El chef murciano, Rubén Iborra, traslada su exitosa filosofía culinaria a un refugio de montaña, fusionando arroces, brasas y cocina nikkei en una experiencia sensorial única, comprometida con la sostenibilidad y el entorno natural.
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NoticiasTranscripción
00:00Música
00:00Bueno, pues Ruge es un espacio multifuncional
00:23donde hemos intentado incluir a todo el mundo
00:28con diferentes tipos de ofertas gastronómicas
00:30tener en Madrid una especie de beach club
00:33no, de un mountain club que no hay ninguno
00:35y que podamos tener, pues bueno, pues eso
00:38buenas tardes, bien acompañadas
00:40un poquito de musiquita, coctelería, barra de sushi
00:43aquí en un entorno que es fantástico
00:45lo hemos hecho accesible para minutos válidos
00:48hemos puesto unas placas solares, un huerto solar
00:52para tener una emisión cero
00:55y bueno, respetando todo mucho
00:57haciéndolo con un poquito de gusto
00:59que mi mujer es la que ha diseñado un poquito todo
01:02y nada, y eso es
01:04y luego una gastronomía sincera
01:05donde el 20% es el emplate
01:09el 60% es el producto
01:12y bueno, y lo demás
01:13pues nuestro pequeño aporte
01:16y bueno, y poco más, la verdad
01:17y que estamos muy contentos
01:20es un espacio
01:20a mí lo que me ha gustado es que el espacio aparte que está inmerso
01:23en plena naturaleza
01:25y cerca de Madrid que es importante, ojo
01:27sí, lo es, lo es
01:29nosotros conocimos esto cuando nos vinimos a vivir aquí
01:32hace un año y medio, dos años
01:34veníamos a pasar con los perros, con los nenes a pescar y demás
01:37y nos enamoramos del sitio
01:38aparte, pues bueno, pues como te he contado antes
01:41por la vida que hemos llevado
01:43que ha sido un poco
01:44un poco desastre, ¿no?
01:47porque los cocineros cuando queremos aprender y demás
01:49se nos convierte la vida un poco en un desastre
01:51porque tenemos que estar yendo, viniendo
01:53trabajamos siempre y tal
01:54y claro, y al llegar allí
01:55sentimos una paz fantástica
01:57estuvimos en Madrid
01:58y bueno, empezamos a buscar
02:00y a ver si teníamos posibilidad
02:01y bueno, no sé
02:02cuando las cosas se dan
02:03o el karma
02:04o llámalo como tú quieras
02:05pues al final, mira
02:07eso, al final estamos a 40 minutos de Madrid
02:11el madrileño, gracias a Dios
02:13es muy agradecido en el sentido de que
02:16claro, como tarda a veces una hora en cruzar Madrid
02:18pues coger el coche 40 minutos
02:20para venir aquí
02:21yo me he tirado
02:22nosotros nos hemos tirado dos años
02:23yendo a Madrid
02:24y volviendo una o dos veces al día
02:26para trabajar, ¿no?
02:27y hay muchísima gente
02:27de hecho la A6 por la mañana
02:29por la tarde, por la noche
02:29a la hora que vayas
02:30es un hervidero
02:31sí, estamos muy cerquita
02:33y bueno, como nos dijeron ayer
02:35parece que somos un espacio
02:36vamos a ser de momento un espacio único
02:38y muy agradable
02:39así que, bueno, es lo que hay
02:41aquellos que nos gusta comer
02:43a la buena gastronomía y tal
02:44y disfrutar
02:44aquí se podría hasta montar un hotel
02:47¡ay! estamos en ello
02:49estamos
02:49una escapada así loca
02:50estamos intentando
02:52ahora lo que estamos es llegando a acuerdos
02:54con hoteles de la zona
02:55y bueno, ya estamos haciendo propuestas
02:58al ayuntamiento
03:00tenemos una lanzadera
03:01tenemos un minibus
03:02que hemos puesto nosotros
03:04es una línea propia
03:05y viene desde
03:07desde la estación de 3 de Villalba
03:09para en Guadarrama
03:10y llega hasta aquí
03:11y tanto por el día
03:12por la noche
03:13desde las 11 de la mañana
03:14hasta las 2 de la madrugada
03:16pues va a estar subiendo
03:17y bajando gente
03:18precioso
03:19además el embalse ahora
03:21¡guau!
03:22mira, lo único que puedo decir
03:23bueno de la lluvia
03:24aparte de que yo soy del sur de España
03:26y las he agradecido muchísimo
03:27porque sé
03:28la falta que hace
03:30y lo bueno que es para mi tierra
03:32que es una tierra de huerta
03:33y tengo familiares
03:35que tienen fincas
03:36y se dedican a esto
03:37y bueno, sé lo que se padece
03:38aparte de llegar el punto
03:41que nos ha retrasado un mes
03:42la obra
03:43y ya no sabíamos
03:44si nos íbamos a ahogar
03:45ahora ha quedado
03:46una especie de
03:47como de residual
03:49verde
03:49bonito
03:50el embalse está hasta arriba
03:52el otro día hicieron
03:53dos concursos de pesca
03:54porque
03:54se veían saltar los pescaicos
03:56por encima del agua
03:58y bueno
03:59sí
03:59es una maravilla
04:00¿qué comida, qué gastronomía
04:02podemos disfrutar aquí?
