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00:00Europe 1, la France bouge, la pépite.
00:04C'est vous Loïc, vous êtes la première pépite de ce soir.
00:07Loïc Collet, directeur général et cofondateur de Vitis Optima.
00:11Vous allez être coachée dans un instant par Marie-Stelle Abidé de la coach La Poste Pro.
00:16Vous, on va revenir un petit peu sur votre parcours.
00:18Vous avez fait une grande partie de votre carrière dans l'industrie pharmaceutique
00:22et dans l'industrie cosmétique surtout.
00:26L'oréal, bourgeois notamment.
00:28Donc on est très très loin du monde du vin.
00:31On est très loin, sachant que j'y ai développé une expertise
00:35autour de l'innovation, produits et de la mise sur le marché.
00:40Et cette expertise a été importante pour nous permettre d'être là où on est aujourd'hui.
00:46C'est-à-dire, ça veut dire que vous avez appris pendant toutes ces années
00:48un process, une façon de travailler pour vous lancer ?
00:53Oui, tout à fait.
00:54Et tout à fait avec l'idée que si on veut lancer un produit, quel que soit le marché,
01:01il faut apporter de la différence, il faut apporter de la valeur ajoutée
01:04pour permettre d'avoir un modèle économique qui permette d'être au-delà de la rentabilité.
01:09C'est de financer sa durabilité, je dirais, son investissement.
01:12Vous n'avez pas profil d'ingénieur, vous avez un profil HEC Paris, donc prestigieuse école de commerce.
01:19Après toute la carrière chez L'oréal et chez Chanel aussi, vous avez dirigé la marque bourgeois.
01:25Là, vous êtes dit en 2013, je vais lancer et créer une entreprise.
01:32Pourquoi ?
01:34C'est bien, c'est des bons jobs.
01:36Je n'en sais rien. Est-ce que c'est dans les gènes ?
01:40Pourquoi dans les gènes, vos parents sont entrepreneurs ?
01:42Ils étaient des petits commerçants en Bretagne, dans un petit village.
01:46Mais à l'école, en fait, je me suis fait élire président de la Génieur Entreprise,
01:51attiré justement par l'idée de créer, de faire des choses et d'entraîner des gens aussi sur des projets.
01:58Et surtout, des projets où on produit quelque chose, enfin, c'est des termes un peu barbares, mais de la valeur ajoutée.
02:04On apporte quelque chose.
02:05Comment vous venez au monde viticole ?
02:08C'est quoi l'idée ? Parce que vous auriez pu aller vers une marque, créer une marque de cosmétiques, en reprendre une, quelque chose en laquelle vous étiez à l'aise.
02:16Ce qui m'a amené, ce n'est pas une idée, c'est le goût du vin.
02:19C'est le vin.
02:19C'est bien de le soulever.
02:20L'amour du vin.
02:21Avec modération, évidemment.
02:22C'est-à-dire l'amour du vin.
02:23Que voulez-vous dire par Loïc Collet ?
02:26En fait, j'ai eu la chance de rencontrer celui qui est devenu mon associé aujourd'hui, Gilles Monny, qui, il y a déjà à peu près 30 ans, m'a appris à goûter.
02:38On va parler tout à l'heure ou plus tard dans l'émission de Goût.
02:41Avec Cyril Tota.
02:42Mais il m'a appris à goûter.
02:43Mais restez avec nous.
02:44Et, comment dire, il y a deux ans, trois ans, est venue l'idée par rapport, on va dire, au changement climatique.
02:54Vous savez, je vais trouver mes mots.
02:56On s'est dit, nous, nos enfants, qu'est-ce qu'ils vont pouvoir boire, sachant que grâce à lui, j'ai pu découvrir des bouteilles fantastiques, en particulier de vin Bourguignon.
03:04Donc lui, c'était celui qui vous faisait goûter le vin ?
03:06Oui, qui vous faisait goûter le vin.
03:07C'est un ami à la base, c'est qui ?
03:09C'est un ami, en fait, j'étais un client, j'allais acheter le vin chez lui.
03:13Donc c'est un caviste ?
03:15C'est un caviste, au démarrage, oui.
03:17Il a appris le goût du vin, il a été sommelier chez Vera, je ne sais pas si ce nom, qui est un restaurant très connu.
03:26Et grâce à lui, j'ai découvert de grandes bouteilles, de grands vins, sur de grands millésimes.
