00:00Oubliez le traditionnel fût en bois.
00:02Ici, le vin mature dans des amphores, des pots pointus faits de terre cuite.
00:07La terre cuite est poreuse, laisse passer l'oxygène.
00:10Et cette prise d'oxygène va permettre d'arrondir les tannins,
00:14de le rendre plus souple et du coup prêt à boire plus rapidement.
00:18Autre atout, son goût moins fort convient à plus de palais
00:22car il n'a pas l'aspect boisé apporté par le tonneau.
00:25C'est plus les goûts du jour, on cherche des choses plus francs, plus saines, simples.
00:29Et l'amphore participe totalement à ça.
00:31Plus au sud, cette autre exploitation a dédié une petite partie de ces vignes
00:35à la production en amphores, là aussi pour le goût.
00:38On constate qu'effectivement le vin est plus sur la finesse, plus épuré.
00:44Chaque année, 450 litres de ce vin sont mis en bouteille.
00:48Sans l'appellation AOC, il séduit tout de même les tables étoilées.
00:52Ça donne des vins qui ont leur place, nous, sur certains plats,
00:55pour remplacer finalement le blanc et pour porter le plat un peu plus loin.
00:59Pour les producteurs, c'est une méthode économique.
01:02La durée de vie des amphores peut s'étendre sur plusieurs siècles
01:05contre 5 ans en moyenne pour les tonneaux.
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