00:00Quelle quantité de glace les Français consomment par personne en moyenne par an ?
00:04Là j'ai la réponse donc je ne vais pas la donner.
00:06Je ne sais pas, un litre ?
00:07Six litres.
00:09On est parmi les pays qui consomment le plus de glace.
00:11Et puis avec la canicule là, oui.
00:13On va faire deux, trois litres dans la semaine.
00:15Et puis en plus, il y a des goûts, des saveurs qu'on redécouvre et qui n'étaient pas là il y a quelques années.
00:19Notamment la pistache qui reste un indémodable.
00:22Je ne sais pas si c'est...
00:23Ce ne sont pas, ce n'est pas ma préférée.
00:25Bon, écoute, en tout cas, nous on part dans les coulisses de la maison de la pistache à Valençol.
00:30C'est déçu.
00:31Dans les passages peu d'eau de Provence avec Laurie Charrier.
00:35Déguster une glace est incontestablement le petit plaisir coupable de l'été.
00:40Mais lorsqu'elle est de qualité, il n'y a point de culpabilité.
00:43Elle est délicieuse, onctueuse.
00:45Ce n'est pas le goût de la pistache habituelle qu'on a.
00:47C'est vraiment...
00:49Là on a pris deux boules de deux variétés différentes et on sent vraiment les différences.
00:53Oui, chacun a sa préférence.
00:54Heureusement, on n'a pas la même, donc...
00:56Donc on se porterait bien.
00:57À Valençol, à la maison de la pistache, on proposera quatre parfums à base.
01:01Vous l'aurez deviné, deux pistaches.
01:03Avec la particularité d'avoir tout de même des saveurs différentes.
01:07D'un goût classique, en passant par des arômes fruités, voire même salés,
01:11jusqu'à trouver une recette à la fleur d'oranger.
01:14Je pense que c'est la qualité, déjà parce qu'on travaille avec des produits relativement d'exception,
01:19donc de très bons produits qui donneront un très bon goût à la glace.
01:22Et si vous n'êtes toujours pas convaincu, vous pourrez observer la fabrication des glaces directement depuis la boutique.
01:28Chaque semaine, environ 200 kilos sont fabriqués sur place.
01:31Du coup, là, c'est le mélange de lait, pâte de pistache Sicile.
01:35Pour l'instant, du coup, on est sur des pistaches siciliennes.
01:37On a d'Anatolie et de sauvages qui viennent du Mont Zagrove.
01:41On est sur du lait des Hautes-Alpes, qui est lui-même travaillé avec du sucre local et avec le moins de produits.
01:48On n'a pas une liste infinie d'ingrédients.
01:51On est sur du lait, du sucre et du caragénane.
01:54Depuis 2023, des centaines de pistachiers ont été plantés dans le sud de la France.
01:58Et on espère bien que bientôt, on pourra déguster de la glace à la pistache de Haute-Provence.
02:04Sous-titrage Société Radio-Canada
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