00:00No sul do país vive a temporada do pinhão.
00:03A semente da araucária é consumida de várias maneiras.
00:07Tradição que esquenta o inverno por lá.
00:10Pois é, e quem conta os detalhes pra gente é o William Batista da Band Parará.
00:19No Paraná, o pinhão é muito mais que uma semente.
00:23É tradição que une ainda mais as famílias.
00:26Na casa da Dona Janete, o pinhão assado sai direto do fogão a lenha.
00:34Assado, às vezes lá de vez em quando cozido, né?
00:38Mas é assado na chapa, no fogão a lenha.
00:42O pinhão é a semente da araucária, árvore em extinção, símbolo do sul do país.
00:48Leva entre 12 e 15 anos para dar os primeiros frutos.
00:52Mas com técnicas como enxertos, esse tempo pode cair pela metade.
00:58A venda do pinhão no Paraná foi liberada em abril.
01:02Na região central do Paraná, o município que se chama Pinhão, com quase 30 mil habitantes,
01:09é um dos maiores produtores do Brasil.
01:12Mas a produção do fruto sofreu baixa neste ano.
01:15A safra de pinhão este ano foi muito pequena.
01:19Nós agora estamos em pleno inverno e praticamente já está encerrando a produção,
01:26a disponibilidade de pinhão na região.
01:28Fatores climáticos, temperaturas elevadas no ano passado, a extração do pinhão precoce.
01:36No Paraná, é proibido tirar ou vender pinhão verde ou amarelo.
01:42Quem descumpre pode ser multado em até 300 reais a cada 50 quilos apreendidos
01:49e responder por crime ambiental.
01:52A fiscalização tenta garantir o futuro da araucária.
01:56Além de comer o pinhão assado, cozido, feito da maneira convencional nas cozinhas
02:02e também incrementado em vários tipos de receita,
02:07o pessoal costuma comer também a semente na sapecada.
02:12E para fazer essa sapecada, é usado o sapé da própria araucária.
02:18É algo muito tradicional daqui.
02:21Sou pinhão e gente sou verdadeiro mesmo.
02:24E gosto de comer pinhão assado, pinhão cozido.
02:27Mas é tão pinhãozinho que nós comemos.
02:29O pinhão tem vários tipos de fazer, fazer paçoca de pinhão,
02:33fazer temperadinho com sal e café cedo para tomar também, é muito bom também.
02:37Chimarrão.
02:38Chimarrão, tomando chimarrão, comendo pinhão na chapa assado.
02:41É porque a gente nasceu aqui, né, e se criou e está aqui até agora.
02:47É um orgulho para o senhor, então, ser paranaense.
02:50Aham, ser paranaense de verdade.
Comentários