00:00Aucune enseigne, pas de menu en vitrine, juste un grand rideau noir à pousser comme si on entrait en coulisses.
00:06Dedans, c'est presque le noir complet, des fils suspendus délimitent l'espace
00:10et on découvre seulement 12 places alignées le long d'un comptoir.
00:17Les gens s'installent en silence, de l'autre côté, les chefs sont déjà à l'œuvre, concentrés,
00:22comme s'ils s'apprêtaient à monter sur scène, puis ça commence.
00:25Pendant deux heures, tout s'enchaîne dans une chorégraphie millimétrée, mais sans raideur.
00:30D'abord, une bouchée de poissons crus à attraper avec les doigts.
00:40Ensuite, un lard confit pendant 14 heures, qui fond comme un bonbon salé.
00:44Plus tard, les naengmyeon, les nouilles dans un bouillon glacé, vraiment glacé.
00:49On est loin du folklore où du bibimbap vu et revu.
00:52Ce qu'on goûte ici, c'est une cuisine coréenne dans ce qu'elle a de plus sincère,
00:56mais sans jamais être intimidante.
00:57Pas besoin de s'y connaître, les chefs expliquent, prennent le temps,
01:01racontent une cuisson, une anecdote, l'histoire d'un ingrédient,
01:04et c'est ça qui fait toute la différence.
01:06Car Jailloux, ce n'est pas juste un dîner, c'est une mise en scène imaginée par Seine de Gimbre.
01:10C'est risqué, audacieux et inédit à Bruxelles.
01:13Le menu coûte certes 130 euros et 55 euros pour la Cormé 20.
01:17Pourtant, croyez-nous, ça vaut le mystère.
01:20Sous-titrage Société Radio-Canada
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