Café brasileiro é um dos melhores do mundo! Confira na série especial do TH+ Notícias

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00:00As notícias começa hoje, uma série especial sobre o café.

00:04A gente sabe que o café brasileiro é um dos melhores do mundo e o queridinho de muita gente.

00:09Assim como eu que não abre mão do café todos os dias.

00:12Agora, você sabe o porquê que ele é tão especial?

00:17Qual é o diferencial que tem o cafezinho brasileiro?

00:20É isso que a gente vai descobrir agora na reportagem do Tiago Santos.

00:25O café brasileiro é um dos melhores do mundo.

00:27Mas você aí já parou para pensar por quê?

00:31O segredo pode estar bem debaixo dos pés.

00:38O solo de Espírito Santo do Pinhal, no interior de São Paulo, tem uma combinação perfeita.

00:44Altitude, clima e nutrientes que fazem o café crescer diferente.

00:50Como toda cultura, a parte agronômica, a base vem do solo.

00:54E a gente fala de terroir, terroir quer dizer terreno, na tradução no Brasil.

01:02Então, a gente já imagina um solo diferenciado, um solo melhor do que outros lugares.

01:09E não é qualquer café, não.

01:10A região é conhecida pela produção de cafés especiais.

01:14Aqueles que têm um sabor mais refinado e pontuação alta no mercado.

01:19Então, tem um diferencial de saber fazer.

01:23E o solo da nossa região é um solo que se destaca e que tem suas peculiaridades.

01:29E o segredo está bem aqui, nessa terra mais argilosa.

01:34Isso ajuda o pé de café a absorver melhor a água e os nutrientes.

01:40Isso faz uma grande diferença na qualidade e no sabor do café.

01:45A família do Neto começou a plantar café por aqui há mais de cinco anos.

01:51E sabe bem a diferença que um bom solo faz na lavoura.

01:55Vai refletir na bebida, tanto do vinho quanto do café.

01:59Vai dar uma acidez diferenciada, característica da região.

02:02Vai dar aquela sensação fosfórica na boca que isso tudo vem do solo de minerais, de granítico.

02:11E tem um outro detalhe, a altitude.

02:14A fazenda Boa Vista de Pinhal fica a 1.200 metros acima do nível do mar.

02:19Isso faz o café amadurecer devagar, concentrando mais sabor nos grãos.

02:25Quanto mais alto, o clima é mais ameno.

02:27Esse clima mais ameno, mais frio, tende a maturação ser mais lenta, vai elevar a qualidade.

02:34Outra coisa que eu penso também é a pressão atmosférica.

02:36Quanto mais alto, maior a pressão. Então, menos transloca doçura no grão.

02:41O grão concentra mais doçura, seiva.

02:44Então, a pressão também ajuda a planta a ter um metabolismo mais lento.

02:48E depois de colhido, o café passa por um processo de secagem e torra.

02:53Mas a base de tudo começa na lavoura.

02:55E se o solo influencia no sabor, imagina só a maneira como o café é processado.

03:02E na próxima reportagem, a gente vai mostrar um processo diferente,

03:07que promete revolucionar o café, a fermentação.

03:11E aí