03:32Et vous vous êtes dit, qu'est-ce que je vais laisser à mes enfants ?
03:35Exactement, et qu'est-ce qu'on va pouvoir continuer à boire, d'abord.
03:38Parce que, bien entendu, il y a les ailes à la climatique.
03:40Et de fil en aiguille, et je vais le faire bref, de fil en aiguille, on s'est dit,
03:45et tiens, et si on proposait quelque chose, s'il y avait des choses à faire ?
03:48Et là, c'est ce que j'ai appris pendant de nombreuses années.
03:53Pendant à peu près six mois, j'ai rencontré, avec Gilles, 200 vignerons bourguignons.
03:59Avec une idée derrière la tête de monter cette entreprise ?
04:02L'idée, c'était un peu une étude de marché sur place.
04:06Vous allez monter l'entreprise.
04:07D'accord.
04:07Donc là, vous rencontrez les deux sous-vignerons, et il se passe quoi ?
04:10En fait, l'idée, c'était de cerner leurs attentes.
04:12Donc, vous voyez, c'est un vocabulaire qui n'est pas nécessairement directement lié au monde du vin,
04:16mais c'était de comprendre les problématiques.
04:18On a fait un focus sur la Bourgogne.
04:23On a choisi la Bourgogne, parce que, bien entendu, ce n'est pas le seul vignoble,
04:27mais dans l'idée qu'on avait, c'était un vignoble qui est très particulier, qui est très complexe,
04:35beaucoup d'exigences, comme dans tous les vignobles.
04:38Il y a une réputation mondiale, mais surtout, il y a une densité de plantation
04:42qui est supérieure à tous les autres vignobles au monde.
04:45Donc, ce qui veut dire de la concurrence, l'idée qu'on avait, était de proposer des végétaux
04:49qui soient plus robustes.
04:51Donc, c'était une espèce de torture-test.
04:53On se disait, si on réussit à convaincre ces gens, eh bien, ça sera gagné.
04:58Vous avez créé Vitis Optima il y a à peine deux ans, à la deux ans, votre start-up, en Bourgogne.
05:06Je vais vous laisser pitcher maintenant, Vitis.
05:08Concrètement, c'est quoi Vitis Optima, maintenant que vous nous avez raconté toute la jeunesse de l'histoire ?
05:13Je vais vous laisser pitcher pendant une minute.
05:14Alors, Vitis Optima, j'ai deux mots.
05:17C'est d'abord un pari.
05:18Aujourd'hui, c'était au départ, c'est encore aujourd'hui.
05:21Et ce sera un pari pour de nombreuses années.
05:25Pourquoi ? Parce qu'on est dans le monde du vivant.
05:28Dans le vivant, il y a la plante, il y a le climat.
05:31Et je considère qu'on est obligé de se donner du temps pour, justement, mettre notre proposition,
05:39nos plans, et je vais en parler, à l'épreuve, justement, de ce climat et de cette vie et de cette nature.
05:44Donc, c'est un pari.
05:46Après, notre ambition, elle se résume autour de, comment dire, du projet de concevoir et de produire des plants de vignes,
05:58donc des bébés plants, qui soient, comment dire, qui soient plus robustes,
06:04mais également en parallèle, qui est un lien très important, tout en préservant l'identité des cépages, le fameux goût du vin.
06:12Et là, en l'occurrence, on ne parle que de cépages bourguignons, les principaux, c'est-à-dire le chardonnay et le pinot noir.
06:17Merci Loïc Collet, directeur général, cofondateur de Vitice Optima.
06:22On va passer dans un instant, après la pause, au conseil de Marie-Stelle Abidé, la coach de la Coste Pro.
06:26Si je résume, vous, ce sont des plants de vignes plus robustes, qui peuvent mieux résister aux aléas climatiques.
06:37C'est de l'épigénétique de la vigne, c'est quoi ?
06:40Alors, c'est un mot que, comment dire, je...
06:44En gros, le parcours du vin est refracé sur toute sa durée ?
06:48En fait, l'idée, c'est de dire, plutôt que de planter de nouveaux cépages,
06:54je prends l'exemple d'un vignoble le plus connu,
06:58que serait la Romane et Conti ?
07:00Que serait la valeur du vin ?
07:03Donc l'économie de la Romane et Conti, sans le pinot noir.
