente não vai repetir a receita da massa, tá bom?
01:08Hoje você aprende no Ban de Receitas.
01:10O QR Code tá aqui, ó.
01:12Tá aqui no canto da sua tela.
01:13Mas vamos, então, aos ingredientes.
01:16Você vai precisar, pra fazer a massa, de 1 kg de farinha de trigo, 650 gramas de água, 100 ml de azeite,
01:241 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de fermento seco.
01:31E aí, pro recheio, nesse caso, pra pizza caprese, vai molho de tomate, mussarela de búfala, tapenade de azeitona.
01:39O que é tapenade?
01:41É como se fosse um creminho de azeitona.
01:43Sim, entendi.
01:44E folhas de manjericão.
01:47Vem pra cá, Bruno de Simone e Regina Dourado, que hoje eu quero todo mundo juntinho.
01:50Tô chegando.
01:51Opa!
01:52Eu tô muito apegada aos meus parceiros.
01:54Eu quero eles juntinhos aqui comigo.
01:56Então tá aqui.
01:57Entendeu?
01:57A gente vai ficar aqui, ó.
01:58Até o fim, ó.
02:01A gente vai ficar aqui, chefe.
02:03Vamos comer aqui de sabor.
02:05Bora começar, então, chefe.
02:07Vamos fazer?
02:07Vamos lá.
02:08Você vai pegar essa massa.
02:10Já vou pegar a massa, já vamos abrir.
02:11Já vamos fazer aqui.
02:13Você tem um sabor predileto de pizza?
02:15Eu gosto muito da portuguesa.
02:17Ah, eu também amo.
02:17Adoro portuguesa.
02:19Eu acho que recheio, quanto mais, melhor, sabe?
02:21Mas eu vou te falar que eu gosto muito da mussarela.
02:23O pessoal fala da mussarela, assim, mas eu gosto da mussarela.
02:26É, tem uma coisa que me irrita, chega na pizzaria e pede pizza marguerita.
02:30Ai, não.
02:30Não curte?
02:31Não, poxa.
02:33Tomate e...
02:34É meio sem graça, né?
02:35Mas eu não vou.
02:35Não, cara, mas eu não vou.
02:36Então, vai, eu tô falando, olha pra mim.
02:38Olha isso.
02:39Já catando o sarla pra mim coçar, falando mal de uns sabores mais tradicionais da pizza.
02:44Mas é verdade, tem gente que gosta de pizza mais elaborada, mas a marguerita também.
02:47Eu gosto da portuguesa, que é mais elaborada, entendeu?
02:50Entendo, entendo.
02:51Ó, eu vou na de frango, que eu adoro.
02:53Tá.
02:53E também de brócolis, que eu aprendi a gostar muito.
02:55Pizza de brócolis?
02:56Tá, querida.
02:57Muito boa.
02:58Que eu sou natural.
02:58Tá uma beleza também.
02:59Oi, Nutri.
03:00Ela tá no processo de...
03:02Muito chique.
03:03Serginho, ela tá nesse processo de reeducação alimentar, que até a pizza da garota tá de
03:06brócolis agora.
03:07É, com bastante queijo.
03:10Chefe, e aí?
03:11Abrimos a massa.
03:12Abrimos a massa.
03:13A massa, tomates.
03:15Essa é pra pizza caprese, tá, gente?
03:18A caprese é queijo de búfala, tomate, manjericão e azeitona.
03:24Manjericão e tapena de azeitona.
03:26Eu adoro azeitona.
03:27Tá aí uma coisa que eu gosto.
03:29Em qualquer receita, azeitona, eu acho que fica maravilhoso.
03:34Vou colocar esse queijinho pra dar uma derretida, tá?
03:36Geralmente, gente, não.
03:38Agora, já fala pra mim sobre o forno, né?
03:41A gente tem aqui um forno industrial, super potente, né?
03:44Eu sei que vocês fazem eventos, né?
03:47Exato.