04:04bueno, aquí como hemos querido
04:05que todo sea inclusivo
04:06que haya un ticket medio
04:07para todo el mundo
04:08porque esto es un espacio público
04:10si nos hubiéramos centrado
04:11en lo que realmente
04:12me hubiera gustado
04:14hacer a mí y tal
04:16y meter más gastronomía
04:17y demás
04:18bueno, nos habríamos escapado
04:19un poco del espacio
04:21habríamos hecho que el espacio
04:23dejara ser lo que es
04:24un sitio idélico
04:25para todo el mundo
04:25entonces pues bueno
04:26hemos hecho un poquito
04:27de Barraniquei
04:28como he estudiado
04:29en varios países
04:30y si se me da bien
04:32pues medianamente bien
04:33pues hemos hecho
04:34un poquito de Barraniquei
04:35os lo comentaba antes
04:37con vosotros
04:37yo siempre que he querido
04:38aprender a hacer algo
04:39un taco mido a México
04:40o un curry tailandés
04:41o un frío tailandés
04:42entonces pues bueno
04:43es importante
04:45y esto abre ahora
04:46un abanico
04:46para que todo el mundo
04:48pueda venir
04:49luego los arroces
04:50alicantinos y murcianos
04:51con todo el respeto
04:52a la paella
04:52que también voy a hacer
04:53está muy bueno
04:54¿sabes?
04:54ay, gracias
04:55y hemos conseguido
04:56tecnificar el agua
04:58y ajustarlo al máximo
04:59y bueno
05:00ahora mismo
05:00yo ya me puedo comer
05:02un arroz
05:02como los que me como
05:03en Alicante
05:04en Murcia
05:04en Javea
05:05duros
05:05con fumet
05:06con sequitos
05:08finitos
05:08el arroz entero
05:10y luego carnes
05:11y pescado maduras
05:12y bueno
05:13y algún postrecito
05:14que otro
05:15y luego cócteles
05:17y tardeo
05:18y Estrella Galicia
05:20que lo tenemos ahí
05:21una bodega
05:22que nos han montado
05:22preciosa
05:23que la cerveza
05:24está increíble
05:25y eso
05:26y buen rollo
05:27vamos
05:27es que aquí el entorno
05:29la terraza
05:29que tiene esa parte
05:30del restaurante
05:30invita para
05:32un tardío
05:33pero un tardío
05:34y la noche
05:36y hasta la madrugada
05:37bueno
05:37la idea de verano
05:38es esa
05:39al final
05:39tenemos para cerrar
05:40hasta las 4 de la mañana
05:42creo que
05:42no quedaremos tan tarde
05:44bueno
05:45aquí no se va a quejar nadie
05:46a menos las ardillas
05:47bueno
05:47últimamente
05:49últimamente
05:50todo el mundo
05:50se queja de todo
05:51¿sabes?
05:52así que
05:53¿qué quieres que te diga?
05:55aunque no molestes
05:56parece que molestas
05:57entonces
05:57bueno
05:58¿qué le vamos a hacer?
06:00sí
06:01la intención es esa
06:01sobre todo
06:02aunque está abierto
06:03a todo el mundo
06:03como he dicho
06:04buscamos un perfil
06:05hemos hecho algo
06:06que quisiéramos para nosotros
06:07un perfil de edad
06:08un perfil de bienestar
06:10tenemos cuidadora
06:11para los nenes
06:12va a haber una cuidadora
06:14para los nenes
06:15ayudamos al transporte
06:16por si queremos beber
06:17un espacio
06:18y una música bajita
06:20que esté cómodo
06:21y que sea agradable
06:22que tenga rollo
06:23que tenga clase
06:24que tenga buen gusto
06:24y bueno
06:26nosotros ya no estamos
06:27para discoteca
06:28ni tenemos tiempo
06:29con los niños
06:29por el trabajo
06:30ni porque queremos ya
06:31pero
06:31ostras
06:32quedarte un día
06:33hasta las 3 de la mañana
06:34aquí con la luz
06:34bueno
06:35pues nada
06:37pues mucha suerte
06:38me encantó el lugar
06:39es verdad
06:39he salido
06:40alucinado
06:41y lo recomiendo
06:43no hace falta
06:44irse tan lejos
06:45para disfrutar
06:46del lugar paradisíaco
06:47porque es espectacular
06:48en la naturaleza
06:49a flor de piel
06:51muchas gracias a todos
06:52gracias joven
06:53chau
06:54chau
06:55chau
06:55chau
06:56chau
06:57chau
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