00:00Les Pâques approchent, ce sera le 20 avril, les oeufs ont déjà envahi les rayons de nos supermarchés depuis des semaines.
00:06Vous êtes d'ailleurs venu avec plusieurs exemplaires, un très joli petit éléphant, mais alors, éléphant en chocolat mais sans cacao, c'est ça ?
00:14Oui, c'est ça. Alors ce matin, j'ai décidé de me faire bien voir, comme c'est bientôt Pâques, je suis venu avec des chocolats.
00:18Mais comme je suis honnête, avant de vous en offrir, je dois quand même vous avouer qu'il s'agit du premier chocolat de Pâques sans cacao.
00:26Alors maintenant que je suis passé aux aveux, je vous en offre, vous pouvez les goûter et je vais vous expliquer de quoi il s'agit.
00:31Bon, expliquez-nous, parce qu'avec Louis Baudin, on a commencé à goûter et sincèrement, ça a vraiment le goût de chocolat.
00:36Oui, alors derrière ce chocolat sans cacao, il y a une chocolaterie traditionnelle qui plus est alsacienne et qui fêtera ses 80 ans l'an prochain.
00:44Donc autant vous dire qu'on ne parle pas d'une start-up, c'est la maison Apté qui teste un nouvel ingrédient, le Chauviva.
00:51Alors le Chauviva, c'est élaboré à partir de graines de tournesol et de pépins de raisins torréfiés et fermentés.
00:57Donc autant vous dire que c'est totalement naturel.
00:59Et ce chocolatier est le premier au monde à oser du chocolat à croquer sans cacao.
01:05Alors, je ne sais pas si le résultat vous aurait trompé, si vous ne le saviez pas, mais c'est quand même assez bluffant de ressemblance.
01:12Je pense que vous pouvez témoigner, ça ressemble vraiment à du chocolat.
01:16Et donc, il y a deux raisons en fait pour laquelle on fait aujourd'hui ce chocolat sans cacao.
01:20C'est deux bonnes raisons.
01:21La première, elle est économique et le cours du cacao a explosé.
01:24Depuis un an, il vaut, écoutez bien, entre 8 et 12 000 euros ou 12 000 dollars la tonne, alors qu'historiquement, on était à 2 000.
01:32Vous imaginez le niveau d'écart qu'il y a entre les deux.
01:35Et puis, la seconde raison, c'est qu'elle est écologique.
01:39Quand on utilise du Chauviva, c'est trois fois moins d'empreintes carbone que du cacao.
01:45Pourquoi ? Parce que le tournesol et les pépins de raisin, c'est des productions locales, alors que par principe, le cacao, c'est une production qui a souvent traversé le monde pour arriver à nous.
01:53Donc, il y a moins d'émissions de gaz à effet de serre, moins d'empreintes carbone.
01:56Donc, c'est un produit qui, écologiquement, est quand même plus vertueux.
01:59Et ce sujet, d'ailleurs, de l'alternative au cacao est tellement dans l'air du temps que je vous ai trouvé aussi, écoutez bien, une pâte à tartiner, saveur choco-noisette, mais sans cacao.
02:08Alors, ça s'appelle épaté-moi, ça arrive en ce moment dans les rayons.
02:11On est vraiment au début de quelque chose, c'est-à-dire, il va peut-être falloir s'habituer à manger du chocolat sans cacao pour des raisons, vous l'aurez compris, économiques et écologiques.
02:21Bon, j'ai bien compris que ça coûtait moins cher, a priori. Est-ce que c'est moins cher quand on l'achète, nous, en rayons, nous consommateurs ?
02:27Dans l'immédiat, on est sur des toutes petites quantités, on est au début d'une histoire, donc il n'y a pas d'économie d'échelle.
02:31Mais vous imaginez qu'une matière première qui vaut beaucoup moins cher que le cacao, ça finira, si ça se développe, par effectivement nous coûter moins cher à nous consommateurs.
02:39Mais en tous les cas, sachez qu'on est au début de quelque chose.
02:42Le premier pack sans cacao, mais avec du chocolat !
02:45Chaud-viva !
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