Passer au playerPasser au contenu principal
rtl.fr
  • il y a 8 mois
Olivier Dauvers s'est rendu à Toulouse sur les traces de la saucisse du même nom. Mais on va apprendre qu'elle n'est pas nécessairement "de" Toulouse... ni même de France : malgré les apparences, ça n'est pas une appellation.
Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 09 mai 2025.

Catégorie

🗞
News
Transcription
00:00Ce ne sont pas les secrets de la conso, mais les secrets de la saucisse avec vous Olivier Dauvert.
00:04Oui, Louis Baudin me regarde bizarrement, on passe d'un monde à l'autre, je vous le concède.
00:07La saucisse de Toulouse, où vous vous trouvez d'ailleurs Olivier, à la recherche des vraies saucisses de Toulouse, et ça c'est pas si simple.
00:15Oui, c'est sans doute la plus connue des saucisses, la saucisse de Toulouse,
00:19et c'est l'occasion de faire la différence entre ce qu'on appelle une appellation et une recette.
00:24Alors je vous accorde que la différence, elle peut être ténue pour les consommateurs,
00:28et pourtant elle est très importante, vous allez voir, pour ceux qui la fabriquent.
00:32Donc, je commence déjà par vous donner l'information principale, au risque de vous décevoir,
00:36non, la saucisse de Toulouse n'est pas nécessairement de Toulouse.
00:41Parce que ça n'est pas une appellation, c'est juste une recette,
00:45et ça veut dire en réalité que, où que vous soyez, si vous respectez la recette,
00:50alors vous pouvez l'appeler saucisse de Toulouse.
00:53Et la recette, elle est finalement assez simple, c'est de la viande fraîche de porc,
00:56qui est hachée grossièrement, c'est pour ça qu'il y a des morceaux sous la dent,
01:00vous rajoutez du sel, du poivre, et hop, ça vous fait une saucisse de Toulouse.
01:03Alors, que vous soyez à Brest, à Marseille ou à Lille, vous pouvez donc faire de la saucisse de Toulouse.
01:09Mais quand même, le cochon, Olivier, il vient quand même du sud-ouest pour la saucisse de Toulouse.
01:14Malheureux, ne rêvez pas, c'est la magie de l'industrie agroalimentaire.
01:17Le cochon de ma saucisse de Toulouse, il peut être, oui, du sud-ouest éventuellement,
01:21mais aussi de Bretagne, ou même d'ailleurs encore, il peut être espagnol, allemand.
01:26Donc, en réalité, si vous me suivez bien, ma saucisse n'aura de Toulousaine ou de Toulouse
01:31que l'image que je voudrais bien lui donner, moi, le consommateur, et finalement, l'acheteur dans le rayon.
01:36Moi, j'ai une question du franc-contois que je suis dans la saucisse de Morteau, par exemple.
01:41C'est aussi qu'une histoire de recette, il n'y a pas une appellation ?
01:43La saucisse de Morteau, ça peut être tout et n'importe quoi, n'importe où ?
01:45Ah, ça serait trop simple si toutes les saucisses régionales étaient régies par la même règle.
01:50Là, pour le coup, la Morteau, comme la saucisse de Montbéliard, que vous connaissez évidemment,
01:54ça, c'est bien une appellation.
01:56Ça veut dire qu'elle ne peut être produite que dans une zone déterminée,
02:00en l'occurrence, le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le territoire de Belfort.
02:04Par contre, la moutarde de Dijon, que vous mettrez peut-être avec votre saucisse de Toulouse,
02:09eh bien, elle, ça n'est aussi qu'une recette.
02:12Ça veut dire que ma moutarde de Dijon, elle aura peut-être été produite en Europe de l'Est
02:18avec des graines du Canada.
02:20Oui, c'est très compliqué.
02:22Et si vous voulez être sûr d'avoir de la moutarde qui vienne vraiment de Dijon,
02:25alors il faut choisir de la moutarde de Bourgogne,
02:28parce qu'elle, pour le coup, elle a bien une appellation.
02:30Vous voyez, ce n'est pas facile la vie de consommateur.
02:33Je rappelle qu'il y a quelques semaines, vous nous disiez que le champignon de Paris
02:36ne venait pas non plus de Paris.
02:37Donc, on est bien. Merci beaucoup, Olivier Dauvert.
Écris le tout premier commentaire
Ajoute ton commentaire

Recommandations

L'Alimentation : cours de cuisine
ici Occitanie
il y a 3 ans
Le Trinque Festival, ça c'est Toulouse
ici Occitanie
il y a 3 ans
C'est si bon : La violette de Toulouse
ici
il y a 4 ans
À Toulouse, cette joueuse d'orgue réveille une célèbre cathédrale
Actu Occitanie
il y a 2 ans
Mai-68 à Toulouse et dans sa région : c'était comment ?
ici
il y a 8 ans
Toulouse : pourquoi la ville rose est-elle si attractive ?
franceinfo
il y a 6 ans
Quartier Belfort, ça c'est Toulouse
ici Occitanie
il y a 3 ans
Toulouse: un bain de foule masqué pour le Stade Toulousain sacré champion de France
BFM
il y a 5 ans
12 raisons d'aller à Toulouse, la "Ville Rose" va certainement vous surprendre
90lifestyle
il y a 8 ans
Côté Saveurs, en croisière
ici Occitanie
il y a 3 ans
La recette de cassoulet de Cyril Lignac du 14 mars 2025
rtl.fr
il y a 10 mois
Toulouse et ses secrets : un rempart mystérieux sous les habitations
Actu Occitanie
il y a 2 ans
Selon la légende de « l’or de Toulouse », un fabuleux butin se cacherait dans la ville rose. On vous raconte ! 💰
neo
il y a 11 mois
France : le mythe d’Ariane réinterprété en version XXL dans les rues de Toulouse
euronews (en français)
il y a 7 ans
Toulouse et ses secrets : le dôme de la Grave
Actu Occitanie
il y a 1 an
Le chocolat c'est Toulouse !
ici Occitanie
il y a 3 ans
Du nouveau au domaine de Candie de Toulouse
ici Occitanie
il y a 2 ans
Trophées du Sport toulousain 2025
Actu Occitanie
il y a 4 semaines
La France prête à passer 2026 ! - 31/12
BFM
il y a 6 heures
31 décembre, en direct des Champs-Élysées - 31/12
BFM
il y a 7 heures
BFM vous souhaite une très belle année 2026
BFM
il y a 8 heures
La chanteuse Angèle n'entend pas comme tout le monde, elle se confie
Purepeople
il y a 8 heures
Mélanie Gonzalez (Familles nombreuse) annonce une excellente nouvelle ! Elle a accueilli un nouveau petit être
Purepeople
il y a 9 heures
"Je me suis retrouvé avec rien" : Après avoir quitté un groupe mythique, ce chanteur a dû tout recommencer
Purepeople
il y a 10 heures
Un apéro riche en oméga-3, fibres, vitamine A et protéines, idéal pour se faire plaisir 😉| 750g
750 Grammes
il y a 5 jours