- il y a 6 mois
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00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:22Bonne après-midi à la maison. Bienvenue à La Vitrine.
00:24Après quelques jours à l'extérieur de notre plateau habituel,
00:27on est de retour en studio aujourd'hui en compagnie du présentateur officiel de l'émission,
00:31Jean-Louis Lévesque, qui vous invite à découvrir sa gamme de produits biologiques
00:35offertes en boutique. Boutique d'ailleurs qui est en activité depuis déjà 10 ans.
00:39Il s'agit de l'épicerie spécialisée Le VRAC de la rue La Fontaine à Rivière-de-Joux
00:43qui ce jeudi d'ailleurs sera en mode vente trottoir.
00:46Alors on parle de tout ça en compagnie de notre invité. Jean-Louis, salut!
00:50Bonjour!
00:50Très content de te recevoir à l'émission encore une fois.
00:52C'est toujours un plaisir de parler alimentation à ta compagnie.
00:55Et aujourd'hui, on se consacre principalement au volet bio,
00:58une branche que tu as développée quand même pas mal dans les dernières années
01:02et qui gagne en popularité aussi.
01:03Oui, d'année en année, on ajoute à notre gamme de produits bio,
01:08un ou deux même, des fois ça va aller plus rapidement,
01:12différents ingrédients dans le domaine du bio.
01:15Par contre, on doit respecter les normes et les exigences du bio.
01:19Une petite curiosité, c'est que tout ce qui est vendu,
01:23là j'ai amené des sacs parce qu'il n'y a pas amené le VRAC au magasin.
01:25Si on l'avait fait en magasin, ça serait plus facile,
01:28mais malheureusement, des fois le temps nous manque.
01:30Pour vendre des produits en sachet, en VRAC,
01:32on n'a pas besoin d'être certifié.
01:34OK.
01:34La certification est déjà faite par le producteur.
01:37Exactement, puis elle est indiquée,
01:39vous voyez souvent une fois, Québec vrai, Écocerre,
01:42en tout cas il y a différents certificateurs bio.
01:43Ça fait que les logos sont déjà sur les sacs,
01:47ça fait que c'est facile à repérer, facile à identifier.
01:49Par contre, en VRAC, on doit d'abord enregistrer notre entreprise,
01:55aller chercher la certification qui demande un audit qu'on appelle,
01:59qui est une inspection à partir,
02:01avec toute la paperasse que ça demande.
02:04Il faut avoir la certification de nos producteurs,
02:07la certification de nos grossisses,
02:09et après ça, on a notre certification à nous autres
02:11qui est propre au magasin.
02:13Ça fait que chaque produit que vous retrouvez dans un bac en VRAC
02:16doit avoir le logo Écocerre,
02:19ce qui est le cas à notre magasin,
02:21et chaque produit est inscrit dans notre certificat.
02:24Donc, le certificat, en fait, c'est tout un protocole à respecter.
02:27Ici, il y a quand même plusieurs feuilles, on le voit, là.
02:29Ça, c'est ce que vous devez remplir, Jean-Louis,
02:31pour avoir la certification biologique
02:33lorsque les produits sont en VRAC.
02:34Ce n'est pas ces feuilles-là, mais ça, c'est le résultat.
02:37Ça ressemble à ça, en tout cas.
02:37Ça ressemble à ça.
02:37Ça ne peut être pas celle-là, mais ça ressemble à ça.
02:39La démarche est quand même, je ne dirais pas fastidieuse,
02:42mais c'est une démarche très sérieuse,
02:44très, comment je pourrais dire, avec une très grande exigence.
02:49Mais une fois fait, il reste juste à la maintenir.
02:53Et s'il arrive un produit en cours d'année,
02:56entre deux certifications,
02:58il faut aviser notre certificateur
02:59pour réinscrire ce nouveau produit-là
03:01avant de l'afficher bio.
03:03Il y a quand même une logistique
03:04pour les entreprises comme la tienne
03:06qui ont des produits bio comme ça disponibles,
03:08selon la quantité souhaitée pour le client,
03:10donc en braque.
03:11Le but de tout ça, c'est d'assurer au client
03:13qu'il ne se fait pas leurrer.
03:15Oui.
03:16Il n'achète pas un peut-être bio,
03:18un supposé bio, il achète un produit bio.