03:48Mas fala pra mim sobre como é que funciona pra quem tá nos assistindo, que tem aquele
03:53forno tradicional em casa.
03:54Forno tradicional, pode deixar ele pré-aquecido uns 25 minutos, pra ele ficar bem aqui no máximo.
04:02Vai demorar.
04:02Aqui eu consigo entregar em dois minutos, né?
04:05Mas no forno de casa, uns cinco minutinhos, mas fica dando uma vigiada pra não perder o
04:09ponto dele, pra não queimar a massa.
04:11Tá bom.
04:11Mas dá pra fazer tranquilamente tudo isso em casa, tá?
04:14Então, a dica é aquecer bem o forno antes de colocar a pizza pra atrasar.
04:19Isso.
04:19E sempre quando eu tirar, deixa uns cinco a dez minutos fechado de novo, sem mexer, pra
04:25colocar a próxima pizza.
04:26Aí você consegue mais ou menos fazer uma igual, assim.
04:31É, não consegue...
04:32Vamos lá, o chefe sendo bondoso, né?
04:34Mais ou menos.
04:35Fazer um igual a um chefe de cozinha.
04:38Não, mas fica muito gostosa.
04:40Pode fazer que fica muito gostosa.
04:42Exato.
04:42Vamos sonhar, gente.
04:43Você já se arriscou, Brou, fazer uma pizza?
04:45E eu, de calabresa.
04:46Mas eu gosto da pizza de calabresa, aquela que tem a mussarela por baixo e a calabresa
04:50em cima.
04:51Vamos fazer aqui.
04:52É.
04:52Ai, calabresa, adoro.
04:54Nossa, fechou.
04:55Gosto de uma saboninha roxa também.
04:56Isso.
04:57Hum, ele tá cheio de pedidos hoje.
05:02Exigente, adoro.
05:03Exigente.
05:04Adoro.
05:05Qual que é o tipo de massa que você costuma trabalhar, chefe?
05:08A gente trabalha com uma massa de longa fermentação, fica 72 horas se aumentando, a gente tira os gases.
05:13Mas, se for analisar, é uma massa vegana, porque ela só vai azeite, ela é uma massa com azeite, não tem nenhum tipo de banha, não tem nada.
05:21E, cara, água, farinha, é essa mesmo.
05:26Só que ao invés do fermento seco que nós passamos, eu uso o meu fermento natural.
05:30Que já tem alguns anos.
05:31Porque esse é o seu toque, né?
05:32É.
05:32É que, na verdade, assim, cada um tem um, né?
05:35Eu gosto desse saborzinho do fermento natural.
05:37Então, a gente sempre deixa com o fermento natural.
05:39E a massa é bem leve, né?
05:40Olha isso, gente.
05:40Olha isso, gente.
05:41Muito levinha, né?
05:42Muito levinha.
05:42Agora, essa é uma massa grossa?
05:45Então, a gente faz a contemporânea, que seria essa borda mais fina.
05:49Tá.
05:49Mas a napolitânia tradicional mesmo, ela é uma borda mais grossa, porque ela é alvéola, né?
05:54Sim.
05:55E ela, teoricamente, é individual.
05:57Aqui, a gente, como faz pra eventos, a gente faz oito pedaços, tradicional.
06:02Mas seria aquela que você falou antes que comeria.
06:04Sim, uma menorzinha, né?
06:05Uma menorzinha, individual, tranquilamente.
06:07E ela é levinha.
06:08Então, a pessoa consegue comer.
06:10Vai tranquilo.
06:11Vai tranquilo.
06:11A massa grossa é chamada de maçapão, né?
06:14Não, a pessoa não chama.
06:15Nunca ouvi falar de maçapão.
06:17Ele criou agora.
06:18Não morri, não morri, não morri.
06:19É maçapão.
06:20Maçapão.
06:21É pão.
06:22É pão.
06:22É pão.
06:23É pão.
06:26Então, agora eu vou pedir maçapão.
