L'association 60 millions de consommateurs s'est intéressée aux fruits et légumes tout prêts vendus lavés, découpés et prêts à être consommés. Elle déplore notamment une perte en vitamines et en goût, pour un prix conséquent.
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00:00La première hérésie, effectivement, c'est le suremballage parce que ces légumes emballés dans du plastique
00:06évidemment génèrent des déchets qui pourraient être totalement évités, effectivement.
00:11Et puis, en termes nutritionnels, je pense que Madame dira mieux que moi qu'on perd…
00:17Est-ce qu'on perd réellement des vitamines ? Est-ce que c'est moins bon pour la santé, une salade qu'on achète en sachet ?
00:24Alors, c'est plus cher, ça peut être moins bon. Après, ça peut être aussi pour certaines personnes moins pratiques.
00:31Et le problème de santé publique qui se pose, et c'est aussi un problème de santé internationale,
00:37c'est qu'on mange moins de fruits et de légumes. Ça a un impact sur sa santé, mais ça a un impact aussi sur la planète.
00:47C'est le concept de One Health, parce que quand vous faites des cultures de légumes,
00:50eh bien, vous avez moins de CO2 de produit, de dioxyde de carbone.
00:56Donc, on est, même maintenant en France, à un point où les gens mangent tellement peu de légumes.
01:02Alors, il y a plein, plein de causes à cela. Il n'y a pas que le fait « j'ai pas le temps, je lâchais, je t'en trachais ».
01:09Mais est-ce que ça, justement, ça n'incite pas, d'une certaine manière, malheureusement, parce que c'est mauvais pour la planète,
01:14ça n'incite pas à manger plus facilement des légumes, des fruits ?
01:17Ça dépend. Alors, je suis médecin, je ne pourrais pas répondre en détail sur ce point.
01:21Mais vous avez différents types de plastiques. Vous avez des plastiques d'origine végétale.
01:26Donc, c'est plutôt l'emballage qui serait à repenser. Mais vous ne perdez pas tant que ça en vitamines.
01:33Il faut savoir que quand vous avez fait une cueillette, entre 4-5 heures, ça arrive ou en aperitisation pour une conserve,
01:41ou sur le marché, le temps d'arriver aussi.
01:43Et donc, vous perdez, de toute façon, en vitamines, en minéraux, de par l'oxydation de l'air.
01:49Et pour les produits déjà découpés, donc, qui sont en sachet ?
01:53Idem.
01:54Idem.
01:54Mais il y a un système de lavage ou à l'eau ou au chlore pour la désinfection, pour se retrouver en sachet sous vide d'air.
02:05Voilà.
02:05Évidemment que, dans l'idéal, ce serait bien d'avoir son potager, de faire son marché tous les jours, etc.
02:13Mais ça, c'est utopique.
02:15Et nous, en médecine, il faut rester pragmatique.
02:19Donc, il y a peut-être des choses à faire, en effet, au niveau de la santé publique, par rapport aux écoles,
02:26le fait d'améliorer aussi le goût des légumes à la cantine.
02:30Moi, j'ai pas mal de patients qui me disent, finalement, les légumes en jus, les légumes en purée, l'intérêt, c'est d'en manger.