00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.
00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec
00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is
00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.
00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida
00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.
00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.
00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.
00:32Wow!
00:34Today, we are going to be using this bistec.
00:36You like the bistec, right?
00:38Yeah.
00:39This is bistec.
00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.
00:46I'm going to put lemon.
00:48Yeah, lemon and pepper, right?
00:50But still not.
00:51Okay, this is the inside skirt steak.
00:54You can buy a bag for $10 pesos, $11 pesos.
00:57This cost $11.55 pesos.
00:59I have two brands of Worcestershire sauce here.
01:02One is the most expensive, which is the Lee and Paris, which is famous.
01:06And the other is the value that we are going to use today, which is the Great Value.
01:10Cualquier one of the two, it works.
01:12With these two ingredients, what are we going to do to you?
01:16Okay.
01:17Enséñaselo.
01:18Lemon pepper.
01:19Dilo.
01:20Lemon pepper.
01:21Aja.
01:23Un poquito de Worcestershire sauce.
01:25Y el otro ingrediente que vamos a usar hoy es lemon pepper.
01:28Aquí te lo pongo.
01:29No.
01:30No.
01:32No.
01:33No.
01:34Okay.
01:35So, tú puedes preparar la carne y cortarla a la manera de tu gusto.
01:39Lo primero que vamos a hacer a la vez que tengas la carne en un plato que pueda contener.
01:45Oye, chicos, ¿qué es eso, chicos?
01:46Por el amor de Dios, que estamos aquí cocinando.
01:48No estamos fastidiando de nada de eso.
01:50Lo primero que vamos a hacer.
01:53Okay.
01:54Tú puedes preparar la carne como te guste.
01:56La puedes cortar como te guste.
01:57Okay.
01:57Lo primero que vamos a hacer a la vez que la tengas en un plato,
02:00un plato donde vas a tener que contener un poquito de líquido.
02:03Vamos a coger el Worcestershire sauce, ¿verdad?
02:05Sí.
02:06Okay.
02:07Lo agitas un poco.
02:09Vamos a bañar la carne en ambos lados con un poquito de esta salsa Worcestershire.
02:13Okay.
02:14Vamos a echarle así.
02:16Oh.
02:17Se baña la carne con el Worcestershire.
02:20Bien nice.
02:21Vamos a echar esto aquí.
02:23Okay.
02:24A la vez que la tengas bien bañadita con un poquito de la salsa,
02:27vamos a coger el qué?
02:28¿Qué es esto?
02:29Lemon beans.
02:30Lemon pepper.
02:32Dile, dilo ahí.
02:33Lemon pepper.
02:34Lemon, lemon beans.
02:36No, no, pepper, chicos, por el amor de Dios.
02:38Bien.
02:39Cogemos el lemon pepper.
02:40No, I want to get it.
02:41I want to do it.
02:42¿Tú lo vas a hacer?
02:42Bueno, no lo vas a dañar.
02:43Vamos, a echarle un poquito de...
02:44No te caigas, chicos.
02:45Vamos.
02:46Un poquito de lemon pepper.
02:47Aquí, así, mira.
02:48Y se va bañando la carne con lemon pepper.
02:52Puede ser un poquito generoso con el lemon pepper.
02:55Acuérdate que esto es limón en versión de polvo con un poquito de pimiento,
03:00pimienta, como le gusta decirle.
03:02A la vez que tú tengas...
03:03A la vez que tú tengas...
03:04A la vez que tú tengas...
03:05Lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un rub dentro de la carne.
03:11A la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo.
03:14Se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado.
03:21Así que no juegue con eso.
03:22Bien.
03:23De nuevo, cogemos aquí, la bañamos de la misma manera y sigo en el otro lado.
03:29Y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper.
03:32Venga, vamos.
03:33Vamos.
03:34Más lemon pepper.
03:35Así, mira.
03:38Y se le echa bastante para que tenga buen sabor.
03:41Y hay mucha gente que obviamente le gusta comer el churrasco tradicional, que es con sal y la salsa chimichurri.
03:47Pero repetimos, esto es una versión, otra versión, otra alternativa que tú tienes para cocinar un churrasco bien encendido a la parrilla.
03:55Vamos a la parrilla ahora.
03:56Lo que vas prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos.
04:02Con esos 10 minuticos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos, ya que es un adobo bastante potente.
04:10Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente con el bistec,
04:14es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente.
04:18Yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados.
04:22Aquí está sobre los 500 ya.
04:23Perdón, sobre los 600.
04:25Y puede limpiar la parrilla como usted guste.
04:27Yo le paso un cepillo cuando ya está caliente.
04:29Este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando.
04:33Así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta tener,
04:39si vas a estar cocinando pollo y cosas así, tiene que estar un poquito más lenta la temperatura.
04:43Pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco,
04:47tienes que atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar.
04:52Vamos a meter el rotisserie.
04:54Yo lo uso para calentar a la vez que ya tú tengas la parrilla lista.
04:58Vamos a poner los bistecitos ahí.
05:00Repito, entre 550 y 600 grados la temperatura se van a poner ahí.
05:06Esto es muy importante.
05:07A la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida.
05:12En dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a golpear.
05:16Y aquí se puede ver ya el producto final.
05:42A mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita,
05:47bien cocinadita por afuera, pero rosadita por dentro y bien jugosa.
05:54Así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto.
05:58Si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done,
06:03pues es cuestión de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.
06:08Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto.
06:13¡Sau!
06:15¡Hasrecisado!
06:16La Cocina Incendía y nos vemos pronto.
06:17¡Hasrecisado!
06:18Universal es C stuck.
06:19Estado es justificado.
06:26¡Gracias por ver!
06:31¿Por qué samba alguien nos vemos pronto?
06:33Es un contrato, pero me gusta usted deficits lo que nosbuden.
06:36Dodonos un succubiente desde el rotor.
06:39O que una vez en las licencias дома sangra cortita,
Comments