Sommet des océans : le message du chef Olivier Roellinger

Le Point

Olivier Roellinger a été choisi comme ambassadeur du One Ocean Science Congress, le sommet scientifique qui a précédé la troisième conférence de l'ONU sur les océans, l'UNOC3. Dans le cadre de ses fonctions, le chef triplement étoilé martèle un message : l'océan, qui représente l'un des garde-manger de l'humanité, est en danger.  #Océans #Climat #UNOC3 #Unoc #Ocean #environnement #OlivierRoellinger #chef #cuisine #produits #pêche  Suivez-nous sur : Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ Twitter : https://twitter.com/LePoint Instagram : http://www.instagram.com/lepointfr Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ Bluesky : https://bsky.app/profile/lepoint.fr Threads : https://www.threads.net/@lepointfr WhatsApp : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaDv82FL2ATwZXFPAK3c www.lepoint.fr

Transcript

00:00Mon message à Nice, au milieu de tous ces scientifiques du monde entier,

00:04c'est en tant que cuisinier, très modestement, se rendre compte que nous avons, nous, les cuisinières et les cuisiniers du monde,

00:12et je ne parle pas au nom simplement des chefs professionnels, mais également de toutes celles et tous ceux qui cuisinent à la maison,

00:17qui cuisinent dans un restauration collective, qui cuisinent dans les cantines, dans les EHPAD, peu importe.

00:23Lorsque l'on cuisine, on a deux gardes-mangers.

00:27Ces deux gardes-mangers, c'est la terre et l'océan.

00:29Les chefs, depuis plusieurs années, les cuisinières et les cuisiniers, globalement, la prise de conscience alimentaire,

00:36elle est française, elle est européenne, mais elle est mondiale.

00:39Mais lorsqu'il s'agit de produits de la mer, alors le cuisinier pose simplement deux questions.

00:47La fraîcheur et le prix.

00:49Les chefs, et plus ils montent en renom, le chef nous dit, nous parle de le respect du produit.

00:54Alors ça, c'est un grand mot, le produit, le produit, le produit.

00:57Mais le premier respect d'un produit, j'aime pas le mot produit d'ailleurs, cet animal ou cette plante, ce vivant, le premier respect,

01:07c'est que lorsque cette plante ou lorsque cet animal est en voie d'extinction ou est en danger,

01:13eh bien on ne le tue pas.

01:14Est-ce que nous metterions du panda sur notre carte ?

01:17Tout le monde sait que le panda est une espèce animale en voie de disparition.

01:23Eh bien par exemple, l'anguille est en voie d'extinction et beaucoup plus en danger d'extinction que le panda.

01:28Avant tout, le respect d'un produit, c'est de le laisser en vie lorsqu'il est en danger.

01:34Sous-titrage Société Radio-Canada

01:38Sous-titrage Société Radio-Canada

01:38Merci.

01:39Merci.

Catégorie

Transcription

Recommandations