07:07C'est très technique, là, ce que vous nous dites.
07:09Tout le monde ne sait pas ce qu'est le pinot noir.
07:10Alors, le pinot noir, c'est un cépage, en fait.
07:12Je sais, je sais, mais voilà.
07:13Voilà, mais donc, effectivement, je vais...
07:16En fait, la valeur, le goût, le goût du vin qui fait sa valeur,
07:20est lié au travail exceptionnel d'un vigneron, d'un terroir, mais également...
07:25Et vous, vous intervenez comment, alors, à ce moment-là ?
07:26Alors, nous, on intervient sur toute la chaîne de production du bébé du plant de vigne.
07:32D'accord.
07:33Avant de passer à vos conseils, Marie-Stella, en un mot,
07:35les forces de cette start-up de Vitis Optima, Marie-Stella Bidé ?
07:40Alors, la première, en effet...
07:41Alors, grâce à vous, je me suis mise à réécouter des podcasts sur l'épigénétique du vin.
07:45Vous m'avez fait découvrir quelque chose que je ne connaissais absolument pas,
07:48et c'est vraiment passionnant.
07:50Le principal atout que je vois, c'est que vous êtes vraiment une start-up à impact.
07:53C'est-à-dire que vous agissez, en fait, dans un secteur
07:55qui est quand même en pleine tempête, en pleine bouleversement,
07:58pour des raisons économiques.
07:59On le voit avec la taxation, notamment sur le marché américain.
08:01On le voit aussi sur les changements climatiques.
08:03Et donc, cette notion d'impact, de réussir à accompagner toute une filière
08:06grâce à de l'innovation technologique, je pense que c'est votre point fort numéro un.
08:10Vous êtes aussi... Vous savez bien vous entourer.
08:13J'ai regardé un petit peu l'écosystème de partenaires que vous avez.
08:15Vous allez chercher, évidemment, dans le tissu des PME françaises,
08:19mais dans la robotique, le conseil, la recherche et développement,
08:22l'étude des pathologies.
08:23Donc, vous avez, en fait, un éventail d'experts autour de vous qui...
08:26Lui, il a des chercheurs en biologie moléculaire, des plantes, physiologie végétale,
08:31des gens très pointus.
08:32En fait, la France est bourrée de talents.
08:34Oui, vous, vous les utilisez.
08:36Et tout l'art, c'est de les découvrir, en fait, et de les faire travailler ensemble.
08:39Maristela ?
08:40Effectivement.
08:40Et savoir bien s'entourer, c'est aussi une des clés du succès de l'entrepreneuriat.
08:45C'est vraiment d'avoir des partenaires de confiance
08:47et qui vous alimentent sur le développement de votre activité.
08:49Bon, on va connaître la suite.
08:51Dans un instant, vous restez avec nous autour de la table de la France Bouge
08:56parce que vous avez des besoins.
08:57Loïc Collet, parmi vos besoins, le premier besoin le plus important pour vous, c'est quoi ?
09:02Aujourd'hui, c'est pour ça qu'on travaille déjà, en fait.
09:05Le premier besoin ?
09:06Le premier besoin ?
09:08Je ne sais pas comment vous répondre, en fait.
09:10En tout cas, Marie, c'est là que vous avez travaillé.
09:12Par rapport à la poste ou le besoin...
09:14Votre besoin pour développer votre boîte, c'est quoi la première chose dont vous avez besoin aujourd'hui
09:17pour qu'on puisse vous aider ?
09:18Alors, je vais vous dire, c'est de la technologie, c'est des talents, en fait.
09:20Le premier besoin, c'est les talents.
09:21Eh bien, Marie-Stéla, la coach de la Poste Pro ce soir a bien, bien travaillé
09:27pour cette émission spéciale Wine Tech à Dijon.
09:32Vous restez avec nous, on va faire une petite pause en musique.
09:35On va écouter sur Europe 1, Clara Lucziani.
09:37Courage !
09:37Et après, on se retrouve pour les précieux conseils de Marie-Stéla.
09:42Europe 1, 21h-22h, Elisabeth Assayag.
09:45La France Bouge, bienvenue si vous nous rejoignez sur Europe 1 au service de l'entrepreneuriat.
09:59Nous sommes ensemble jusqu'à 22h ce soir, émission spéciale depuis Dijon.
