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00:00今夜のチャチャ入れマンデーはウスパーソース、紅生姜に続く関西陣のソウルフードシリーズ第3弾今回のテーマはシャキッとした食感食べたびに広がる爽やかでほのかな辛味どんな料理にもそっと寄り添い風味を引き立てるまさに
00:29そんなネギに関して当番組でたびたび話題に上がるのがプロちゃんがせっかく売ったうどんでね送ってもらったでしょ桑田さんが一等級生うちうどん払って東京が周年してたから周年よく打つなんできれい写真撮ったらすごく叱られて。
00:54ラインでバトを押さえるよ。
00:56ラインでバトを押さえるよ。
00:58その写真をこういう時期で見て。
01:01見してくれてるよ。
01:02そうなるよ。
01:04そう黒田山広を筆頭に関西人はネギへのこだわりが半端ないのだ。
01:13ということで今回は関西人がとよなく愛するネギを徹底調査。
01:20そして今回もスタジオで熱戦楽ながら鉄筋的料理を披露。
01:28ご家庭でも簡単にマネできますぜ。
01:321、2、3、1チャチョリマンです。
01:36これがランマのソールフード。
01:38ネギの魅力を再発見。スペシャル。
01:42まずは関西人にネギに対する熱い思いを聞いてみた。
01:48ネギは大好き。
01:50ネギの刻み方も私うるさいんですよ。
01:52ネギのきれいお蕎麦屋さんとかお寿司屋さんとか。
01:57ネギで判断する。
01:59ネギの切り方で。
02:00青ネギはもうベランダにも咲かせてるし。
02:03青ネギ。
02:04すぐ使えるでしょ。おそうめんとか。
02:06関西は青ネギと思います。
02:08青やね。青。
02:10やっぱ青ですか。
02:11白はね。東京よく思うでしょ。
02:13東京の関東の人間が。
02:15大阪だいたい青です。
02:17間違いない。
02:18青く言ったら間違いない。
02:19白は文句言われる。
02:21ネギは好きですか。
02:23ネギ?どんなネギかな。
02:25白のネギ。
02:26白のネギは嫌。
02:28青ネギは好き。
02:30大根おろしに入れても美味しいし。
02:33ポン酢に入れても美味しいし。
02:35冷ややっぱに振っても美味しいけど。
02:38白いやつ入ったら。
02:39もうええ?
02:40青ネギがねぎや。
02:42ネギの味です。
02:43関西人はネギが好きやって聞いた。
02:46何や?
02:47ネギ。
02:48ネギ。
02:49ネギ。
02:50ネギ。
02:51関東言ったら白い。
02:52白ネギやわな。
02:53俺向こう行った時、うどんこだよ。
02:55白いネギやわってびっくり。
02:56えっ?
02:57あっそうなの。
02:58うどんにか。
02:59うどんやったら。
03:00うどんやったら。
03:01うどんやったら。
03:02白が高いからやっぱり。
03:03そう?
03:04白が高いから。
03:05白が高いから。
03:06白が高いから。
03:07ネギへのこだわりが強い関西人。
03:11特に白ネギより青ネギが好きな絵が以前東海道新幹線の駅構内にあるおそば屋さんでどちらのネギが使われているか調査したところ静岡の東側三島駅になると。
03:33町久保様です。駆けそばです。
03:37駆けそば濃いネギこれですよ。
03:39白ネギ。
03:41さらに隣の駅、熱海駅でも。
03:45駆けそばでございます。
03:47駆けそばでどうぞ。
03:50これまた白ネギ。
03:53熱海で青ネギがあまってるんですか?
03:55ないですね。
03:57熱海で青ネギとかもあることはあるんですか?
04:00いや、ございません。
04:01やはり東へ進めば進むほど白ネギが使われているお店が多かったなぜ関西では青ネギ関東では白ネギが多いのか?
04:20関西のネギ文化に詳しい農学博士藤芽先生に聞いてみるとネギの原始たちは中国ですけれども日本には7時代に入ってきたようです特に大阪では千秋それから南波で栽培されておりまして南波ネギという言い方に名前が残っております
04:50この南波ネギから来ているという説もあるそうしかしなぜ関西で青ネギが広がったのは関西の気温が穏やかでネギの生育に適したからですネギの青い葉っぱがよく育ってそのままおいしくいただけるようになりました一方関東では気温も低いし
05:20気候の穏やかな関西では青ネギが寒いから風の吹く関東では土をかぶせる白ネギが当たり前になったのだ
05:35さらに番組で調べてみると同じ料理なのに関西と関東で使うネギが違う料理が
05:43白ネギの何か食ったことない味が違う見たことないもん白の
05:50白って聞いたことないない
05:53これや何かもしれないこれややっぱりこれや
05:56青うまいわけないよいやいやいや
05:58こんな上初めて横綱
06:00番組で調べてみると同じ料理なのに関西と関東で韓麦が違う料理が
06:04番組で調べてみると同じ料理なのに関西と関東で韓麦が違う料理が
06:10違う料理がやっぱりこれやん
06:13例えばお味噌汁
06:17関西人に聞いてみると
06:19味噌汁に入れるとしたら青ネギか白ネギか
06:23白ネギの味噌汁なんか食ったことない
06:26食ったことないです
06:27味噌が違う
06:28全然違う
06:29青ネギなん
06:31もう合うやつあってネギって
06:33味噌汁は青ネギ
06:35味噌汁も青やね
06:37空青ネギ
06:39これなんで白やったら赤なんで
06:41聞こえて押しよう
06:42出てけへんも言えるよ
06:44出てこない出てこない
06:46一方関東では
06:49何色のネギ?
