00:00Bonjour, donc Christopher Coutenceau, chef de cuisine du restaurant Christopher Coutenceau à La Rochelle.
00:06Donc moi le message c'est de respecter la saisonnalité et surtout essayer de consommer,
00:13de découvrir les espèces marines dites peu nobles qui sont souvent fabuleuses.
00:19Et surtout essayer aussi de se pencher sur la saisonnalité de nos océans.
00:25Quand est-ce qu'on peut trouver tout ce qui est légumes marins, plantes marines et la saison des poissons,
00:31coquillages et crustacés et ne pas hésiter à varier sa consommation tout au long de l'année.
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