10:03Nous sommes au sein d'un bureau de poste avec la Poste Pro.
10:06On a posé les micros Europe 1 dans ce bureau en plein cœur de Dijon.
10:12Et on va parler, nous parlons depuis 21h de la Wine Tech, de l'oenologie ce soir,
10:17puisque depuis plusieurs années, la métropole de Dijon, avec un groupement de viticulteurs,
10:21s'est constitué en association et a engagé une stratégie de reconnaissance de son vignoble.
10:27La Bourgogne, c'est l'un des territoires les plus viticoles, les plus emblématiques au monde.
10:32C'est central et nous sommes ensemble jusqu'à 22h.
10:35On en parle.
10:35On en parle avec notre coach de la Poste Pro, Marie-Stelle Abidé,
10:39la directrice du marché des professionnels à la Poste Pro.
10:42Les start-up, vous connaissez parfaitement.
10:45Vous en accompagnez beaucoup.
10:46Nous sommes toujours avec Sylvain Gauthier, le cofondateur de Bacchio,
10:49qui est né à Dijon en 2017.
10:52Nous sommes toujours avec Loïc Collet, le patron de Vitice Optima.
10:56Vitice Optima, l'idée, c'est de produire des plants de vignes plus résistants,
11:00mieux adaptés aux conditions climatiques extrêmes,
11:03tout en préservant les caractéristiques des cépages traditionnels de Bourgogne.
11:07Le principal conseil, enfin suggestion, que vous pouvez apporter ce soir,
11:13Marie-Stelle Abidé, à Loïc Collet, notre deuxième entrepreneur de ce soir sur Europe 1.
11:19Alors le premier conseil pour moi, ce serait faites-vous connaître.
11:22Avant l'émission, en fait, je ne connaissais absolument pas votre activité.
11:26Et j'ai eu vraiment une vraie...
11:27En tout cas, vous avez titillé ma curiosité.
11:29Et j'ai eu envie, en fait, de vous connaître, de vous découvrir.
11:32Et c'est vrai que vous avez une histoire, vous avez une marque,
11:34vous avez un projet qui sont très intéressants
11:37et qui donnent envie, finalement, de regarder jusqu'où vous pouvez aller,
11:41finalement, dans l'aventure dans laquelle vous vous êtes lancé.
11:44Et le premier conseil, c'est votre image de marque.
11:46On a envie de vous voir, on a envie de lire des choses sur vous.
11:49On a envie de pouvoir aller sur...
11:50Il ne faut pas être trop discret, c'est ça qu'elle vous dit.
11:52Voilà, sur votre site Internet, sur votre page LinkedIn.
11:55Ce sont tout un écosystème, finalement, digital qui met en visibilité,
11:58qui met en valeur aujourd'hui ce que vous faites.
12:00Et vous avez, en effet, une problématique d'attirer les talents.
12:03On attire aussi les talents quand on est présent, quand on est visible, quand on a...
12:07Parce qu'il faut donner envie d'aller bosser avec soi.
12:09Exactement.
12:10C'est vrai, c'est un sujet, ça, aussi, en ce moment.
12:11Exactement.
12:12Et donc, finalement, tout ce vivier, aussi, de talent est très actif sur la partie digitale.
12:16Et donc, je pense que vous avez une vraie opportunité à travailler aussi.
12:20Voilà, votre signature et votre projet dans cet écosystème pour attirer les talents,
12:24mais aussi pour les investisseurs, qui sait, également.
12:27Et de pouvoir, du coup, avoir une présence relativement implantée.
12:30Donc, ça, ce serait mon premier conseil.
12:32Une levée de fonds vient d'être de 2,5 millions d'euros.
12:35Donc, c'était le premier conseil.
12:36Non, mais parce que, voilà, vous avez...
12:38On a la chance d'attirer, en fait...
12:39Vous attirez les investisseurs.
12:40Nos investisseurs, en fait, ce sont les vignerons, les premiers, qui sont venus vers nous, en fait.
12:45Sans qu'on aille vers eux.
12:46C'est bon signal.
12:46C'est eux qu'on fait le premier pas.
12:47C'est un bon signal.
12:48C'est un très, très bon signal, en effet.
12:51Et puis, voilà, je disais tout à l'heure, vous saviez bien vous entourer.
12:54Tout l'écosystème aussi des universités, des réseaux alumni.
