00:00J'ai dégusté la recette de la pavlova à la pomme Pink Lady la première fois chez la chef Marie Pacotte et j'ai adoré ça.
00:05Et du coup j'avais trop envie de vous la refaire pour la fête des mères, alors on s'y met.
00:08Donc là on fait une meringue, les blancs qui montent en neige, on rajoute du sucre, du sucre glace,
00:13on monte bien pour avoir une belle meringue et puis on passe sur une plaque.
00:16Et là on fait des petites formes à peu près régulières pour que ça soit mignon.
00:19Et si on s'est passé avoir une poche à douille, on le fait à la grande cuillère et c'est très bien aussi.
00:22Allez ça part pendant une heure au four à 100 degrés.
00:24Ensuite je m'occupe de mes pommes, donc je prépare une eau citronnée et je vais faire des grandes lamelles de pommes avec mon économe et je vais les faire tremper dedans.
00:31En parallèle je prépare un sirop super simple, de l'eau, du sucre et je mets un peu de colorant pour que ça soit joli.
00:36Et puis je prends mes lamelles de pommes et je les fais tremper dans mon sirop en ayant éteint le feu.
00:41Ça va confire tranquillement, ça va se colorer et je m'en occupe pas, ça reste de côté.
00:45Et je prépare ma chantilly.
00:46La crème chantilly c'est toujours pareil, la crème fleurette on la fait monter.
00:50Quand elle commence à être vraiment mousseuse on peut la sucrer, ça c'est chacun selon son goût.
00:54La meringue c'est déjà très sucré, donc on y va mollo sur le sucre dans la chantilly.
00:58Et puis on la bascule dans une poche à douille et on remplit nos meringues avec.
01:02Pareil, si on ne sait pas servir de la poche à douille, on y va à la cuillère.
01:05Et pour finir, je sors mes grandes lamelles de pommes qui sont bien confites, bien sucrées, bien juteuses.
01:10Et je vais les déposer par-dessus sur cette petite pavlova.
01:13Ça va rapporter un peu d'acidité, c'est hyper bon, super parfumé.
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