06:51白いネギ
06:52白いネギと豆腐です
06:55白の方が家にある確率がある
06:59多いので
07:00白いネギ
07:01白いネギ
07:02この方も悪くない
07:03そうそう
07:04うまい
07:06えっずっと白でした
07:08彩りは確かにって思うけど
07:11だって別にそんなに緑のところ
07:13味しなくないみたいな
07:14白ネギの方が中身詰まってるじゃないですか
07:17青ネギのところって中すっからかあんだから
07:20絶対関西の味噌汁より私の味噌汁の方が美味しいです
07:24続いてネギ塩タンも
07:29関西では青ネギ
07:31関東では白ネギが当たり前なのか
07:34白白
07:35ネギ塩タンは
07:36青ネギ
07:37えっ
07:38青ネギ
07:39青ネギ
07:40青ネギ
07:41どっちですか
07:42青ネギです
07:43青ネギ
07:44でもこっちは青しかないでしょ
07:45基本
07:46青しかない
07:47青しかない
07:48見たことないもん白の
07:50ネギ塩タン
07:51いやもう白やと全部どかそう
07:54あの兄さんの犬飼ってるんですけど
07:57名前ちょっと
07:58コメラリアンなんですけど
08:00ネギっていう名前なんです
08:02これマジほんまに
08:03ほんまですか
08:04ほんまですか
08:05ほんまに
08:06それなんでネギっていう名前なのか
08:07なんでって娘が付けたいって言ったから
08:09ネギって
08:10うん
08:11ネギ好きやとなっちゃおうかな
08:12一行関東では
08:15牛タンは白
08:18やっぱり関東は白ネギだから
08:21だからネギを入れるのは全てに関東は白ネギ
08:27大体お店で食べるときは大体こう白の千切りがやっぱり乗っかって出てくることが多いイメージ
08:39さらに関東で聞き込みを続けると
08:43どっちでもいいかなって思ってます
08:46まあ口に入ればいいかな
08:48青だろうが白だろうが
08:50お前に出ちゃいますってか
08:52お前に出てかんじゃい
08:55思い意識したことないですけど
08:58白でも青でもどちらでも
09:00優しい人やわけと
09:01いいです
09:02あんまりこうだわりないです
09:05すいません
09:06関西に比べてそもそもネギにこだわりがない人が多かった
09:12続いてネギ焼きは
09:15ネギ焼き言うたら青ネギの定番ちゃいますか?
09:19お好み焼きのネギ焼き?
09:21キャベツが高いときはネギ焼きで焼きました
09:26家でね
09:27青ネギですねどっさりと
09:29白ネギじゃない?
09:30白ネギは入れないです
09:32そのネギ焼きには
09:34ネギ焼きは?
09:35ネギ焼きはい
09:36ネギ焼きはい
09:37やっぱ好き
09:38はい
09:39今ネギ焼きのお店でアルバイトしてるから
09:40えっ?
09:41南方のネギ焼き
09:43うまそう
09:44そんなにネギ好きなんですか?
09:45ネギ好きですね
09:46すごいですね
09:47有名なお店ですよ
09:49もちろんおネギです
09:50白でネギ焼きしないでしょ
09:52ネギ焼きって関東にないから
09:54関東でネギ焼きといえば?
09:57ネギ焼き、ネギ丸ごと焼いたやつ
10:06ネギ1本わるわる焼いてるみたいな
10:10関東でネギ焼きというと
10:12白ネギを焼いたものが一般的なのだ
10:17ネギ焼きはバーベキューとかで
10:19炭火にネギ丸ごとポンと乗っけて
10:21でもそれこそ身が詰まってる
10:23白いところの方がおいしいですよね
10:25続いて関西人のソウルフード
10:28たこ焼きは?
10:30絶対タミナオです
10:32絶対これ青
10:33もちろん青ネギです
10:35たこ焼きの何?
10:36中にも入れます
10:37タレ入れてタコ入れて
10:39天かす全部入れたので
10:40最後ネギ
10:41結構入れますね
10:42ガバッと
10:43絶対青でしょ
10:44青
10:45たこ焼き白は?
10:46たこ焼き白は?
10:47たこ焼き白は?
10:48たこ焼き白は?
10:49たこ焼き白は?
10:50ない?
