00:00Con la nota y por siempre acompañarnos, esta semana son las actividades del tema del año
00:05de la promoción y concentración de las cintas misioneras.
00:08En el día de ayer estuvimos realizando la primera actividad que se realizó en la ciudad de Oberá,
00:13en el Salto de Rondo, donde se detectó un taller de reconocimiento y observación
00:16de los mismos misioneros por el Instituto Misionero de Biodiversidad.
00:21La verdad que estuvimos sorprendidos de la concurrencia, tanto de escuelas como de público en general.
00:26Más de 70 personas participaron del taller y estuvimos acompañados de mis compañeros diputados
00:31y de todo el equipo de Cámara.
00:32Y hoy, el jueves, estamos en la última de las actividades por el tema de la funga,
00:38en el Salón de las Dos Constituciones.
00:40Vamos a estar desarrollando tres charlas.
00:42La primera es por parte del Instituto Misionero de Biodiversidad,
00:46de todo lo que tiene que ver con las fungas misioneras,
00:48de tantos años que también han trabajado.
00:50Después tenemos la mesa de la técnica de la funga,
00:55junto al Ministerio del Agro y demás instituciones que conforman esta mesa.
00:59Y por último, una charla con el técnico agroecológico Agustín Ortiz,
01:03que va a estar desarrollando sobre hongos medicinales y hongos comestibles.
01:08Y además, en la planada de Cámara, tenemos la Feria de la Funda Misionera,
01:13que también se va a estar hablando de la ley que se sancionó el pasado 3 de julio acá en Cámara,
01:17sobre los hongos comestibles.
01:20¿Cuál es el objetivo de todas estas actividades que se están llevando adelante?
01:25El objetivo es visibilizar todo lo que tiene que ver con la promoción y concientización
01:29de la Funda Misionera, que ya se viene trabajando dentro de la Oficina de Misiones,
01:35pero con estas actividades del Lima le damos más visibilidad
01:39y también que la comunidad se sienta parte de estas actividades.
01:42¿Ya tienen algún registro que hable de los productores que estén ubicados
01:50y numerados los productores de emisiones?
01:52Sí, se cuenta con un registro que lo viene realizando el IMEBIO
01:55y junto con el Ministerio del Agro, pero a su vez, esta ley que fue sancionada
01:59prevé la guía de estos productores y recolectores de hongos comestibles
02:03para también hacer un seguimiento y brindarles todas las herramientas
02:06que tiene la provincia para darles otras situaciones y demás.
02:09¿Ya existe un mercado para ellos?
02:12Existe un mercado, sí, pero con esta ley ya queda más regulada y queda firme
02:15y se les puede dar con todas estas herramientas que brindan la provincia.
02:19Bueno, desde el 2020 cultivamos hongos comestibles, gírolas,
02:23también le damos un valor agregado en escabeches, en deshidratados,
02:28tenemos una amplia gama de productos y lo ofrecemos en todo Misiones.
02:32Bueno, ¿cómo es el trabajo con los hongos? ¿Con qué especies están trabajando?
02:40Especialmente trabajamos con un hongo que se llama gírgola, es un hongo comestible.
02:46Ese hongo necesita de un sustrato, acerrín, en nuestro caso abundante en misiones,
02:52así que usamos el acerrín, producimos el micelio, que es la semilla de los hongos en un laboratorio que tenemos
02:59y eso hace dos cosas, acerrín más micelio, hacemos unos bloques de cultivo que después fructifican
03:06y son los hongos que los podemos cosechar y consumir.
03:09Bueno, también tienen distintas formas de consumo, ¿no? ¿Tienen el fresco, el disecado?
03:16Esta amplia gama de productos que incluyen el fresco, los deshidratados, los escabeches,
03:24las especias, las especias que son de gírolas molidas para agregar ese sabor a hongos
03:31y esos nutrientes en nuestras comidas.
03:33También tenemos el reishi, que es un hongo medicinal que nos ofrecemos secos
03:39y la gente se puede preparar una infusión o lo pueden incorporar en el agua del mate.
03:46Bueno, ¿cómo es la comercialización? Ustedes a través de internet, ¿tienen físico o cómo?
03:53Nosotros estamos ubicados en Obera Misiones, participamos recurrentemente en las ferias de posadas,
04:00también en las ferias franca de Obera.
04:02Estamos en Obera, así que estamos más allegados al cliente de Obera,
04:07pero al cliente de posadas siempre le ofrecemos envíos, hacemos envíos a toda la provincia de todos nuestros productos.
04:13¿Y cómo les pueden encontrar Instagram, Facebook?
04:16En las redes sociales lo pueden encontrar como María Bárbara Hongos,
04:21estamos muy activos compartiendo nuestro día a día, mucho contenido de hongo, de cultivo, de productos
04:27y también en las ferias en donde estamos, para que la gente pueda acercarse, hablar con nosotros,
04:33podamos resolver las dudas, que siempre surten las dudas, las curiosidades acerca de este reino.