12:57Vous travaillez aujourd'hui avec des chercheurs qui peuvent activer eux-mêmes leurs réseaux.
13:00Ça, ça peut être un levier aussi intéressant à travailler.
13:03Les instituts de recherche, certainement, avec lesquels vous êtes peut-être déjà en contact.
13:06Et puis, aussi avec, finalement, des professionnels qui œuvrent dans le même secteur d'activité que vous.
13:13Nous, on travaille, par exemple, beaucoup avec Femmes des Territoires.
13:16Il faut savoir que 30% des exploitants ou co-exploitants, aujourd'hui, dans ce secteur, sont des femmes.
13:22Et qu'il y a un vivier aussi d'entrepreneuriat et de talent.
13:24Avec Marie-Éloi.
13:25Voilà, exactement.
13:26Incarné par Marie-Éloi.
13:27Qui se développe et donc, on peut, en effet, vous accompagner aussi sur la session de rencontres entre pros qui peuvent être organisées dans les lieux et qui vous permettent aussi d'activer le réseau local pour aller attirer les talents qui se trouvent autour de vous et qu'on ne voit pas forcément au premier abord.
13:43Et ça, je reçue, j'espère.
13:44Oui, madame.
13:46Je vous vois pas.
13:46Si vous êtes d'accord, vous avez le droit de dire, on le fait déjà.
13:49Peut-être que vous l'avez déjà fait.
13:51Non, mais femmes des territoires, en fait, beaucoup de vignerons, en fait, sont des vignerons.
13:56Oui, tout à fait.
13:57Moi, je ne connaissais pas ce secteur, la profession, mais j'étais impressionné par...
14:02Et cette tendance va en...
14:04Qui monte, qui grandit.
14:06Qui monte, en effet, et qui permet aussi d'avoir des visions du métier, de l'innovation qui sont très différents.
14:11Et je trouve que c'est intéressant de croiser aussi avec, par exemple, des étudiants étrangers, parce qu'il se passe beaucoup de choses en termes d'innovation dans ce secteur aussi à l'étranger.
14:19Et finalement, ce vivier à la fois multiculturel, multimétier, voilà, je trouve que c'est une source d'inspiration très intéressante que vous pouvez, en effet, exploiter dans le cadre de votre activité.
14:30Et il y a un dernier sujet, également, qui concerne...
14:33Alors, vous traitez, je suppose, beaucoup de données, qui sont des données génétiques, peut-être agronomiques, qui sont aussi des données climatiques.
14:40Et finalement, toute cette data que vous collectez aujourd'hui, un, il faut la protéger.
14:44Ça, c'est hyper important. Donc, je pense que peut-être sur l'hébergement, vous êtes déjà, on va dire, équipés sur ces problématiques-là.
14:52Mais aussi de pouvoir les mettre à disposition, de les partager et de pouvoir demain aussi les exploiter pour que, finalement, ce soit toute la filière qui profite aussi de votre savoir-faire et des innovations que vous mettrez en avant.
15:03Donc, voilà. Donc, gros potentiel, en tout cas, sur la visibilité, sur le réseau et, évidemment, sur la donnée.
15:08Ça l'est vite en plus sur deux ans. Elle est née en 2023.
15:10Oui.
15:10Ça l'est très rapide.
15:11Donc, vous êtes une entreprise toute jeune.
15:12Bravo.
15:12En effet, mais avec un gros potentiel, en tout cas.
15:14Gros potentiel. Nous sommes ici à Dijon ce soir jusqu'à 22h, les vins de Bourgogne. Vous les connaissez. Vous appréciez de rester là ?
15:22Alors, j'apprécie.
15:23Avec modération.
15:24J'en connais quelques-uns avec modération hier soir, bien sûr. Mais, en tout cas, oui, j'en connais quelques-uns. Et puis, j'avais un grand-père, pour la petite anecdote, qui, du coup, a été viticulteur, mais en Italie du Sud, en Sardaigne, et qui produisait notamment du Verben Tino.
15:38Ah bah.
15:39Voilà que, je pense...
15:40Ces pages magnifiques.
15:42Ces pages magnifiques.
15:43C'est un excellent vin. Et je crois que vous avez aussi des ambitions de développement à l'international, donc, dont sur le marché italien, qui est aussi un marché très intéressant à regarder.
15:52À regarder.