00:00Comme chaque matin, l'air du temps, c'est tout ce qui se passe dans notre région.
00:04C'est pas encore l'heure du goûter, pourtant on va le prendre ensemble ce matin avec notre invité.
00:10Bon, il n'y a pas d'heure pour faire plaisir, vous allez me dire.
00:12On va surtout le prendre avec un super pâtissier, c'est le Tourangeau qui régale la France entière dans les boulangeries,
00:17qui porte son nom, il signe son second livre intitulé « C'est l'heure du goûter », justement.
00:21Jean-François Feuillette, bonjour !
00:23Bonjour !
00:24Merci d'être avec nous ce matin, vous n'en avez pas marre de nous faire saliver avec vos recettes aussi gourmandes, Jean-François ?
00:29Écoutez, à chaque fois que je viens ici, on le disait tout à l'heure, je prends un bol vraiment de soleil,
00:34parce que vous me faites toujours plein de compliments, d'ailleurs je pense que vous voulez postuler pour la franchise.
00:40C'est ça, on va travailler ensemble à ce niveau-là.
00:43On va travailler ensemble, on va finir par ouvrir une boulangerie ensemble.
00:46Et oui, parce que c'est vrai qu'on en reparlera tout à l'heure, mais certaines boulangeries sont en nom propre, d'autres sont en franchisées.
00:52C'est ça, on a des partenaires qui nous aident, parce qu'évidemment, une boulangerie, il y a beaucoup de salariés.
00:56Et il y a des investissements aussi.
00:57Exactement, donc voilà.
00:58Un second livre, ce sont des nouvelles recettes.
01:00S'il fallait en choisir une et une seule pour le goûter, Jean-François Feuillet, ça serait laquelle ?
01:04Il y en a beaucoup à l'intérieur.
01:06Allez, un petit souvenir, d'ailleurs il est sur la couverture, peut-être le cake marbré.
01:10Quand on a en plus deux enfants, il y en a un qui fait la pâte à la vanille, l'autre qui fait la pâte au chocolat.
01:16Ce que j'aime bien, c'est quand il sort du four, je mélange des petites pépites de chocolat, ce qui fait que quand vous le mangez encore tiédit, qu'il sort du four, je trouve que ça apporte vraiment un haut niveau du goût.
01:29Je trouve ça super.
01:29Et puis c'est évidemment pour que les clients puissent s'amuser à la maison, parce que moi je m'amuse en fait à faire des recettes et pour moi j'ai toujours vu la pâtisserie comme un jeu.
01:41Ah bah bien sûr, je veux être pâtissier depuis que j'ai dix ans, et faire des recettes à la maison, franchement c'est prendre un plaisir en famille avec des enfants, et je trouve que c'est super.
01:54Et quand on fait un gâteau à la maison, et fait maison, vous allez toujours vous rentrer à la maison, il y a une petite odeur.
01:59Il y a l'odeur, évidemment, il ne faut pas oublier, et ça ce sont toutes les odeurs d'enfance.
02:04Alors j'ai mis des tartes à la pomme, j'ai mis des petites barriques.
02:09Il suffit de l'ouvrir, on se régale rien qu'à la lecture du livre.
02:12Moi j'ai un vrai coup de cœur, je vais vous le révéler, c'est le flan à la pistache.
02:16Ah bah comme mon fils, c'est sa recette préférée du livre.
02:20Quand j'ai fait ça, j'ai fait évidemment toutes les recettes à la maison, et quand mon fils a goûté le flan à la pistache, il me dit « mais papa, il faut que tu mordes pas, c'est tout ».
02:29Il attend qu'une chose, à chaque fois que je rentre, il veut que je lui fasse le flan à la pistache, donc c'est drôle.
02:33Certaines de ces recettes sont disponibles dans vos boulangeries ?
02:36Bien sûr, également, oui.
02:37Pas toutes, évidemment.
02:38Alors non, si je fais régulièrement toutes les recettes, ça tourne, on change, il faut aussi éveiller le plaisir des clients,
02:48et puis qu'ils ne trouvent pas toujours la même vitrine, évidemment.
02:52Ce livre, on va vous proposer de le gagner, vous, chez vous, devant votre télé, ou derrière votre radio.
02:58Il vous suffit d'être très rapide maintenant, au standard d'ici Touraine.
03:000-2-47-38-10-20, Jean-François Feuillette vous le dédicacera, en plus, avant la fin de cette émission.
03:0683 boulangeries, troisième boulanger de France, bravo, il y a des cafés Feuillette, le premier d'ailleurs, c'était à Tour, Cocorico.