04:39Así que están súper invitados a seguirnos y adquirir nuestros productos y charlar con nosotros.
04:44Bueno, vos me comentaste en el aspecto productivo, ¿no?, cómo hacen para reproducir los hongos.
04:51Y ahora te pregunto también con respecto a la infraestructura, ¿cómo tuvieron que adaptarse cuando empezaron este cultivo?
04:58¿Cómo fue todo ese proceso?
05:00Bueno, cuando empezamos adaptamos la casa de la abuela, de la abuela paterna,
05:05que ella se llama María Bárbara Hongos, en honor a ella, el emprendimiento se llama así.
05:10Y en su casa adaptamos las habitaciones como para tener las diferentes salas del proceso productivo.
05:15La sala de incubación, la sala de fructificación.
05:19La verdad que quedó muy lindo nuestras instalaciones.
05:23La técnica que nosotros usamos es estanterías y los bloques de cultivo en bolsas en esas estantes.
05:31¿Cómo nace este trabajo de... bueno, cómo nace trabajar con hongos?
05:36El proyecto de María Bárbara Hongos nace con la familia, con las ganas de producir en familia y con la familia.
05:45Así que María Bárbara es prácticamente la familia.
05:49Bueno, como bien decíamos, este año es el año de la promoción y la concientización de la funga misionera.
05:56Y parte del trabajo del INIBIO justamente es poner en valor esa funga.
06:00Hablamos de las tres F de la flora Juanma y de Pugla.
06:04Y justamente una de las formas de promocionar y poner en valor este grupo de especies de nuestra provincia
06:11es a través de enseñar lo que es el cultivo y la recolección sustentable de los hongos,
06:16que es parte de nuestro trabajo, de nuestras capacitaciones.
06:19Pero claro también, acercar a todos los misioneros y misioneras la gran diversidad de hongos que tenemos,
06:24que no solamente son cometibles o tóxicos, sino que también cumplen roles muy importantes ecológicos
06:30para sostener nuestro tercero de la nación.
06:33Traer ese conocimiento también para los productores y para la gente.
06:37Exacto. Ese conocimiento generado, digamos, en el Instituto Misionero de la Universidad
06:41es transferido a los productores y productoras para que lo puedan llevar a sus chatas.
06:46Justamente hoy tienen un taller que van a brindarle a los productores.
06:50Exactamente. El día de hoy se va a estar hablando sobre la producción del cultivo y la recolección.
06:56Después, posteriormente, la mesa técnica de trabajo.
07:00Y un productor, ese técnico sin ortiz, que nos va a estar contando cómo se lleva adelante esta actividad
07:06desde primera persona como productor.
07:10¿Existen regiones que se están siendo más productivas en este tipo de cultivo?
07:16Dentro de nuestra provincia, bueno, posadas y alrededores,
07:20en la Oberá también, un grupo de productores muy importante.
07:24Y teniendo el poco, nuevamente, en posadas y en Iguazú, como polos gastronómicos,
07:29que van a estar interesados en la compra de estos productos.
07:32Sí, traje yérgolas frescas, conservas de lactarios, sales de hongos, sal marina con hongos,
07:43una harina de hongos, también hay macroalepiotas deshidratados,
07:50y tenemos una mezcla, esos son los que hacen las chicas de Oberá,
07:54que es un complementar la comida.
07:58Un complementar.
08:00Sí, bueno, vos sos productora y una particularidad es que productora en el contexto urbano.
08:06Sí, yo soy productora urbana, mi emprendimiento se llama Urban Zetas,
08:11hace dos años que empecé con esta idea de producir y, bueno, estoy avanzando paso a paso
08:20en el objetivo de lograr mayor producción.
08:25Bueno, ahora, actualmente, ¿cuál es tu capacidad?
08:29Y actualmente mi capacidad sigue siendo invitada, pero ya creo que llegamos al kilo y medio,
08:37yo llevo al kilo y medio por tanda de producción.
08:42Y ahora lo que estamos trabajando es con la Escuela Especial 10,
08:45en un proyecto de formación laboral para la configuración EFI,
08:51donde vamos a empezar a trabajar con ellos el cultivo de vírgolas y algunas otras variantes de hongos,
08:58como el Reishi, que tiene un fin medicinal también,
09:02y enseñarle a los alumnos a generar su propio alimento y un espacio de ingreso laboral, digamos, ¿no?
09:12Sería un emprendimiento de formación laboral, pero con un objetivo productivo.
09:17Bueno, ¿cuál sería el objetivo, entonces, final de este trabajo que estás haciendo?
09:22El de la escuela es que los alumnos logren generar sus propios espacios urbanos de producción de hongos
09:31y que eso les genere a ellos un ingreso y una soberanía alimentaria
09:37en cuanto a lo que puedan producir en sus propias casas.
09:42Bueno, y con esta información y con estas imágenes de la feria que se está realizando,
09:47nos despedimos desde la Cámara de Representantes
09:50y les invitamos a que sigan atentos a las noticias,
09:53tanto en nuestras redes sociales como en el portal misionesmononline.org.
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