03:21Parce que parfois, le marketing et la publicité
03:23peuvent être trompeurs.
03:24C'est pour éviter tout ça, effectivement.
03:27Puis, c'est sérieux.
03:28Ça fait qu'on ajoute, on a quand même une belle gamme.
03:31J'ai beaucoup de farine bio.
03:32Oui.
03:33On a beaucoup de fruits séchés bio.
03:34D'ailleurs, j'ai amené, pour te faire goûter tantôt,
03:36pour que tu voies la différence entre les deux.
03:38OK.
03:39Mais une canneberge ordinaire et une canneberge bio.
03:42Ça fait que ces produits-là sont d'excellente qualité.
03:45Ça assure aux consommateurs une qualité de produit
03:48de la production à la transformation
03:50et à la…
03:51Livraison.
03:52Livraison sur la table.
03:54Ça fait qu'on a un produit qui est nature.
03:56Dans le fond, le produit bio, c'est pour cultiver
04:00et procéder le produit de façon à ce qu'il garde
04:04ses propriétés naturelles.
04:06Il y a deux produits, par contre,
04:08qui ne peuvent être catégorisés dans le biologique.
04:11C'est le miel et le sel.
04:12Parce que le miel, évidemment, c'est impossible de savoir
04:15à quel endroit les abeilles ont été butinées.
04:17Il y a quelques producteurs qui sont certifiés bio,
04:21mais ils sont très, très, très rares.
04:23En majorité, le miel et le sel.
04:24Et c'est très difficile parce qu'on ne sait pas
04:26où ce que l'abeille va.
04:27Exactement.
04:28C'est le jour de suivre une abeille.
04:30Et là, on va goûter à tes canneberges.
04:31En fait, je vais faire un test de goût
04:32parce qu'évidemment, ça, ce n'est qu'un bref échantillonnage
04:35de ce qui est disponible à boutique.
04:37Ça, c'est des canneberges régulières.
04:39Ça, c'est du commerce, comme on trouve, par exemple,
04:41dans les grandes chaînes d'alimentation.
04:43Puis, je ne sais pas si on peut voir,
04:44la couleur n'est pas la même.
04:47Elle n'est plus au goût.
04:51C'est le goût très sucré.
04:54Ça fait que quand on arrive avec une canneberge bio,
04:58on a vraiment une canneberge qui est plus rouge d'abord.
05:00Mais juste par la couleur.
05:02C'est ça.
05:02Elle est vraiment…
05:03Je ne peux pas avoir la couleur comme il faut.
05:06On me dit de ne pas bouger, donc je fais la statue.
05:09C'est vrai que la couleur est très belle.
05:10Oui.
05:11Puis, à l'inverse de l'autre que tu as goûté,
05:17le goût de canneberge arrive en premier.
05:19C'est officiel.
05:20Le petit côté surette est beaucoup plus présent que dans l'autre.
05:22Puis, c'est officiel que ces canneberges-là,
05:25pour éviter qu'elles soient craquantes ou qu'elles soient agressives
05:27pour les gencives, tout ça, elles sont infusées.
05:30Mais souvent, elles sont infusées dans un jus de pomme bio
05:33où on a un sirop de sucre de canne bio.
05:37Ça fait que ça donne une tendreté, un petit fondant à la canneberge
05:41qui est agréable, mais qui ne masque pas le goût de la canneberge.
05:45Effectivement.
05:45Oui, on a encore le goût du produit.
05:46Ce n'est pas dénaturé.
05:48Exactement.
05:48Même si ça a été, comment tu faisais ça?
05:50Pas fermenté?
05:51Infusé.
05:52Infusé.
05:53Fermenté.
05:53On va s'arrêter deux minutes pour une courte pause, mon cher Jean-Louis.
05:56Au retour, on va parler d'autres produits que l'on peut trouver en boutique.
05:59Des produits peut-être pour nous rafraîchir pendant l'été.
06:01Et surtout, on va éviter les gens à aller vous voir, ton équipe et toi,
06:04du 10 au 12 juillet, donc à compter de jeudi jusqu'à samedi
06:07dans le cadre de votre traditionnel vent de trottoirs à la maison.
06:10On vous invite à rester à l'écoute de la vitrine.