10:51一方、関東では
10:53たこ焼き
10:54たこ焼きは白ですかね
10:57上に乗っかってるやつですよね
10:58白ですね
10:59めちゃくちゃおいしいです
11:01大阪は青なんです
11:03もちろんです
11:04東京は白いイメージありますね
11:08ちなみに関東に本社を置く
11:11築地銀だこさんにも話を聞いてみると
11:15銀だこさんで販売されてるたこ焼きは何ネギを使ってるんですか築地銀だこでは定番は白ネギを提供させていただいております青ネギじゃなくてそうです全国の店舗で白ネギを提供させていただいておりますそれ関西人から青ネギにしてくれとか言われてますそれで言うと今現在九条ネギを使用したゆずネギって販売しております青ネギは九条ネギって言います?
11:42そうですね九条ネギマヨネーズであったりとかおだしであったりとかそういうのにも合いますので食べやすいと言いますか何にでも合うネギなので非常に好調でございます僕も関西人なので青ネギの方が好みかなっていうのはありますね
12:07このように関東と関西で入っているネギの違う料理が多数見つかったがさらにあの超メジャーな料理でも関西と関東で使っているネギが違うことが判明
12:53こちらのネギラーメンは長めに千切りした青ネギが山盛りでシャキシャキ食感を麺と一緒に楽しめるのだ
13:11さらに関西を中心に47店舗展開する京都生まれのラーメン横綱では
13:21当然のようにラーメンには青ネギがするとそこにこちらおねぎ入れ放題でございますお好きなだけお入れくださいませ
13:39なんと国産青ネギが入れ放題
13:44これ全部入れても大丈夫
13:47全部入れていただいて大丈夫です
13:49横綱全店おねぎ入れ放題でございます
13:51全47店舗で行っているネギ入れ放題のサービス
13:58ラーメンを頼むと全てのテーブルに青ネギが300グラム入った瓶が提供され
14:05好きなだけ入れることができるのだ
14:09どっぱらやな
14:10どっぱら
14:11創業者である仙台が考案したサービスで
14:14ほとんどのお客さんがレンゲ2、3倍以上は入れるのだそう
14:20スープに入れることにより食感がシャキシャキですごい美味しくなりますので
14:26もうかなり山盛り入れられているお客さんも多くおられます
14:29入れました?入れました
14:30何倍ぐらい?
14:312杯ぐらいですね
14:33で、一気に入れちゃうと冷めるんで
14:35あのー、ネギ食べてまたちょいちょいやってとって
14:38あー、わかるわかる
14:39原材量高騰してるんで
14:40ちょいちょいね
14:41ネギ食べたいなってとき来ますって
14:42ネギは素敵なんですよね
14:44ネギは入れ放題
14:45はい
14:46そう、3モルぐらい
14:47ちょっといきます
14:48だいぶ入れます
14:493モル?
14:503モル1?
14:51冷めるぐらい入れますから
14:52だいぶこれぐらい入れました
14:54だいぶこれぐらい入れました
14:55だいぶもう1つぐらい入れますから
14:56さっぱり入れますから
14:58横綱の全店舗合わせて
15:01年間70トン以上の青ネギが消費される
15:04赤字覚悟のサービス
15:08店長さんいわくおすすめの食べ方があるそうで
15:13まず麺と一緒にネギのシャキシャキ感を楽しんだ後に
15:18残ったスープにさらにネギを投入し
15:23このスープにあとはライスです
15:25ライスも一緒に入れまして混ぜ混ぜして
15:29おねぎおじやですかね
15:35プラス60円でライスをオーダーし
15:37最後の最後まで青ネギを楽しむのが関西流なのだ
15:42こんな関西人が愛するネギラーメンを東京でも大調査やってきたのは関東で人気のローカル中華チェーン店日高屋早速ネギラーメンを注文してみると
16:01お待たせいたしましたネギタワータンメンです
16:04ん?これは?
16:08はいはいはいこれですよ
16:10さらに関西で絶大な人気を誇る山盛りネギグルメを大調査
16:18ネギの魅力を存分に味わえるで
16:21関西人が愛するネギラーメンを東京でも大調査
16:30やってきたのは関東で人気のローカル中華チェーン店日高屋
16:36早速ネギラーメンを注文してみると
16:40お待たせいたしましたネギタワータンメンです
16:45はいはいはいこれですよ
16:47ラーメンの上にはたっぷりの白ネギが
16:52関東ではネギラーメンというとこの白ネギスタイルが一般的なんだそう
16:59本当に青ネギじゃなくて白ネギを使っているんですか?
17:04いやそう言われましても
17:08関東では白ネギなんで
17:12店長は召し上がったことはない?
17:15ないです
17:16見たこともないですねはい
17:18そうなんですね
17:20さらにネギタワータンメン以外の
17:23うんこそ味でも
17:26味噌味でも
17:28ネギとつくラーメンは全て白ネギを使っていた
17:34ちなみに中華そばは青ネギが乗っているのだが
17:38トッピングのネギを追加で頼むと白ネギがやってくる
17:43関東のお客さんはどう思っているのか
17:48よく仕上がるんですか?
