Pelo segundo ano consecutivo, a Pizza Di Casabona, Pizzaria comandada pelo chef e empresário Italo-brasileiro Eduardo Casabona, foi selecionada para o ranking anual internacional "50 top pizza" com a 37ª colocação entre as melhores pizzarias da américa latina. a casa, especializada em massas de longa fermentação e ingredientes de alta qualidade, é a única do litoral sul paulista a figurar na premiação, o que reafirma a cidade de Santos como um polo gastronômico de relevância internacional.
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NotíciasTranscrição
00:00Para quem gosta de massa, esta pizzaria pode ser uma ótima pedida,
00:05já que na edição deste ano, do ranking internacional 50 Top Pizza,
00:10conquistou a classificação de número 37 e subiu 8 posições em relação à anterior.
00:17É um guia que mostra a qualidade que a gente tem,
00:21que a gente demonstra nos nossos ingredientes, nas nossas pizzas e tanto no nosso atendimento.
00:27Desde 2017 eles fazem esse guia e ano passado eles tiveram a oportunidade de fazer a primeira vez aqui na América Latina.
00:38E desde o ano passado a gente foi indicado a primeira vez e este ano a gente foi indicado pela segunda vez.
00:42O Eduardo é proprietário da pizzaria, localizada no bairro Boqueirão, em Santos.
00:48Ele conta que fazer parte do ranking 50 Top Pizza se deve a um conjunto de fatores e compartilhou os principais.
00:56Pela gente trabalhar com uma massa artesanal, uma massa de longa fermentação,
01:02nossa pizza fica aí de 24, 30 horas fermentando.
01:06A gente usa molho de tomate samarzano, então que é um molho diferenciado.
01:10E todos os insumos que a gente usa são de origem italiana.
01:14Então eu acho que isso acaba sendo um diferencial aqui na pizzaria.
01:19Só de estar no ranking para a gente já é uma felicidade muito grande,
01:23porque isso prova que a gente está entre os melhores da América Latina.
01:27Foi em setembro de 2019 que o Eduardo começou a vender pizzas.
01:33A princípio a produção era dentro do apartamento onde mora.
01:37Cerca de um ano depois, inaugurou a pizzaria em um espaço de apenas 26 metros quadrados.
01:44Recentemente mudou para cá, triplicou a capacidade de atendimento.
01:48Em 2018 eu fui morar na Itália para tirar a minha cidadania.
01:54E o tempo que eu fiquei lá esperando sair a cidadania, eu trabalhei numa pizzaria.
02:00E quando eu voltei para o Brasil, eu me especializei na massa napolitana.
02:04Eu fiz cursos aqui em São Paulo com napolitanos que vieram para o Brasil.
02:09E acabei me especializando na massa napolitana, que é essa longa fermentação.
02:12Todo mês a gente está inovando, fazendo uma pizza do mês, que é sabores novos,
02:17até para criar coisas novas e tentar cair no gosto do cliente,
02:24saber se ele quer alguma coisa diferente ou não.
02:27Algumas pizzas que estão no cardápio foram pizzas do mês.
02:31Eu acho que isso a gente consegue criar coisas novas para os clientes.
02:34E a recomendação aqui na pizzaria é seguir a tradição.
02:47Comer com as mãos, se assim eu me despeço.
02:49Comer com as mãos, se assim eu me despeço.
02:51Comer com as mãos, se assim eu me despeço.
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