Kung masarap na seafood ang hanap n’yo, ‘wag nang lalayo pa sa recipe ni Ces Quesada para sa Thai Steamed Fish!
Category
😹
FunTranscript
00:00Finally, we will be able to see the beautiful taste of Mars Cesquezada.
00:07Who was my teacher in college, by the way?
00:09Yes!
00:11Speech teacher in college.
00:13What?
00:14Ipamalita naman ang edad natin.
00:17Kung alam po lang sisikat ka Kim!
00:20Kung alam po lang natin.
00:22But we're all very good students.
00:25I just wanted Kim to speak to you.
00:28Kasi kahit sino talaga, all ages, Kuya Kim ang tawag dyan.
00:32Kasi naman ako ay makikikuya.
00:35Ma'am, para sa inyo po, Kim ako.
00:37You have the license.
00:39You have the license.
00:40Para lang itin.
00:42Ang grade ba eh, hindi kasintaas ng gasolina ngayon.
00:45Naku.
00:46Hindi.
00:47Kung alam po lang na.
00:48Ang 4 lang meron sa UV eh.
00:49Hindi kami 75 na 18.
00:51Hindi, alam ko naman.
00:52Magaling ito.
00:53Magaling ito.
00:54Magaling na mola.
00:55Okay.
00:56Kaya simulan na natin na gati itong kainan at gigan sa Mars.
01:01Masarap!
01:02Okay.
01:03Okay.
01:04We're ready.
01:05Ano ba ito?
01:06Ang lulutuin natin ngayon ay parang Thai steamed fish.
01:10Yes.
01:11Very, very healthy.
01:12Yes.
01:13Madaling lutuin.
01:14Hindi kamahalan.
01:15Okay?
01:16Sige, we will start with ano.
01:18Meron tayong mga ingredients.
01:20Bawang.
01:21Sige, I'll just mention it na lang para mabilis ano.
01:24Itong bawang.
01:25Yan.
01:26Ipapound natin lahat ito.
01:27Alam mo yung mga Thai.
01:29Mahilig talaga silang mag-mortal and pestle.
01:32Oh, anah!
01:33Ay, wow ang daming sige.
01:34Agong mga taong minta sa manta ko.
01:36Erica!
01:37Mabalak ka na eh.
01:38Dagdaan na pagpagkat ka na!
01:40Dito lang nakatutong tayo sa ginagawa ni Tida Chih!
01:42Okay.
01:43Lahat tayo nagpapapapapapada.
01:44Ipunta sa manta yung tarpad ka luking.
01:45Okay.
01:46So, ito, ito, ito, ito, important to usually kasi ito, ito yung dulo ng, ano, nung one sui.
01:56Okay.
01:57Ito yung dulo na minsan tinatapon, pero hindi alam na mga tao, ito yung pinaka-flavorful part.
02:04Pero, kinakain din ba siya, tita, or tatanggalin mo rin eventually after?
02:09Kukunin lang natin yung, ano, niya.
02:10Kukunin mo lang yung katas.
02:11Tapos, tatanggalin mo rin.
02:13Yeah, oo, pero you would think, akala mo malakas masyado, hindi lahat ng tao gusto ng lasa ng one sui.
02:19Yeah, I'm like one sui.
02:21Pero ito kasi, pwedeng, ano, parang meron siyang kakaibang one, titikwan yung mamaya masarap.
02:26One sui is also coriander.
02:28It is.
02:29Ngayon, para mas mabilis, ilalagyan ninyo siya ng asin para yung abrasive, abrasive quality.
02:36Abrasive quality, na, ano.
02:37As a teacher talaga si, tita, abrasive quality.
02:40Para mas mabilis, ano, okay.
02:42Okay.
02:43Namay ko na.
02:44So, ngayon, pagka ito, eh, naano mo nito, na-pound mo na ng maigi, so, ilalagyan na natin dito, di ba?
02:52Okay.
02:53Lumabas na yung kanyang katas, lalagyan mo siya ng patis.
02:57Wow.
02:58Ang patis na ilalagyan natin ay local patis o Thai patis?
03:00Meron Thai patis, eh.
03:01Ay, syempre, kahit Thai dish ito, syempre, support local Thai.
03:06Ayan.
03:06Oo, so, lalagyan mo ng konting patis.
03:09Ano ang ingles ng patis?
03:11Fishy sauce.
03:12Ay, ang galing!
03:13Grabe.
03:14Thank you for that wonderful question.
03:16Okay, so patis, and then, lalagyan natin ng konting sugar.
03:21Ayan.
03:22Ano sa Tagalog, ang brown sugar?
03:25Oh, sige, ano?
03:26Oy!
03:27Ano mo yung brown?
03:28Alam ko yung brown sa Tagalog.
03:29Muscubadong durog.
03:31Ah, yan ang magaling, yan.
03:32Ito magaling sa mga.
03:33Ang scientific name ng sugar.
03:34Ang scientific name ng sugar.
03:36Ayan!
03:37Ang dapat alam ni Kuya Kim.