17:49そうですねはい
17:51ネギ入りってあんまりないので好きです
17:54はい
17:55関西はネギラーメンって言ってたから
17:57大ネギ
17:59そうなんですね
18:01全然気づかなかったです
18:03あんまり気にしてなかった
18:05ネギのことなんかあんまり
18:07ネギ食べるでしょ
18:09やっぱり白のほうまそうやなっていう感じ
18:11あんまり飲み取るのがうまそうですけどな
18:15関西やっぱ青なんですよ
18:17ネギラーメンって
18:19怒られなかった
18:21初めて見た顔
18:23青のほうがおいしそうに見えるけどね
18:25見栄えは確かに青い
18:27白のほうが薄くない?
18:29白だ
18:31それが環境人として
18:33誇りあるね
18:35誇りあるんだ
18:37白のほうがおいしい
18:39青ネギを知らんのじゃ
18:41意見は様々だがやはり東京では
18:43青ネギのネギラーメンは珍しいようだ
18:45とにかく青ネギへの愛が強い関西人だが
18:51さらにインタビューを続けていると
18:53これには白ネギという料理もあるようだ
18:57鍋に白ネギ入れますね
18:59鍋に白ネギ入れますね
19:01カサが増えますやん
19:03青ネギだらすぐペチャンコになりますやろ
19:05白ネギは割に大きく切っても
19:07そんなにカサに入れませんやんか
19:09甘みも出てくるしね
19:11すき焼きは白をちょっと長めに切ったやつを
19:15白ネギは熱を通すと中が甘くなるんですよ
19:17だから刻むっていうよりも
19:19長い形があるままで
19:21火を通して中を甘くして食べるみたいな
19:23焼くとかそれもやっぱりとろっとなって
19:25焦げるくらいまで焼いて
19:271枚ぺろっとめくって中だけ食べる
19:29ちょっと醤油となって
19:31焼きたい
19:33焼きたい
19:35焼きたい
19:37ネギマですかねやっぱり
19:39焼き鳥はね
19:41食感というか存在感
19:43焼いて柔らかくなって
19:45それが美味しいです
19:47こうやったらクチャクチャ
19:49よく分からんかなって
19:51お鍋の時とお風
19:53おうどん
19:55おうどんは白ネギなんですけど
19:57ラーメンは青ネギみたいな
19:59お鍋の延長線できてんのかなとか
20:03とにもかくにも
20:05関西人はねぎにうるさいんやで
20:09ねぎの魅力最発見スペシャルでございます
20:13さあゲスト皆さんよろしくお願いします
20:15よーし
20:17ここで視聴初登場
20:19吉村くん
20:21豊垣さんお願いします
20:23まずはようこそ吉村くん
20:25でございます
20:27なんか5V見ながらしまった迷い込んでしまった
20:29えらい
20:31えらい番組きたらっていうの
20:33東京でよく会うから
20:35あまりチャチャレの話は東京ではしてなかったんで
20:37全く聞いたことないです
20:39全く聞いたことないです
20:41で現場来たら分かるんですけど
20:43それは言わねえわと思うんですけど
20:45どういうことやろ
20:47すごいっす
20:49どっから音が出てるか分からない
20:51俺のホームグランドここやねん
20:53ここやここや
20:55俺この辺りに住んでんの
20:57吉村くんはV見て
20:59青ネギのトッピングまぶしたりとか
21:01青ネギ料理で食べてもええなとか
21:03いやまず青ネギって言わないですよね
21:05九条ネギが青ネギになりますよね
21:07関東でトッピングで言うと
21:09食べに行ったらそういうとこ
21:10でラーメンだったら
21:11ドロッとしてるのは
21:12青ネギがいいと思うんですけど
21:14醤油だったら俺白い方が
21:16合うんじゃないか
21:17でもあの見た?
21:18Vあのお父さん
21:19一人でやってきて
21:21ひたすら青ネギね
21:23いやこれは多くの関西人の
21:26特におっちゃんがやる
21:27代表
21:29僕らもやりますから
21:31今日昼間うどんで青ネギで
21:33その2杯までって言って
21:35とにかく1回
21:371杯目やけど
21:38あんまりその
21:39青ネギ乗ってないから
21:411回外したもん
21:42最チャレンジ
21:43最チャレンジ
21:44できるだけっていうところ
21:46うどんに入れるのあります
21:48みんな好きなのよ
21:49証でしょ
21:50はいそうです
21:51今東京に住んでるので
21:53九条ネギとかが売ってないんですよね
21:55青ネギ探してもやっぱ万能ネギっていうんですか
21:59根元から青い細いのしかなくて
22:01だからやっぱ青ネギ
22:03ネギ焼き関西でネギ焼き言ったら
22:05このお好みベースのこのネギ青ネギたくさん入れたやつやけど
22:09やっぱ東京じゃあやっぱりこのネギを当分に切った
22:13これになっちゃうのはちょっと
22:15これはこれでうまいっすよね
22:17これおいしい
22:18トロッとして
22:19白ネギを全面否定するじゃなくて
22:21全然してないしてない
22:22これにはもう青やろっていうのが
22:25なるほど
22:26俺は味噌汁に白ネギなんか食べたことないで
22:2955年間1回も
22:31へぇー
22:33あのね一番吉本の大坂で仕事するときに
22:35厄介な人物はこいつやよ
22:37それはそうですよ
22:39ホンマはご機嫌ネギや!って喜んでやりたいけど
22:43ちょっとしんどいふりしてんねん
22:45しんどいふり?