03:13Il y a également Frédéliant, bientôt aux Etats-Unis, on peut le dire ou pas ?
03:17Oui, bien sûr, bien sûr.
03:18Là, ce n'est plus un secret, on en a déjà parlé.
03:20Oui, c'est vrai qu'on va mettre un pied en dehors de nos frontières, donc on en est assez fiers.
03:25Et pas n'importe où, aux Etats-Unis, au Texas, à Houston, précisément.
03:30C'est quoi ? C'est un café Feuillette ? C'est une boulangerie Feuillette ? C'est quoi ?
03:34Parce que, pour être très franc avec vous, je reviens de New York, j'ai passé une semaine à New York, le pain est dégueulasse.
03:39On va se dire les choses, c'est dégueulasse.
03:41Alors, sur le premier, ce sera un café.
03:43Après, je suis convaincu qu'il y a...
03:47Vous avez vu l'information, il vient de dire le premier.
03:49C'est là qu'il y aura d'autres.
03:52Évidemment, on a vraiment envie.
03:54Je pense qu'il y a un marché pour le goût, tout simplement.
03:58Même en France, moi je suis le premier.
04:01On vient d'ouvrir Café Feuillette à Tour Centre et c'est un carton.
04:04Parce que ce qu'il ne faut pas oublier, c'est que le client fait toujours la différence.
04:07Et en fait, il se déplace pour un produit, il se déplace pour le goût.
04:11Et en fait, je suis le premier content.
04:14Parce que quand j'ai ouvert Café Feuillette, je ne m'attendais pas à ce succès.
04:18Et en fait, les gens, quand ils viennent boire, ils viennent prendre un café, ils viennent prendre une boisson.
04:22Ils prennent un gâteau maison ou un sandwich à côté.
04:26Où on fait la mayonnaise, on fait les vinaigrettes, on fait...
04:28Et en fait, le client s'y retrouve et le client fait la différence.
04:31Donc, je trouve ça génial et ça me donne vraiment envie de continuer.
04:34Il y a plus de Starbucks que de McDo à New York.
04:37Vous en avez des Starbucks à tous les coins de rue.
04:39Est-ce que le café feuillette, c'est-à-dire un peu le coffee shop à la française, est-ce qu'il a sa place là-bas, vraiment ?
04:44Je suis convaincu, moi, que le...
04:46Parce qu'en France, on a beaucoup de spécialités.
04:49C'est vrai qu'on a tendance à...
04:51Même en France, on voit bien à Tourcentre, on a tendance à voir des choses tout un peu à l'américaine.
04:57Avec des muffins, avec des donuts.
05:00Et bien en fait, en France, on fait tout simplement nos beignets.
05:02Moi, je fais des beignets avec une pâte à tartiner maison qui sont juste une dinguerie.
05:06Je fais des petites tartelettes, je fais...
05:08Enfin voilà, on fait des petites barquettes.
05:10Des petites barquettes, mais alors ça, c'est une tuerie.
05:13Ça, c'est un souvenir.
05:14Mais j'ai fait ça parce que c'est un souvenir d'enfance aussi.
05:17Moi, mes parents, quand je partais faire un match de foot, voilà, ils me mettaient les petites barquettes.
05:22Les barquettes un peu industrielles avec la...
05:25Vous voyez, la pâte de framboise qu'on a tous en tête.
05:27Et puis, mais c'est quand même un souvenir d'enfance.
05:31Là, vous l'avez fait nettement plus généreuse.
05:33Elle pèse son poil et bien garni.
05:35J'ai voulu refaire sa maison parce que pour moi, ça évoque quand même un souvenir d'enfance.
05:39Voilà, on a aussi les madeleines, on a les moellets au chocolat.
05:42Et je suis convaincu que, voilà, je fais des canelés dans mes magasins.
05:47Je fais toutes les spécialités qui font la France et qui font la qualité gastronomique de notre pays.
05:54C'est l'heure du goûter, on le trouve dans tous vos établissements, en fait, finalement, Jean-François.
05:59Le livre ?
05:59Le livre.
05:59Ah, mais bien sûr.
06:00Et puis, vous retrouvez ça, évidemment, dans toutes les bonnes librairies à Tours et ailleurs, bien sûr.
06:06Merci beaucoup, Jean-François Feuillette.
06:07Bonne chance pour votre aventure américaine.
06:09Merci beaucoup.
06:09Merci beaucoup, Jean-François Feuillette.
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