Hafifliğiyle yaz günlerinin tercih edilen tatlısı: Soğuk baklava

HaberGlobal.com

Konya'da tatlı ustaları tarafından yaz mevsimine özgü hazırlanan soğuk baklava, sıcak havada soğuk baklava lezzeti isteyenlerin tercihi oluyor. https://haberglobal.com.tr/gundem/hafifligiyle-yaz-gunlerinin-tercih-edilen-tatlisi-soguk-baklava-466762

Transcript

00:00Altına bir tane daba yüzde ödediğimiz yüzük çekiyoruz.

00:06Aralarına yine tereyağı sarpıştırıyoruz.

00:08Çünkü baklava da önemli faktörlerden bir tanesi yağdır.

00:17Aslında insanca ezini serpeliyoruz.

00:20Sütü daha iyi tutsun diye.

00:30Ara katmanımızı döşedik.

00:38Fıstaramızı attık içerisine.

00:40Şenet düz katmanını döşüyoruz.

00:43Soğuk baklava son 5-6 yıldan beri popüler bir ürün haline geldi.

00:48Daha öncesinde zaten böyle bir şey yokturdu.

00:51Doğuda birkaç firma yapmaya başladı.

00:53Daha sonra işte batıya da yayıldı.

00:55Soğuk baklava yaz günlerinde genelde ağırlıkla tüketiliyor.

00:58Peki kışın dolaptan çıktığı için pek tüketilmiyor.

01:03İçerisinde işte aynı baklava gibi az önce yaptığımız gibi yapıyoruz.

01:08Ama katman olarak baklavadan biraz ince olduğu için

01:10böyle içerisinde daha az hamur.

01:12Sütün yoğunluğunu daha fazla hissedebilmek için

01:15onun hissiyatını alabilmek için

01:16daha fazla sütle.

01:18Mümkün olabildiğince

01:20ta kaliteli bir sütten

01:22işte kaliteli bir kremayla

01:23oluşturuyoruz.

01:25Önce fırınlıyoruz.

01:26Fırın aldıktan sonra biraz dinlendikten sonra

01:28sütünü veriyoruz.

01:30Yaklaşık olarak iki saat dinlendiriyoruz.

01:32İki saat sonrasında da servise hazır hale geliyor.

01:35Yaz günlerinin hani sütlü tatlı serinler

01:37hani böyle baklava işte yazın bayıyor

01:39ağır geliyor diyen

01:40vatandaşlar için

01:42soğuk baklava daha ideal oluyor.

01:44Hem böyle bir serinlik

01:45ferahlık veriyor.

01:47Dolaptan çıktığı için.

01:48Hem tüketilmesi yazın daha

01:50hoş oluyor yani.

01:52Müşteri de

01:52yazın daha çok tercih ediyor.

01:54soğuk baklavayı.

01:55Soğuk baklavada süt olduğu için

01:57içerisinde bozulma olasılığı daha yüksek.

01:59Hani alırken dikkat edilmesi lazım.

02:02Yani günlük üretim olması lazım.

02:04Çünkü gıda zehirlenmeleri

02:05sütle başlar, sütle biter.

02:08Hani en çok dikkat edilmesi gereken

02:09aldığınız markanın, firmanın

02:12günlük üretim yapmış olduğuna

02:13dikkat etmeniz lazım.

02:14hani iyi malzemeden

02:17iyi bir ürün çıkıyor.

02:19İşte ortalamanın altına düşünce de

02:21artık yenilebileceğini

02:23şeyinden çıkıyor yani

02:24pozisyondan çıkıyor.

02:25Hani kaliteli bir ürün almak istiyorsanız

02:27gerçekten özellikle

02:28soğuk baklava için söylüyorum.

02:30İyi marka bir yerden alan.

02:32Çünkü bilmediğiniz bir yerden

02:33almış olduğunuz soğuk baklava

02:34maalesef gıda zehirlenmesine

02:36yol açabilir.

02:37Hani yeni jenerasyon,

02:38Z kuşağı dediğimiz kuşak

02:39böyle sütlü tatları,

02:40hafif tatları daha çok seviyor.

02:42hani profetördür, sürplaştır,

02:44ne bileyim güllaştır

02:45Ramazan'da.

02:46Böyle yaz mevsiminde

02:48soğuk baklava.

02:49Z kuşağı daha hızlı tüketici.

02:52Tepsimizi yapacak olmanız

02:53tepsinin tabanını

02:54yağlıyoruz.

02:55Aynı baklava döşermiş gibi

02:56ilk katmanın altına

02:57sağlam düzgün bir hamurumuzu

02:59atıyoruz.

03:00Sonra döşeme hamurlarımızı

03:01kat kat atıyoruz.

03:03Yarısına geldiğimizde

03:04Hindistan cevizi ve

03:05cevizini atıyoruz

03:06veya fıstanı atıyoruz

03:07ne kullanacaksak.

03:09Daha sonra üst katmanı

03:10döşüyoruz.

03:10En sonunda üzerine

03:113-5 parça sağlam

03:12yüzlükle deniz yüzlük

03:13çekiyoruz.

03:14Sonra kesip

03:15dinlendirip bir 10 dakika

03:16fırınlıyoruz.

03:18Fırınladıktan sonra da

03:19önceden hazırlamış olduğumuz

03:20sütünü

03:21biraz dinlendirip

03:23veriyoruz.

03:24Yaklaşık olarak

03:242 saat dolapta tutuyoruz.

03:26Sütünü verdikten sonra

03:27daha sonra servise hazır.

03:29Lezzete değinecek olursak

03:30şöyle bir şey.

03:31Hani kara fırının

03:32kendine has bir dokusu var.

03:34Kara fırına ne yatarsak

03:36ayrı kendinin vermiş olduğu

03:37o odun ateşinde bir şey için

03:39ayrı bir doku

03:40kazandırıyor ürüne.

03:42Yani o dokuyu da seviyorum.

03:43Ben işin açık

03:44kendi tercihim olarak

03:45sorarsanız

03:46hani ben de bir

03:47kara fırın

03:48hastasıyım.

03:48Severim yani.

03:49Kara fırında ne pise

03:50ayrı bir

03:51lezzet alıyorsun.

03:53Ondan ayrı bir

03:54reha alıyorsun.

03:55Rahya alıyorsun.

03:56Hani ben seviyorum.

03:58Yani pişirmesini de seviyorum.

03:59Yemesini de seviyorum.

04:00Şurada bu tereyağından

04:01bol kepçe veriyoruz içerisine.

04:20Sonra kesme işlemini tamamlandı.

04:22Katman olarak baklağından

04:23aşağı yarı yarıya fark ediyor.

04:25Daha ince yani.

04:26o sütün yoğunluğunu

04:28alabilmemiz için

04:29baklava gibi çok kalın olursa

04:30sütün yoğunluğunu alamayız.

04:31Sütün lezzetini alamayız.

04:42Sütünü altından veriyoruz.

04:44Yumuşamasın diye.

05:15M.K.

05:19M.K.

05:19Örneğin

05:21Pelin

05:22voisin

05:22üşсе

05:23atıyor.

05:23A наход

05:28river

05:30su

05:31river

05:35par

05:36har

05:40a

05:40har

05:41har

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen