00:00Est-ce que ça t'est déjà arrivé d'avoir des grumeaux quand tu faisais la cuisine ?
00:03Même si en vrai, la maisona c'est tellement meilleur que la farine,
00:06je vais te montrer une astuce toute simple pour éviter les grumeaux à chaque fois.
00:09Et crois-moi, ça va changer ta vie.
00:10Alors déjà, ce qu'il faut que tu saches, c'est que quand tu verses ton liquide sur la farine,
00:14les particules ont tendance à s'agglutiner entre elles au lieu de se disperser uniformément.
00:18Un phénomène bien connu en cuisine quantique sous le nom de formation de clusters hydrophobes.
00:23En gros, les protéines de la farine, notamment le gluten et l'amidon, ont du mal à absorber l'eau rapidement.
00:28Et si tu utilises une farine très haut de gamme, comme celle de chez Action ou Leader Price, c'est encore pire.
00:32Ces farines ont souvent un taux de cendres plus élevé, ce qui signifie qu'elles contiennent plus de résidus minéraux.
00:37Tu te souviens de cette fois où t'as raté ta béchamel à Marseille en 2021 ?
00:40C'était à cause de ça.
00:41Mais là où ça devient intéressant, c'est que la solution est beaucoup plus simple que tu ne le penses.
00:45Car oui, il te suffit simplement d'hacher ta farine.
00:48Et pour hacher ta farine, il te suffit de prendre un couteau bien aiguisé,
00:51idéalement un couteau de chef professionnel comme un opinel,
00:54et de la hacher comme si c'était des herbes aromatiques.
00:57Et surtout, n'oublie pas de déguiser ton couteau avec du liquide déguisage.
01:00Et toi tu le savais ?
01:01Dis-le-moi en commentaire !
01:02Et tagge un pote nul à chier en cuisine qui doit absolument savoir ça.
Comments