06:12Notre entretien avec Jean-Louis Lévesque, propriétaire fondateur de la boutique
06:15Le Vrac à Rivière-du-Loup, se poursuit tout de suite après ceci.
06:18Sous-titrage Société Radio-Canada
06:48Le Vrac 226 La Fontaine, Rivière-du-Loup
06:53Sous-titrage Société Radio-Canada
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08:30Nous sommes de retour à la vitrine dès jeudi jusqu'à samedi inclusivement.
08:34Vous avez la chance de faire de belles économies, mais surtout des trouvailles exceptionnelles en vous rendant sur la rue La Fontaine,
08:40plus précisément à l'épicerie spécialisée Le Vrac, qui participe encore cet été à la traditionnelle vente trottoir
08:46qui aura lieu au centre-ville de Rivière-du-Douille.
08:48On en parle avec Jean-Louis Levin, mais Jean-Louis va entrer dans le vif du sujet.
08:51Il faut rappeler que chaque produit biologique en boutique qui n'est pas vendu en vrac a l'appellation bio sur l'emballage.
08:58Oui, tous nos produits qui sont bio ont le code 9000, si on peut dire, et où il y a la certification Écoserre dessus.
09:06Et dans la description du produit, vous avez Caneberge biologique.
09:11Parfait, parce que tantôt on a parlé des logos, comment les reconnaître,
09:14mais il faut rappeler aux gens qu'il y a toujours l'identification bio-biologique que sur l'emballage,
09:18ce qui aide à faciliter le choix et à trouver le produit que l'on veut, bien évidemment.
09:23Tu as une belle panoplie, donc des dates biologiques, des dates coco biologiques,
09:26il y a vraiment énormément de choix, donc ça vaut la peine d'aller voir, surtout à compter du jeudi,
09:31parce que c'est une tradition pour vous de sortir à l'extérieur de vos murs pour aller à la rencontre de vos clients.
09:35On aime ça, aller sur le trottoir à la rencontre de nos clients.
09:38Tu as toujours aimé ça sur le trottoir, Jean-Louis.
09:40Bien, c'est un plaisir, c'est différent, c'est plus festif, c'est léger, c'est agréable.
09:45Les gens ont le sourire, donc on travaille à les faire sourire davantage.
09:50C'est ça. Puis, on fait aussi, on profite de ce moment-là pour faire découvrir aux gens notre produit.
09:56Parce que des gens, des fois, passent, ils hésitent, donc cette semaine, on va faire goûter nos petits breuvages flirt qui sont faits ici au Québec.
10:04On a eu la chance d'en goûter ici récemment.
10:06Oui, et on a une nouvelle saveur à la mangue, donc on va faire goûter. C'est ce produit-là qui est mis en promotion.
10:12C'est celui-ci à la mangue, là.
10:13Effectivement. Ça, avec les journées chaudes qu'on peut avoir à l'occasion.
10:18Oui, cette année, surtout.
10:20Mais qu'ils s'en viennent, là. Les journées chaudes s'en viennent.
10:22Oui, oui, oui, point positif.
10:23C'est désaltérant, c'est rafraîchissant, c'est pas toquant.
10:27Donc, c'est un beau produit à avoir pour une petite réception, pour une fin de journée avec notre conjointe ou nos amis.
10:34C'est quelque chose qui se prend bien, qui est vraiment d'été.
10:38Les deux pieds sur la rame, puis on se laisse décompresser avec un petit breuvage pleuré.
10:42Tout à fait.
10:43On se laisse pleurter.
10:44Fait qu'on va avoir la dégustation de ce produit-là.
10:47On va avoir aussi du thé glacé qu'on va faire parce que c'est le temps du thé glacé durant l'été.
10:52Encore là, c'est aussi un autre breuvage qui est sans sucre, qui est désaltérant, qui est rafraîchissant.
10:58Facile à faire, surtout si on utilise nos petits sachets qu'on met dans un beau pichet comme ça.
11:03Dans l'infuseur, comme ça.
11:04Ça, c'est notre nouveauté. On vient de l'avoir.
11:06Il est très beau, hein?
11:07Ben oui. Puis très fonctionnel parce qu'en plus de pouvoir utiliser les sachets ou le thé en vrac,
11:14on peut se faire une eau de menthe et citron ou à la lime en mettant nos composantes dans l'infuseur au centre et laisser infuser dans l'eau.