22:47しんどいふり?
22:49しんどいふりや!
22:50カッコつけるのまず
22:51さっき言うけど
22:54この回の最後に
22:56青ネギで
22:58スタッフが無茶ぶりや!みたいな感じで
23:01黒田さんに青ネギで
23:02ここでちょっと料理振る舞っていただいて
23:04皆さんに食べて
23:05特に吉村さんは北海道だから
23:07ちょっとお願いしますって言って
23:09えぇって言って
23:10今日も早く入って
23:12リハーしてやって
23:14ほんでもうちょっともうそんな
23:16全員して聞こえるような声で
23:18いやそんなもんは青ネギで
23:20お前うまいもんってもうないけぇ
23:24俺らは喋りながら
23:25絶対に俺らは
23:27絶対に俺らは
23:28なんか始まった
23:29なんか始まった
23:30痛いやないか俺
23:32いやもう言ったらその
23:33ねぎ料理は
23:37事前にもう
23:38事前にねぎ料理やりますよ
23:39聞いてる
23:41もうこのタイプもう分かるやん
23:42このタイプもうやる日満々やねん
23:44そうですね
23:45〈関西2部4軒にはねぎあいがあふれる名物グルメがたくさん〉
24:03例えば、ミシュランガイドにも掲載されている京都いよんよろず屋のねぎうどんや、大阪にあるおでんの人気店、花くじらのねぎ袋などが大人気だ
24:19ということで、ここからは関西の個性派山盛りねぎグルメを一挙ご紹介
24:26まずは大阪市天王寺区
24:31天王寺から環状線で一駅下町情緒あふれる寺田町駅の北口を出て徒歩およそ8分のところにあるのがこちらの2017年にオープンしたお好み焼き店で食べログ100名店に2年連続選ばれている実力堂だ
24:59そんなタピオカ食堂でほぼ全員が頼むという山盛りねぎグルメが
25:07すごい幸せな
25:09ネギ好きにはたまらないと思います
25:14いや、山盛りのネギが
25:16びっくりする
25:17こんなんがこう、あーしくさってこうなっていくわけやな
25:19なんか短パンやな
25:21この店自慢の山盛りねぎグルメとは?
25:28すごい!
25:29うわうわ!
25:30お待たせしました、すいねぎ焼きです
25:32そう、こちらがタピオカ食堂名物、すじねぎ焼き
25:42中を見るとたっぷりのネギが
25:47もともとはそんなに入ってなかったんですけど
25:50ちょっとずつ増えていたらお客さんすごい喜んでくれて
25:55知らない間に結構なるようになってしまいました
26:00なんとネギだけでおよそ300グラムを使用
26:05そんな山盛りのネギを生かすために一番こだわっているのが
26:09生地に使う出汁
26:14昆布やカツオなどに加え、鶏ガラを入れて7時間以上たくことで
26:19ネギの風味に負けない、出汁をしっかり感じる生地になるのだそう
26:27この出汁と卵やキャベツなどを混ぜ合わせた生地に
26:31甘辛くプリプリのすじこんをのせたら
26:35ネギを1回、2回、なんと3回も投入
26:46たっぷりのネギがこぼれないようひっくり返し
26:50蒸し焼きにしたら完成
26:54生地に合うよう、数種類をブレンドしたソースに
26:59ふわとろ生地とすじこの甘みがネギの風味をより一層引き立てる
27:06ネギ好きにはたまらないひとしな
27:09ネギたっぷりでマウンテンで
27:13キャベツとネギと牛すじ煮込み
27:17ちょっとマリアージュしてる
27:19めちゃめちゃおいしいね
27:20とろみとお好み焼きのふんわり感っていうのが
27:25最高にいい取り合わせというのが
27:29いくらでも食べれそうな感じですね
27:31そして定番のソース以外の味付けが選べるのも人気の秘訣で
27:37さっぱりいただけるポン酢やスパイシーな塩だれ
27:42お好み焼きには珍しい和風だしにつけて楽しむこともできるのだ
27:49さらにネギだらけのメニューは他にも
27:55よりがっつりいったい方におすすめのネギモダン焼きや
28:00ジューシーな豚バラとネギのシャキシャキ食感がたまらないひと品など
28:08どれも絶品なのだ
28:11ネギ好き関西人も思わずうなるすじネギ焼き
28:16いっぺん食べにいってみてや
28:21関西の古製派山盛りネギグルメ
28:24続いては京都市中行区
28:26京都河原町駅から徒歩1分のところにある餃子の大蔵
28:35オープン前から海外のお客さんを中心に行列ができる人気店だ
28:431998年に神戸で創業し
28:465年前京都に引っ越してきたお店で
28:49店主の古谷さんが野菜の甘みと生姜の旨みを生かした一口餃子を
28:54オーダーが入ってから包んで焼くというこだわりで営業している
29:00そんなお店で人気のネギ料理が
29:06お待たせしましたネギ餃子です
29:11たっぷり乗った九条ネギにポン酢の香りそして味噌だれ
29:18真ん中には贅沢に卵黄まで
29:23これは関西人の好きなもの詰め合わせ
29:26他の餃子屋さんでもネギ餃子食べたことあるけど
29:32ここらが一番おいしいですね
29:34普通餃子の上にネギが乗るってあんまりイメージじゃないじゃないですか
29:37あの感じがここはもうナンバーワンでおいしいです
29:41めちゃくちゃおいしいです
29:44ずっと来てみたかったんで
29:46今日やっと来れたって感じです
29:49ネギと生卵と一緒に食べる餃子があんまりないんで
29:52それがおいしいかなと思います
29:55ちなみにネギ餃子の完成には
29:58ある人物のアドバイスがあったそうで
30:01あるときにその
30:03白人の外人さんのカップルが食べに来てね
30:07ほんでなんか
