L'invité de RTL Midi du 19 juillet 2025

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Regardez L'invité de RTL Midi avec Guillaume Ouattara du 19 juillet 2025.

Transcript

00:00Guillaume Ouattara, RTL Midi.

00:03Midi 47, vous le savez RTL, c'est la radio du Tour de France,

00:06mais c'est aussi la radio des petits plaisirs de la vie,

00:09les bons plats, les bons vins, avec modération.

00:11Et bien ça tombe bien, parce que notre invité a décidé de mélanger tout ça dans un magazine,

00:16CMQCB, le Tour de France de la bonne bouffe.

00:19Bonjour Emmanuel Jarry.

00:20Bonjour Guillaume.

00:21Vous êtes journaliste, créatrice de l'émission C'est meilleur qu'on sait bon,

00:24et donc vous avez publié, écrit ce hors-série en lien avec d'autres journalistes.

00:31C'était quoi le point de départ ?

00:32C'était de se dire que le Tour de France est sympa,

00:34mais qu'on avait envie de l'arroser un peu,

00:36de bonnes cuisines et de bonnes idées sur notre patrimoine ?

00:40Oui c'est ça, en fait c'est une révolution que je m'étais faite il y a une dizaine d'années

00:43quand on a créé l'émission C'est meilleur quand c'est bon,

00:45c'est qu'on avait un ADN commun avec le Tour de France,

00:48parce qu'on montre des endroits,

00:50nous on va tourner dans des endroits, dans des petits villages

00:52où personne ne va jamais, enfin en tout cas les médias,

00:55et c'est aussi la force du Tour de France que de parcourir chaque année

00:58tout le territoire en allant dans des petits villages,

01:02et je m'étais dit, mais alors où est-ce qu'on mange en attendant le Tour ?

01:05Donc je suis allé voir ASO, l'organisateur du Tour, pour leur proposer.

01:08Et alors vous avez fait votre propre Tour de France avec l'équipe de journalistes,

01:12vous êtes allé dans toutes les bonnes adresses, comment ça s'est construit un petit peu ?

01:14Alors ça effectivement, ça a pris des mois,

01:16nous on avait déjà quelques bonnes adresses que depuis 10 ans que l'émission existe,

01:19on était allé dans beaucoup d'endroits,

01:20mais il y a des endroits où on n'était jamais allé,

01:22donc on est parti sur les routes de France,

01:24on était une dizaine d'enquêteurs,

01:25et donc voilà, on a essayé de retrouver les bons restaurants, les bons marchés,

01:30qu'est-ce qu'on peut glisser dans son sac pour rentrer ?

01:33Moi j'adore quand je me balade en France,

01:36revenir le coffre plein ou les valises pleines de bons produits, j'adore ça.

01:40C'est un hors-série qui s'adresse aux personnes qui regardent le Tour,

01:42mais à toutes les personnes qui vont partir en vacances cet été sur les routes de France,

01:46hors Tour de France d'ailleurs.

01:47Mais le Tour de France était un bon prétexte pour créer un itinéraire

01:50et aller chercher toutes ces belles adresses.

01:51Et alors ces adresses, c'est quoi ?

01:53Est-ce que c'est forcément des beaux lieux, des étoilés,

01:58de la restauration gastronomique,

02:00ou est-ce qu'en fait c'est le terroir, c'est la vie,

02:02ou un mélange de tout ça ?

02:03Il y a les deux, mais c'est vrai qu'il y a beaucoup plus.

02:06C'est maire quand c'est bon, on est connus pour...

02:08C'est mon goût à moi au départ.

02:09Je ne voulais pas parler de restaurants étoilés,

02:11non pas que je ne les aime pas,

02:12mais parce que ce n'est pas là où on va tous les jours quand même.

02:14Et donc je voulais vraiment avoir des restaurants accessibles à tout le monde

02:18et qui cuisinent une cuisine locale.

02:20Et quand je dis locale, ce n'est pas forcément une cuisine avec des produits locaux,

02:23ça c'est important, mais surtout des recettes locales.

02:25C'est-à-dire que quand on va aller en Normandie,

02:29on va avoir des produits et des recettes normandes,

02:31et quand on va aller dans les Pyrénées, on va avoir des recettes de montagne.

02:34Et ça c'est très important pour moi,

02:35de ne pas manger du gazpacho, du foie gras partout,

02:37mais de voyager aussi à travers l'assiette

02:40en fonction de ce qu'on va découvrir étape par étape.

02:43Comment on fait quand on est en vacances,

02:45dans une région qu'on ne connaît pas,

02:47dans une ville qu'on ne connaît pas,

02:48pour dénicher les bonnes adresses ?

02:50Il y a évidemment ce guide-là,

02:50mais vous conseilleriez quoi à nos auditeurs, auditrices,

02:53qui ont envie de se faire plaisir pendant les vacances ?

02:56Moi je conseille de parler avec les gens qui habitent dans le coin.

03:00On me demande souvent comment vous trouvez vos adresses,

03:02parce que finalement c'est le plus difficile de notre travail.

03:04Une fois qu'on a l'adresse, on va filmer,

03:05et on sait faire, mais trouver la bonne adresse.

03:07Donc c'est aller dans un restaurant,

03:09demander aux tables d'à côté,

03:11aller aussi sur les marchés,

03:14dans les commerces de bouche,

03:15et discuter.

03:16Les locaux connaissent les bonnes adresses

03:18pour y aller,

03:19ou parce qu'ils peuvent les fournir en bons produits.

03:22Donc voilà, il faut vraiment parler avec les gens autour.

03:25Et puis évidemment, comme vous l'avez dit,

03:26acheter leur série, c'est bien, c'est bon.

03:28Parce que là c'est 42 pages de super bons produits et bonnes adresses.

03:31Alors l'étape du jour, c'est entre Pau et Luchon,

03:33super bannières,

03:34les Pyrénées-Atlantiques,

03:36la Haute-Garonne.

03:37Là c'est quoi vos bonnes adresses ?

03:39Qu'est-ce que vous recommandez à celles et ceux

03:41qui suivent cette étape sur le terrain ?

03:42Il y a l'auberge des Trois-Piques,

03:44à Payol.

03:45Donc on mange des truites

03:48qui cuisent dans la cheminée,

03:50des côtes de porc noir,

03:51le fameux porc noir de Bigor,

03:53des magrets de canard.

03:53C'est une cuisine très généreuse.

03:55La garbure,

03:56parce que même quand il fait très chaud,

03:57bon là il ne fait pas toujours chaud en montagne,

03:58mais même quand il fait chaud dans cette région,

04:00on sert la garbure,

04:01cette fameuse soupe

04:01qui cuit pendant des heures et des heures.

04:03Donc voilà,

04:04j'aime beaucoup cette auberge des Trois-Piques.

04:05Ou alors chez Louisette,

04:06à Barège,

04:08là c'est une autre ambiance aussi,

04:10d'une très vieille auberge,

04:11plusieurs générations,

04:13centenaires l'auberge.

04:14C'est un voyage à la fois dans l'assiette,

04:15mais aussi dans le temps.

04:17Quand on rentre dans un lieu

04:18qui est très incarné,

04:19qui a beaucoup de cachets,

04:20pour moi c'est important aussi,

04:21ça fait voyager.

04:22Donc voilà,

04:22deux belles adresses,

04:23et puis plein d'autres

04:24sur la double page

04:25qui représentent l'étape.

04:27Il y a les recettes

04:28dans ce numéro

04:29de la mère de Pogacar.

04:30Alors c'est quoi le secret de Pogacar

04:32pour réussir ?

04:32Qu'est-ce qu'il mange ?

04:33Le pain perdu

04:34de Maretta Pogacar,

04:36la mère de Pogacar,

04:37le carré de porc au pesto

04:38d'ail des ours.

04:40Et c'est surtout,

04:41en fait,

04:42une famille

04:42pour qui la table était importante.

04:44Passer du temps autour de la table

04:45plus que les recettes,

04:47c'est peut-être ça le secret

04:48de comment élever un champion.

04:49Je vais vous poser,

04:50pour terminer,

04:51la question à laquelle

04:51vous allez me dire

04:52que vous n'avez pas de réponse,

04:53mais on en veut quand même une

04:54pour les auditeurs,

04:54les auditrices de RTL.

04:55C'est quoi de toutes les adresses

04:57qui sont présentes

04:58dans ce R-Série,

04:59CMQ, CB,

05:00spécial tour de France,

05:01la meilleure adresse ?

05:02Je vous ai parlé de la dîner

05:03qui était déjà une adresse

05:05pour moi très très importante,

05:06mais je vous en donnais

05:07une autre quand même.

05:08Écoutez,

05:09puisqu'on arrive bientôt à Paris,

05:11il y a un restaurant

05:12qui s'appelle

05:13Chez Marcel,

05:14rue Stanislas

05:15dans le 6ème,

05:15qui n'a jamais voulu

05:16qu'on le filme,

05:17mais qui est vraiment

05:18une de mes adresses préférées

05:19dans toute la France

05:20parce que justement,

05:21il y a tout ce dont je viens

05:22de parler,

05:22c'est-à-dire une ambiance,

05:23un patron qui a de la gouaille

05:25et qui sait recevoir

05:25et des très très bonnes assiettes

05:27et sans oublier

05:30du très bon vin.

05:31Donc,

05:31chez Marcel,

05:32c'est ma meilleure adresse.

05:34J'en profite pour donner

05:35la mienne,

05:36c'est à quinfin dans l'aube,

05:37ça s'appelle Landion

05:38et c'est exactement

05:39ce que vous venez de décrire,

05:40mais dans un village

05:41de 150 habitants,

05:42c'est génial.

05:42Eh bien,

05:43je le note alors,

05:44on ira voir.

05:44Merci beaucoup.

05:46Merci beaucoup Emmanuel Jarry

05:48d'avoir été avec nous.

05:49On rappelle ce hors-série,

05:50CMQ, CB,

05:51le Tour de France

05:52de la bonne bouffe.

05:53qui s'achète là tout l'été

05:54et puis même quand le Tour

05:55sera terminé,

05:55on peut continuer à l'acheter

05:56parce que ça ne s'arrête jamais

05:57le plaisir de la bonne bouffe.

05:58Ah oui,

05:59très important

06:00parce que là,

06:00il va être en vente

06:01jusqu'à fin août,

06:02début septembre,

06:03donc sur le site

06:03www.cmqcb.com

06:05ou dans tous les kiosques

06:06en France.

06:07Effectivement,

06:07ça n'est pas que

06:08pendant le Tour de France,

06:10c'est pendant tout l'été.

06:10Et c'est meilleur

06:11quand c'est bon,

06:11c'est tout le temps,

06:12toute l'année,

06:13sur les réseaux sociaux,

06:14sur Internet,

06:14pour profiter de ce plaisir culinaire

06:16et de la bonne bouffe.

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