11:25Fait que ce n'est pas juste pour le thé glacé, c'est pour l'imagination des gens qui veulent s'en faire un breuvage.
11:29C'est multi-fonction.
11:30Tout à fait.
11:30C'est extraordinaire.
11:31Fait que le thé glacé va être aussi à l'honneur. Et bien sûr, on va avoir d'autres promotions. J'en ai amené un petit peu.
11:39Notre fameux riz basmati qui est un riz de première qualité.
11:42C'est un grain extra-long, légèrement vieilli. C'est ce qui fait les deux critères qui donnent au basmati sa qualité.
11:50Et il a un petit goût. Je vous le garde la surprise. Mais vraiment quelque chose d'agréable, facile à cuisiner.
11:58Il ne faut jamais dire jamais.
12:00Il ne faut jamais dire jamais.
12:01Mais tu as encore le temps. On est seulement mardi.
12:03Et bien sûr, on a une promotion sur nos huiles.
12:05L'huile d'olive et l'huile de tournesol.
12:07Oui.
12:08Qu'on est en promotion cette semaine aussi.
12:10Fait que ces produits-là vont être en vedette et quelques autres aussi, bien sûr.
12:14Parce que, comment je pourrais dire, je me laisse aller pendant la vente de trottoirs.
12:18J'essaie de faire des choses que les gens découvrent un petit peu, puis s'amusent, puis ça donne le sourire à tout le monde.
12:25Exactement. Et pour ceux et celles qui sont, bon, familiers avec ton commerce,
12:29ils savent que dans les dernières années, souvent, tu avais ta sloche aux fraises.
12:34Est-ce qu'elle est là cette année? Parce qu'on n'en a pas parlé encore.
12:36Et moi, c'est une question que je me pose parce qu'il y en a plusieurs qui aiment ça.
12:39C'est désaltérant. Oui, c'est bon le thé, c'est bon un flirt une fois de temps en temps.
12:43Mais une sloche aux fraises maison comme vous aviez, c'est du rabattre.
12:46La sloche aux fraises est présente. J'ai été négligent cette année. Je n'ai pas parlé.
12:51T'as été négligent. Non seulement tu n'as pas parlé, mais tu ne m'en as pas amené non plus.
12:55Mais c'est pour que tu viennes au magasin.
12:58C'est pour ça.
12:59La sloche aux fraises, bien sûr qu'elle est là. Elle est là de façon abondante et fraîche.
13:04Prête à être servie à tous les jours de la semaine, même les fins de semaine.
13:08J'ai une question pour ceux qui nous écoutent de l'extérieur.
13:10Parce que là, on parle souvent très local.
13:12Tu sais, centre-ville Rivière-du-Loup, boutique Levrak, à côté du bureau de poste, c'est facile à trouver.
13:16Mais pour les gens du Nouveau-Brunswick, de la Gaspésie, qui aimeraient découvrir peut-être certains de tes produits,
13:21est-ce que tu es en mesure des fois de préparer des commandes et les expédier?
13:24C'est une question que je pose comme ça à tout hasard, mais je pense qu'on peut vraiment rendre service à plusieurs de nos téléspectateurs.
13:28Bien sûr, on prend les commandes web, on a un courriel, on a une page Facebook où vous pouvez communiquer par Messenger.
13:37Et vu que, comme vous voyez que je ne suis pas tellement de cette génération-là, un coup de téléphone aussi fonctionne toujours très bien.
13:44C'est un classique.
13:45Mais on a des possibilités, des facilités pour expédier à peu près.
13:49J'envoie du stock à Chibouguimau et à Gaspé.
13:52Ça fait que normalement, ça devrait à peu près se rendre n'importe où au Québec.
13:55Alors pour ceux et celles des fois qui aimeraient justement découvrir certains des items qu'on a présenté aujourd'hui, dont on a parlé précédemment,
14:01bien c'est possible de vous les expédier sans problème.
14:04Vous n'avez qu'à communiquer avec Jean-Louis au 816-1728.
14:10Tout à fait.
14:11C'est bien ça.
14:12Le vrac, évidemment, sur Facebook.
14:13On recherche la page.
14:14C'est vraiment pas difficile à trouver.
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