30:09おいしいだどのかなとこう言うてくるんですよ
30:11僕のそのネギ餃子にね
30:13これ日本酒かけたらおいしいでとか言うてきたんですよ
30:16あっ日本酒かけたらいいんやと思って
30:18これ日本酒かけるんしたんですよ
30:19彼はその以前は世界的なね
30:23エルブジカっていうそのめっちゃ予約取られへん
30:26予約のときのセカメシェフがダメですか
30:29いうアドバイスがたまたま
30:31その一言でちょっと完成されたという
30:33エルブジとはミシュランガイドで三つ星を獲得し
30:38世界一予約が取れないレストランとして名を馳せたお店
30:41そのシェフのアドバイスでこのネギ餃子が完成されたという
30:48そんな影響もあってか海外のSNSで徐々に話題を呼び
30:53今ではお客さんの95%が外国人観光客
30:59すごくおいしいよ
31:04料理への愛情が伝わるね
31:07ネギは大好きさ
31:10とてもおいしいわ
31:15びっくりのおいしさだね
31:18ボニッシモ
31:21ボニッシモ
31:23ボニッシモ
31:26ところで世界にもネギ料理はあるのだろうか
31:31あっぱりネギ料理はないかな
31:35時々スープのようなものを作るぐらいだよ
31:40ネギはトマトソースのような基本的なものに使うかな
31:45これだよ
31:48フリッタータのオムレツとかにつかむよ
31:51バンコクの人に愛される大造のネギ餃子
31:57もちろん日本人もウェルカムやで
32:00これいってみたい
32:04今回の都政派山盛りネギグルメ
32:07続いては京都市下行夫
32:10やって来たのは京都市城から住ま
32:16京都市営地下鉄市城駅から徒歩3分
32:20町屋風のパン屋さんマッシュ京都
32:24店内には常に焼きたてのパンが20種類以上並び
32:30一番人気のクロワッサンをはじめ
32:32まるで京菓子のような上品で色鮮やかな菓子パンには
32:38こだわりのあんこや白玉がたっぷり
32:41総菜系ではフランスパンの上に
32:47特大のサラミをのせたパンや
32:50パイ生地の中に餃子を入れた餃子パイなど
32:55オンリーワンなパンが並ぶ中
32:58ネギを使った注目を集めるパンがあるそうで
33:03それがこちらでして
33:07京野菜を使ったパンでして
33:10九条ネギを使った九条ネギとベーコンの焼いたんです
33:15山へもちょっとあの京都らしく焼いたんとか炊いたんとか
33:19っていうので焼いたんをつけました
33:21京都の伝統野菜九条ネギとベーコンを
33:25バケット生地にたっぷりのせたひと品
33:27京都らしい味わいにするため西京みそとホワイトソースをパンに塗りその上にベーコンと5cm幅にカットした九条ネギを大量にのせたあとオーブンで焼き上げ仕上げにオリーブオイルとしょうゆをかければ出来上がりあらあらあら
33:51ただただネギをのせるっていうだけじゃなくてやっぱり京都らしさを出したいなというところで和にも持っていきたかったので最後に醤油を垂らして和風っぽくっていう感じにネギすごいっていうのでやっぱ上にのせて焼いた方がおいしそうでインパクトがあるかなと思いまして
34:11関西人が食いつくようにインパクトを重視しながらもパンに塗っている最強みそやホワイトソースで上品な味わいも演出好きな人は一度に3個ほど買って帰るのだとか
34:27前食べました食べましたはいおかずの1個みたいなそういうボリュームあって美味しかったですなんかご飯食べてる感じ
34:39今は何を変わるな今はですねあのこの九条ネギとベーコンの焼いたん 焼いてるその香ばしさというかちょっと熱が入ったところでネギ特特の風味と甘みが出てくるかなっていうのは楽しみかなと思って
34:54ここはやっぱり九条ネギだけどねあの地元の食材を使ってっていうのはとても私は大好きなんでねだから私も時々買います
35:06数ある総菜パンの中でもダントツの注目を集める九条ネギとベーコンの焼いたん
35:14へぇー バントツの注目をねえ
35:16パン売っててあやっぱ関西人じゃ青ネギ好きやなとか感じることありますね
35:21こういうせんまあネギないかネギないかっていうのとまあネーミングに焼いたん焼いたんってみたいな感じでおっしゃられるんで
35:29まあこっちとしてはまあしめしめみたいな感じで
35:33青ネギ派でも白ネギ派でもネギ好きやったら1回は食べておきたいパンですなぁ
35:42今回の個性派山盛りネギグルメ
35:45続いては大阪市西部
35:48ネギの脂にはねたまらないですよね
35:52たまらないです
35:53絶妙なバランスがいいと思います
35:55もうお昼入れてラッキーです
35:57ネギのおいしさを存分に引き出すありそうでなかった山盛りネギグルメが登場
36:04いやーうまそうこれいい
36:08大阪メトロ四ツ橋駅の近く
36:15カレー&スパイス装飾料理のマディンス
36:20大阪では知られたカレー屋さんで
36:235年連続食べログのカレー100名店に選ばれている
36:29そんなお店のメイン料理がネギまみれだという
36:34ネギの敷居にはねたまらないです
36:37カレーって思ったらカレーなんですかってなっちゃいますけど
36:40そうですね
36:41これが
36:42ネギがボロボロ入って
36:44もうネギの味がしっかりするんですけども
36:46やっぱりカレーと肉としっかりとね合わさってて
36:49微妙なバランス絶妙なバランスがいいと思います
36:53もうお昼入れてラッキーです
36:56ネギシャキシャキでかつまあ
36:59ネギの辛さは別になくて
37:01ある程度幅持たせて切ってる感じがおいしいかなって感覚です果たしてどんなネギ料理なのか?
