00:00Amandine Bégaud et Thomas Soto, RTL Matin
00:05Et comme chaque vendredi, on accueille Cyril Lignac pour nous préparer un bon petit plat pour le week-end.
00:09Bonjour mon cher Cyril, on va rester russi.
00:12Bonjour mon petit Cyril, ça va ma petite beauté ?
00:17En présence de Daniel Herriot et d'Olivier Men, vous allez donc nous préparer un petit cassoulet.
00:21Oui enfin, tu dis rugby, tu dis cassoulet, moi chez moi en tout cas, c'est ça non pas vous ?
00:26Oui bien sûr.
00:27Mais pas la veille du match.
00:29Moi je suis de l'Aveyron.
00:32Donc le stade toulousain c'est chez moi, pas très loin, mais en tout cas je suis pour le stade toulousain.
00:38Tu es aussi spécialiste du cassoulet.
00:40Voilà, alors on y va ?
00:42Ça n'a pas l'air de lui plaire, mais on va quand même se faire un cassoulet.
00:44À la veille du match, a dit Daniel.
00:46Alors le cassoulet c'est le plat emblématique du sud-ouest quand même.
00:49Et bien à Toulouse ou à Carcassonne, tout le monde revendique un peu le cassoulet.
00:54Mais on dit que le cassoulet est né à Castelnaudary, côté de Toulouse, avec de la saucisse.
01:00Moi j'aime bien comme ça.
01:01Saucisse, confit de canard, cou de canard.
01:04Du cou ?
01:05Oui, de la viande.
01:06Oui, le cou de canard.
01:09Pauvre lapin.
01:10Ma mère faisait le cou, en fait on prend la peau du cou, on met de la farce dedans,
01:13on met à l'intérieur du cou, on appelle ça le cou de canard, mais on ne mange pas le cou du canard.
01:17Ah oui d'accord, bon ça va alors.
01:18C'est quoi l'histoire du cassoulet ?
01:19Alors ça c'est génial, je ne le savais pas.
01:21Le nom du cassoulet vient de la cassole.
01:23C'est un plat en terre, cuite, dans lequel on cuit traditionnellement le cassoulet.
01:27On en a tous à la maison pour le cuire vite fait, gratiné au four.
01:31Et on raconte que la légende dit que lors d'un siège à Castelnaudary,
01:35les habitants affamés ont rassemblé toutes les victuailles, des haricots, du porc, de la saucisse,
01:42et ils ont fait un bon cassoulet.
01:44Et c'est maintenant depuis le plat de résistance.
01:47Et alors le vôtre il ressemble à quoi ? Comment vous le faites, simplement ?
01:50Il est très bon.
01:52Alors déjà la veille je fais tremper les haricots tarbés.
01:56Et ensuite à côté on fait un navaret.
01:58Donc le navaret, on fait mijoter la viande pour qu'elle soit bien effilochée.
02:01Et ensuite on cuit les haricots pendant une heure et demie avec oignons, carottes,
02:05clous de girofle, on ajoute de la tomate, on fait mijoter le tout.
02:09Ensuite on récupère la viande, on met par-dessus.
02:12Et ma deuxième astuce c'est chapelure et au four pour qu'il y ait nos croûtes.
02:16C'est à cuire toute la nuit ce machin-là ?
02:18Une heure et demie, deux heures c'est bien.
02:20Et en plus c'est meilleur si on le fait la veille et qu'on le réchauffe.
02:24Que les haricots ils mijotent.
02:26Et après on casse la croûte et on se régale.
02:30Moi je le regarde pendant le match de rugby.
02:32C'est fou ce que ça peut être dégoûtant en boîte et quand c'est bon.
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