03:38Ayan, alam niya ni Kim.
03:39Kasi dapat alam mo.
03:40Mr. Atien sa Blawi.
03:41Ananis Komosos ang sasagi.
03:44Huwag niya tayo magpa-utong.
03:46Huwag niya tayo magpa-utong.
03:47O, tapos.
03:48Teka, lalagyan natin ito ng, ah, tawadito.
03:51Chicken broth.
03:52Chicken broth.
03:53Broth.
03:54Yeah.
03:55Yes, like a chicken broth.
03:56Tapos, lala-
03:57Ang pinaka-importanting ingredient dito, usually sa Thai, is the lime juice.
04:01Oh, yes.
04:02They like that.
04:03Yeah, yeah.
04:04Ah, yeah.
04:05Hindi pwedeng calamansi.
04:06Ah, pwede.
04:07Ibaan niya.
04:08Ibaan niya.
04:09Ibaan niya.
04:10Ang calamansi natin, manamis na-miss pa yan eh.
04:11Ito lime power.
04:12Inaisip ko na kasi yung mga Mars, at course natin na walang lime.
04:15At tindahan.
04:16I think it will do.
04:17It will do.
04:18It will do.
04:19But alam mo, ang, ang, kung baga, ang, ang Thai food.
04:22Ano lang yan eh.
04:23Patis, lime juice, at saka peppers.
04:28Yan ang kanyang trinity nila.
04:30Okay, okay.
04:31Kung baga, ano siya, important ingredient.
04:34Oo.
04:35Ito ngayon, habang ginagawa natin itong sauce na to, nagsisteam, sinisteam ko na yung fish.
04:41Okay.
04:42Okay.
04:43Ready na yata siya.
04:44Teka, bago kong steam yung fish pala, nilagyan mo, sinisumun with salt, at pinahiga mo siya sa lemon grass.
04:51Oh.
04:52Or tanglan.
04:53Pwede siya kama.
04:54May kama.
04:55Oo.
04:56Correct.
04:57Kama talaga.
04:58Kaming?
04:59Oo.
05:00Si Ian.
05:01Si kama.
05:02Si kama.
05:03Ni kama.
05:04Ni kama.
05:05Ni kama.
05:06Ni kama.
05:07Ni kama.
05:08Okay.
05:09So ito, ngayon.
05:10Okay.
05:11So ito, ngayon.
05:12Ito, ngayon.
05:13Medyo na, na-steam na natin.
05:14Ah, so isa-steam natin.
05:15Kung saan din natin ilalagay na yung, ano, sauce, tita sis?
05:16Yes.
05:17Ito kasi yung sauce niya.
05:18Steam na natin siya.
05:19Ay ganda.
05:20Now, how do you know kung luto na yung fish?
05:21Yan.
05:22Gusto ko malam.
05:23Toothpick at ginanun mo at nakita mo na tupak ko siya at malinis.
05:28Siya ay luto na.
05:30So pagka hindi luto na lang yun eh.
05:32It's rubbery.
05:33Sa feeling ko mahigitapan kang ituso eh.
05:35Oo.
05:36Tsaka siyempre may certain level of lansa pa yan eh.
05:39Yeah.
05:40Good smell.
05:41Pero yung, pero yung, ang maganda dito, the lime will be pang tanggal lan sa'yo eh.
05:46Ah.
05:47Yung acid niya.
05:48Yes.
05:49And of course, nakakatulong din yung, yung ano, tanglat.
05:54Ayan, tanglat sa ilalim.
05:55Okay.
05:56So pag luto na yan, ipupour na natin siya.
05:59Tapos isi-steam natin siya for five minutes.
06:03Let's take it!
06:04Yes!
06:05So we have to eat it with the sauce.
06:06Yeah.
06:07It's good!
06:08Tsaka ang daling gawin.
06:09Nakita niya naman, di ba?
06:10Pa-pound-pound lang kayo.
06:11Tita siya, ang hirik ko siya steamed fish, but it's always with the olive oil and the soy sauce.
06:12Yeah, oo.
06:13So at least now, I have a different way of preparing it.
06:14Yes!
06:15At saka parang masaya yung pag-pound.
06:16At saka parang masaya yung pag-pound.
06:17Kasi kahit sa anak mo, pwede mong ito.
06:18Thank you!
06:19At saka parang masaya yung pag-pound.
06:20Kasi kahit sa anak mo, pwede mong ito.
06:21Tita siya, ang hirik ko siya steamed fish, but it's always with the olive oil and the soy sauce.
06:25Yeah, oo.
06:26So at least now, I have a different way of preparing it.
06:28Yes!
06:29At saka parang masaya yung pag-pound.
06:31Kasi kahit sa anak mo, pwede mong ito.
06:32Kasi kahit sa anak mo, pwede mong ito.
06:33Pagawa.
06:34To wreck matters.
06:35Except yung siya.
06:36Yung siya.
06:37Yeah.
06:38Alright!
06:39Thank you, thank you, Tita siya, for this recipe!
06:41Bye!
06:42Bye!