37:10はいお待たせしましたねぎまみれの肉キーマカレーですこれが超人気ねぎまみれの肉キーマカレー見た目はそぼれご飯のようだが確かにねぎまみれこれがカレーなの?
37:32これがカレーなの?そうなんですよもうみんながねカレーっぽくないとよく言われるんですけど白ネギ青ネギニンニクの芽を使ったね進化系の汁なしカレーです進化系オーナーの谷口さんは洋食フレンチチュータそしてエスニックとさまざまなジャンルの料理経験を生かしながら全く新しいカレーを創作
37:5520種類のスパイスで味を整えた合いびき肉に薬用マツタケともいわれるアガリスクの旨味を加えたスープと白ネギを投入
38:07そしてネギ族に分類されるニンニクの芽を炒め先ほどの合いびき肉さらに大量の青ネギを投入すると完成する
38:19食欲をそそるニンニクの芽白ネギの甘み加わるカレーのスパイス
38:29そして何と言っても軽く火入れされた青ネギのシャキシャキ感
38:34見た目はカレーっぽくないが味は紛れもなくカレー
38:40一度食べると抜け出せないまさにラビリンスな味となっている
38:45火を入れるネギっていうカレーがなかったので火を入れると甘くておいしいんですよ
38:54そういうのをスパイスカレーでぜひ表現したかったっていう
38:58ちなみにランチにはネギの親戚タマネギのピクルスもついており
39:04そのまま食べてもおいしいがカレーに混ぜると甘みとシャキシャキ感が倍増する
39:11やっぱり普通のキーマカレーよりネギのアクセントがすごく効いてて
39:20食べてて新しいネギも肉と同じぐらい主役になっている感じがしてすごくおいしかったです
39:28個人的には今まで食べたキーマカレーの中で一番おいしかったです
39:33アメリカと日本を半年ずつ往復してるんですけど
39:38アメリカから帰ってきたら必ずここへは寄ります
39:42歯応えも残ってるしちゃんとネギ本来の味もありますし
39:48特別の味ですね
39:51完全予約制のディナーではネギまみれの肉キーマパンもありモチモチの湯だねパンとシャキシャキネギの食感は抜群今までになかった創作ネギカレーのラビリンスネギ好きにはたまらんで!
40:13チーマカレーですこんなねカレー油からオフカレーかなっちゃうやっぱりねキバエスカレーでやったら確かにネギは俺合うと思います
40:24吉村さんは一番の声出ましたねここ行ってみたいですねいやほんと失礼いたしましたこんなちゃんとした番組だと思ってなかったトーク散々話してて今になるとはみんな集中してみる最高ですねさあお待たせしました皆さん続いては黒田くんが家庭でできる青ネギを使った料理を特別にスタジオで作ってくれますがご本人的には急に言われてちょっともう無理やわね急に言われてもう分かれへんの
40:42まあとにかく作るけどっていうテンションでやるんですけど断ってもいいんですか? いやいや本人はめちゃくちゃ嬉しいんですよ
41:00しいんですよね これ名地か
41:13なにかくしてんねんとに?