06:28Toda vez que você pedir pizza, agora você vai lembrar de mim.
06:29Eu vou falar maçapão.
06:30Maçapão.
06:31Eu quero maçapão.
06:33Maçapão.
06:34Maçapão.
06:34Maçapão.
06:35Maçapão.
06:35Maçapão.
06:36É essa que tá aqui atrás.
06:40Olha aí, a nossa pizza já saiu do forno, hein, gente?
06:43Vou pegar uma colher.
06:44E aí, pro recheio também, vai a sua criatividade e vamos combinar o que você tiver na geladeira
06:49também, né?
06:49Tem isso, né?
06:50E agora tem tantos recheios e sabores diferentes.
06:53Queria até saber qual foi o mais diferentão que o chefe fez, de repente, que vocês comeram
06:59também.
06:59Eu comi uma vez de picanha.
07:01Pizza de picanha.
07:03Pizza de picanha?
07:04É.
07:05Já viu, eu gostei.
07:06Já viu, chefe?
07:08Mas a gente nunca reproduziu ainda.
07:10Que o brasileiro...
07:10Da próxima vez eu trago uma pra você.
07:12O brasileiro, ele é muito criativo, né?
07:15Qual foi a mais diferente que você já fez, chefe?
07:17Olha, é diferente mesmo do que a gente fez uma vez lá na nossa bagunça, que a gente
07:24fez com gente, como chama carne?
07:29Fraldinha.
07:30Fraldinha?
07:31Mas era uma coisa de bagunça, né?
07:34Pizza de picanha, gente.
07:35Que delícia, gente.
07:36Só ficou interessante, mas...
07:38Eu acho que eu sou carnêvoro, então...
07:40Não sei se seria comercial, mas ficou bacana na hora dele.
07:43Vamos fazer uma coisa, antes da gente se servir, vamos distribuir pizza pra galera, porque
07:47vai sair muita pizza aqui hoje.
07:48Vai.
07:49Vou pedir pro chefe, então, cortar as fatias.
07:52E o chefe também, ele tem uma coisa, porque eles fazem muitos eventos, né, chefe?
07:56Que são uma forma de comer as fatias individuais.
07:59Nós temos uns...
08:00Né?
08:01Uns triângulos individuais, escartáveis.
08:04Deixa eu...
08:04Corta pra mim, Denise, por favor.
08:06Corta aqui.
08:07Pode cortar aqui.
08:08Pronto.
08:09Olha aí.
08:10Mostra aqui pra gente, chefe.
08:11Isso daqui, gente, eu achei uma ótima ideia.
08:15Claro que já é muito usado.
08:17Mas pra você, empreendedor, que tá começando, né, chefe?
08:20Verdade.
08:20Que tá aí pra fazer eventos.
08:23É uma forma também de você circular ali o seu produto e ter um diferencial, né?
08:28Que aí cada um recebe essa fatia aqui, ó.
08:32Deixa eu pra ele colocar aqui.
08:34Pré-evento é ótimo, chefe Bruno.
08:37E esse primeiro pedaço de pizza, vamos lá.
08:43Pra quem que eu vou dar?
08:44Desculpem os tambores.
08:45Pra quem que eu vou dar?
08:46Tô indo, hein, gente?
08:47Tô indo, hein?
08:48Tô indo, hein?
08:49Ai, ai, ai.
08:50Nessa sexta-feira, a gente tá em clima de despedida dessa fase do Melhor da Noite.
08:55Deixa eu mandar pro nosso Marcelo Lopo.
08:57É, mas pra não tô, cadê?
09:00Vem pra ir pegar a sua pizza, Marcelo.
09:02Ele que atua aqui nos bastidores, recebe os nossos convidados muito bem.
09:07Muito obrigada pela recepção sempre comigo aqui no programa muito especial.
09:11Como a sua pizza, que eu quero você bem alimentado.
09:13Agora?
09:14Quero você forte.
09:16E aí, Bruno e Simone, pra quem você vai dar?
09:18Eu vou dar pra ela?
09:21Sim.
09:21Que prometeu que vai dar volume no meu cabelo.
09:24Vai fazer uma transformação, assim, maravilhosa.
09:27Minha nova cabeleireira.
09:30Aqui.
09:30Olha aí.
09:31Você viu?
09:32A nossa convidada, Mari, maravilhosa.
09:35Vai comer pizza.
09:36Boa, Mari.
09:38Vai lá, Rê.
09:39Você, pra onde você vai?
09:41Gente, eu vou entregar pra uma pessoa que quando a gente chega aqui no estúdio,
09:45ele tá sempre com um sorriso no rosto,
09:48sempre me perguntando se a gente tá bem.
09:50Dá aquela água e aquele cafezinho pra gente também.
09:53É o Robertinho.
09:57Viva, Robertinho.
09:59Obrigada por tudo.
10:02E vocês estão vendo aí um pouco dos nossos bastidores, né?
10:04Eu expliquei algumas vezes nessa semana que a gente tá gravando esses programas aqui na parte externa da Band, né?
10:11Fora do estúdio, do nosso estúdio convencional,
10:14porque nosso estúdio tá passando por uma reformulação,
10:17vai ter troca de cenário,
10:19e na segunda-feira a gente estreia essa nova fase do Melhor da Tarde.
10:23É uma reestreia.
10:25Reestreia.
10:25Né?
10:26Mas eu quero já, desde já, dizer pra esses dois maravilhosos que estão aí na sua tela, ó,
10:31o quanto eu sou grata pela recepção que eu tive
10:34desde o primeiro dia que eu vim pro Melhor da Tarde.
10:38A gente sempre fica tensa.
10:39Sabe quando a gente chega num trabalho novo,
10:41e aí a gente sabe,
10:41Meu Deus, como é que vão ser as pessoas?
10:43Como é que as pessoas vão me receber?
10:45Sabe, aquela tensão?
10:46Pois é, eu também vivi isso e encontrei dois grandes parceiros
10:50e que eu espero levar aqui profissionalmente
10:52e pessoalmente também, a partir de agora, pra sempre, viu?
10:56Obrigada.
10:56A gente fica muito feliz, Pan, porque é isso, né?
11:00Além de tudo que a gente entrega por aqui,
11:02do nosso profissionalismo, né?
11:03Da responsabilidade, seja com a notícia,
11:06seja com o entretenimento,
11:07a gente gosta de fazer isso com o coração leve.
11:09É.
11:09E a gente fez isso com você,
11:11a gente veio de outra fase também do programa,
11:14onde a gente também deu o nosso melhor,
11:15e sempre contando com o carinho de todo mundo que faz esse programa acontecer,
11:19porque ninguém faz TV sozinho, né?
11:21Ninguém.
11:21TV é equipe, né, Bru?
11:23É verdade.
11:23E a gente, eu acho que a gente teve uma sintonia tão bacana,
11:25a gente bateu,
11:27e foi uma coisa que, enfim, só Deus explica.
11:29Eu desejo toda sorte e bênçãos nessa nova fase,
11:33muito sucesso, somos band,
11:35a gente tá aqui pra somar,
11:36estaremos juntos sempre.
11:37Exatamente.
11:37Dependente de estarmos num projeto, em outro,
11:40a gente tá junto.
11:41Juntíssimos, é isso.
11:43A gente segue juntinhos aqui,
11:44claro, agradecendo sempre a sua audiência,
11:47a sua companhia,
11:48quero agradecer particularmente,
11:49como eu cheguei por último aí nessa fase do Melhor da Tarde,
11:53vocês já estavam no projeto,
11:55então eu recebi muito carinho dos telespectadores,
11:58eu sei que é difícil,
11:59as coisas foram, aconteceram um pouco assim,
12:02muito rápido, né,
12:03e na surpresa,
12:04mas eu fui realmente também muito bem recebida pelos telespectadores,
12:08a minha intenção nunca foi,
12:10vamos lá,
12:11substituir ninguém,
12:12porque eu acho que cada um deixa a sua marca,
12:14traz a sua personalidade,
12:15mas sim acrescentar ao programa,
12:18ao projeto,
12:19como apresentadora da Band,
12:20eu acho que entregamos, né?
12:21você cumpriu a sua missão,
12:23é,
12:23né,
12:23com leveza,
12:24com simpatia,
12:25né,
12:26impulsionando quem já tava antes,
12:28e assim a gente entrega e cumpre nossa missão com louvor.
12:32É verdade,
12:33ai gente,
12:33muitas emoções aqui,
12:35bora com a pizza,
12:36chefe,
12:36eu vou fazer,
12:36vamos comer,
12:38vamos comer,
12:38bora,
12:39cadê,
12:40qual que é a próxima pizza?
12:41Vamos fazer mais uma?
12:42Marguerita,
12:42Marguerita que já está no fundo.
12:43Marguerita,
12:44chefe,
12:45tô aqui,
12:45fazendo uma peraça.
12:46Logo a marguerita,
12:47logo a marguerita,
12:48depois que eu coloco a marguerita.
12:50Limão, limão,
12:50mas a minha você vai gostar,
12:51ela é colorida,
12:52bonita,
12:53gostaria.
12:54Marmela,
12:54sabe o que eu gostaria de falar um pouco,
12:56quem quer fazer evento residencial,
13:00corporativo,
13:01em suas casas,
13:02né,
13:02também,
13:02essa é a mesa que a gente monta,
13:04nos eventos,
13:05com as entradinhas,
13:06focacias,
13:07tudo massa de fermentação natural,
13:09que é a nossa especialidade.
13:10Que demais,
13:10vocês estão há quanto tempo juntos,
13:12assim,
13:12na empresa?
13:13A empresa vai fazer um ano em outubro.
13:15Só?
13:16Um ano.
13:16Pouco tempo.
13:18Olha,
13:19e a gente vê tanta sociedade,
13:20vocês dois são sócios,
13:21né,
13:21no negócio.
13:22Tem mais um sócio também.
13:23Tem mais um, né,
13:24qual é o nome dele?
13:25É o Fábio Eide.
13:26É o Fábio,
13:27cadê o Fábio?
13:28Tá ali comendo,
13:28ó.
13:29Ei, Fábio.
13:29Comendo pizza.
13:31Ele tá se escondendo.
13:32Fábio,
13:32Fábio,
13:33é o sócio que come,
13:35é isso?
13:35Ele só come.
13:35É o contador disso tudo,
13:37viu, Fábio?
13:37Ele é.
13:39Ele é o...
13:39E aí também,
13:40chefe,
13:41pra falar pra vocês,
13:42porque,
13:42olha isso,
13:43Bruno Reichmann revelando tudo,
13:44soltando o veneno dele.
13:46Agora,
13:47é a questão da sociedade também,
13:48né?
13:49Porque tem que ter também,
13:50os temperos ali de cada um,
13:52tem que combinar
13:53pra poder dar certo,
13:54né?
13:54Foi bacana que a gente
13:55ficou muito unido nisso.
13:58Deu liga, né?
13:58Exatamente,
13:59foi muito bacana isso.
14:00Que maravilha.
14:00Ele é chefe padeiro,
14:01eu sou chefe padeiro,
14:02e ele é...
14:03Administrador.
14:04Não,
14:04ele é chefe também,
14:05executivo,
14:06ele é chefe executivo.
14:07Ah,
14:07é porque tá comendo tanto ali,
14:08que eu achei que eu gostei do
14:09ministrador,
14:09gente.
14:10Olha lá ele.
14:12Tá provando,
14:12pra ver se tá tudo bem.
14:13Pra ver se tá tudo certo.
14:15Eu gosto de fazer isso também.
14:16É?
14:17É.
14:17Maravilha.
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