00:00Entre las mejores combinaciones para un excelente café de especialidad están una exquisita repostería
00:07gourmet, una buena conversación y hongos. Sí, hongos. Comencemos por el principio. En esta muy
00:15pequeña esquina del San José Antiguo, concretamente en Barrio Otoya, está Pardo Café, un rincón que
00:21merece la pena conocer. Si es fan de nuestra bebida nacional, aquí puede darse gusto conversando
00:26sobre el origen, tueste, proceso y demás del café. Y por si fuera poco, ese ingrediente
00:32tan original. Los hongos que trae este café autógeno, el reishi, trae el cordyceps, trae
00:41el lion's mane. Por ejemplo, el lion's mane lo que hace es ayudarte a que te puedas concentrar
00:48más. Otros te van a reducir la ansiedad, el estrés y como es una combinación de tantos
00:54hongos, entonces lo que hace es tener un efecto en voz que es de tranquilidad. La idea es que
01:02la persona lo venga a conocer acá y compren ese producto para que lo tomen todos los días
01:09en su casa.
01:12La esquina, parte de un antiguo beneficio de café, tiene las paredes y el piso históricos
01:17originales, de esos que parecen contar historias. Es muy pequeño, pero por dentro, un universo
01:23de sabores, libros, conversaciones de todo tipo y excelente café es lo que puede encontrar.
01:29Los que atendemos soy yo y de vez en cuando mi esposo se mete. Los dos somos baristas,
01:37también los dos somos chefs. Él estudió chef para cocina y yo de pastelería. Todas las
01:44recetas son de nosotros, todos lo horneamos el mismo día también. Esta galleta, por ejemplo,
01:50viene de una finca en Red Rubies. Yo hago la jalea, luego hago el cheesecake y luego lo monto
01:58en la galleta con galleta María, chocolate blanco. Esto está full relleno, no es solo
02:04masa. También tengo opciones como queques que traen té negro con mamón chino, opciones que
02:12tal vez no lo vas a encontrar como en cualquier lugar. Muchos queques con mascarpone y mezclas
02:18de frijos.
02:21Definitivamente un lugar lleno de sabores e ingredientes inusuales. Se ha convertido en
02:26un secreto bien guardado para reunirse en esta parte de la ciudad.
02:29Creo que de las cosas que más me gusta es que aquí puedes encontrar una persona de cualquier
02:36plazo social, prácticamente. Aquí el vecino es diseñador de moda, los que cortan el pelo,
02:43viene gente de la embajada, viene muchísima gente de la Casa Amarilla y todos vienen en
02:48este espacio chiquitito. Muchas veces llegan a conocerse. Los vecinos, este es punto de reunión,
02:53básicamente. Entonces eso es muy cool. Yo aquí ya todos los vecinos los conocí.
02:57Gracias.
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