41:20ネギを愛する黒田が考えたおうちでも簡単にできる激うまネギ料理
41:29めちゃくちゃうまい。
41:33まず吉村自体が青ネギを知ってるのか知らんのかと。
41:41青ネギをまず食べてもらうのか分かりました。
41:43青ネギを食べてもらうには何がいいかって。
41:46風情ネギのおいしさを一番分かるのっていうのは、焼くとか蒸すとか揚げるとかそうじゃなくて、生で食べるのにも分かるでしょ。
41:53ほんでね、まず吉村にはネギのポン酢を食べてもらうと。
41:59ネギを刻んでポン酢をかけるだけってやつね。
42:03九条ネギをまずこの刻むだけね。
42:05細かったらええと思いがちけど九条ネギはそんなに細くなくてね。
42:09あのこれに関してはね、ネギポン酢に関しては。だからこれぐらいの奥では全然いいです。
42:14これぐらいね。
42:16手は最後に洗うんですか。
42:19いや洗ってくださいよ。
42:22さっき洗ってたやないか。
42:25手加減せえよ。
42:26いや見てなかったから洗ってる。
42:28洗ってるよ。
42:29俺も見てなかったから洗ってるよ。
42:30俺も見てなかったから洗ってるよ。
42:31洗ってるよ。
42:32俺も見てなかったから洗ってるよ。
42:33私がもうそんな汚い手はないですよ。
42:35あっこれね。
42:36ちょっとホンマン吉村食べて。
42:40ポン酢ね。
42:41ポン酢。
42:42だけで。
42:43これで。
42:44キム。
42:45キム。
42:46簡単にできる。
42:47これだけでちょっと混ぜて。
42:49これ嘘や思ったね。
42:50こんな単純なものやけど。
42:52これがもうね、めちゃくちゃうまいね。
42:55これ食べてみる。
42:56行って吉村。
42:57良しむら。
42:58良い匂いをする。
42:59いただきますよ。
43:00マジで言って。
43:01九条ネギのうまさこれでわかるから。
43:03めちゃくちゃおいしいですよ。
43:05九条ネギの甘みと。
43:08なるほど。
43:09安定安定。
43:10これだけでほんまうまいのよ。
43:12うまい。
43:13うまい。
43:14青い。
43:15これ。
43:16これで一品ですけど。
43:17これ一品。
43:18ゲストが喋りきる前にみんな食べて。
43:23恥ずかしい。
43:25恥ずかしい。
43:26うまい。
43:27もうね、ほんまの炊き出しになっとるやろ。
43:29うまい。
43:30もうシンプルにうまい。
43:32うまい。
43:33けども。
43:34まあ、これだけやったらちょっと色ないんで。
43:36豊崎にはお子さんいくつ?
43:394歳と6歳です。
43:41ほらもうそろそろやれよな。
43:42弁当もいるしんな。
43:43あ、給食なんで。
43:45ああ。
43:46いいやないか、弁当もいるから。
43:49あれがそれは正直言う。
43:50弁当作る時もあるやろ。
43:52給食なんで。
43:542品目はネギとたらこのちくわ詰めお弁当のおかずやお酒のあてにもぴったりです材料はこちら九条ネギでなく普通の青ネギでもOKですまあネギまずあっ豊崎ネギって刻める?
44:22え、刻めますよ?
44:24ほらちょっとほんだ。
44:26oka вид
44:28あ、あっちゃうんだおまえとかピエキだよ、危ないよ。
44:34ナコの手って、あっきらんだな!
44:37上手に。
44:39Is it a good one?
44:41It sounds like a dog, but it's a good one.
44:43I'm so glad that you're here to feed it.
44:47What are you doing?
44:49So why don't you know that a lot?
44:51I'm sorry.
44:53It's been a long time for me to get a lot of time.
44:57I'm so happy.
44:59It's been a long time.
45:01I'm so happy.
45:03I'm so happy.
45:05続いて厚手のビニール袋に卵黄と
45:35先ほど細かく刻んだネギそしてたらこを入れてよく混ぜ合わせますピリ辛がお好みの方はたらこの代わりに明太子でもOK
45:51ここをくくって先っぽをはさみで見える?
46:33具材をきれいにちくわに詰められますよ。
46:57やばいっすよこのこの料理コーナー。
47:06少量の水をいれて2分ほど蒸し焼きに成功バージョンがここへん。
47:18This is the end of the day, but it doesn't matter.
47:48This is the end of the video.
47:52This is the end of the video.
47:56It's also delicious!
48:00But at the studio...
48:04I don't know how to do this.
48:08This is the end of the video.
48:12I don't know how to do this.
48:16...
48:18...
48:24...
48:26...
48:30...
48:32失敗しました。
48:34実は、こういうのもちょっと。
48:37全く違うじゃないですか。
48:39これ俺が作ってるね,本間は。
48:41一巻間違ってこれやってみる?無理かな。
48:44出来ました!?
48:45嘘で無理だよ!
48:46ダメです!これはヤバいです!すいません!
48:49どっちも食べてみたいですよ。
48:51一回空天秤を作る本番前に クローサー作ったやつ。
48:56あっ!めちゃくちゃ美味しいです。
48:58焦ったからめっちゃ浅かうといいよ全然全然あうまいあおいしいうまいはうまいおいしいですよおいうまいうんおいしいめちゃくちゃうまい食べやすいやろちょっと失敗しましたよ成功したらこのようになりますけど青ネギの風味そうちくわとは牛しの身で混ぜるね巻くっていうことでございますけれどもちょっとこんなんもやっていただいたらいいのかなって今これほんと俺キャリアル芸人やから汗かかずに
49:26チャーチャーやっぱりな 俺わからトヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨヨ