00:00La première fois que j'ai voulu faire des anis parfumées à la rose,
00:03je me suis totalement trompée dans la quantité de parfums.
00:07Et du coup, tout le village a senti la rose.
00:10Et par contre, les bonbons, ils n'étaient pas bons du tout
00:12parce que c'était comme quand on met beaucoup, beaucoup trop de sel dans la soupe.
00:16Donc je me suis bien loupée.
00:18Ça a bien fait rire tout le monde.
00:21Notre bonbon, les anis de Flavinis, ce sont des bonbons très anciens
00:25qui datent de bien avant la Révolution française.
00:28C'est un Romain qui est venu au moment de la guerre des Gaules
00:31nous amener la graine d'anis dans notre village.
00:34Il s'appelait Flavien, d'où le nom Flavini.
00:36Et les moines, en 718, ont eu l'idée de l'enrober de sirop de sucre pour en faire une dragée.
00:43À la Révolution française, les moines quittent l'abbaye
00:46et c'est des fabricants qui prennent la suite de famille en famille.
00:51En 1923, grand-père a pris la suite, puis papa en 65,
00:56et puis moi, depuis 1990, les ingrédients de notre bonbon,
01:01c'est notre petite graine d'anis, c'est une graine d'anis verte,
01:03du sucre de betterave, de l'eau de Flavini et l'arôme naturel.
01:08En fait, je vais chercher mes graines d'anis en Égypte ou alors en Espagne
01:12parce que c'est une petite plante qui pousse dans le bassin méditerranéen.
01:16Je mets mes petites graines dans des énormes bassines en cuivre
01:19qui ressemblent à des bétonnières.
01:20À côté, je fais du sirop de sucre, donc c'est du sucre et de l'eau,
01:24ça fond, on réchauffe et ce sirop, on le fait couler tout doucement
01:28sur les graines d'anis qui roulent, qui roulent et qui roulent.
01:31Au début, elles sont toutes petites, mais c'est comme une boule de neige
01:34qui dévale une pente, elles se mettent à grossir, à grandir progressivement
01:38en s'enrobant de manteaux successifs de sirop de sucre.
01:42À partir du moment où vous mettez la graine dans la bassine,
01:44il faut 15 jours pour qu'elle ressorte à son bon poids,
01:48c'est-à-dire à à peine un gramme.
01:49Et on met avec notre petite graine d'anis des arômes naturels
01:53ou des huiles essentielles naturelles.
01:56Pour faire un litre d'arôme de rose, il faut deux tonnes de pétales de rose.
02:02Je travaille aux Anis depuis j'ai l'âge de 20 ans, donc ça fait 33 ans maintenant.
02:13J'ai été embauchée en tant que conditionneuse, donc pour mettre les Anis dans les petites boîtes.
02:18Au fil du temps, j'ai travaillé avec le papa de Catherine, avec qui j'ai beaucoup appris
02:24et qui lui m'a donné l'envie de faire ce que je fais maintenant, la maintenance pour les machines.
02:30On est une petite entreprise, on produit 200 tonnes de bonbons par an.
02:34La transmission du savoir-faire, c'est très très très important.
02:38À chaque génération qui passe, il faut vraiment leur montrer le départ du travail en fait.
02:44Il y a beaucoup de manutention, il faut être très habile.
02:49C'est vrai que transmettre, c'est une de nos missions prioritaires.
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